Šajā ēdienā ir būtisks ķīniešu virtuves dārzenis: sniega zirņi. Šis pākšaugs ir pilnībā ēdams, ieskaitot pāksts, kas veido tās franču nosaukumu Mange-tout vai ēd to visu. Sniega zirņi ir līdzīgi svaigiem zaļajiem zirnīšiem, taču daudz smalkāki. Izmēģiniet to ar marinētu tofu, lai iegūtu garšīgu garšu uzliesmojumu.
Pārpublicēts ar atļauju, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marija Osera 2002
Marinādes sastāvdaļas
- 1 glāze dārzeņu buljona
- 1/3 tase tamari
- 2 tējkarotes balzamiko etiķa
- 1 tējkarote granulētu ķiploku
- 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
- 1/2 tējkarotes žāvēta oregano
- 1 (19 unču iepakojums) ļoti stingra ķīniešu stila tofu (iesaiņota ūdenī)
Samaisiet Cepiet sastāvdaļas
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1/8 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
- 1 ēdamkarote žāvētu malto ķiploku
- 1 ēdamkarote rīvētas svaigas ingvera saknes
- 1 glāze plānās šķēlītēs sagriezta sarkanā sīpola (ceturtdaļa un sagriezta sloksnēs)
- 2 šķēles veģetāra Kanādas bekona, sagriezta plānās strēmelēs
- 1 (8 unces iepakojums) sagrieztas sēnes
- 12 unces svaigu sniega zirņu, izskaloti un apgriezti
- 3 glāzes vārītu īsgraudu brūno rīsu
Norādes
1. Sajauc marinādes sastāvdaļas stikla mērglāzē un noliek malā.
2. Sagrieziet tofu 1 kubiņos un ievietojiet vidēji nereaktīvā bļodā (stikla vai keramikas), pievienojiet marinādi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī dažas stundas vai nakti.
3. Uz vidējas uguns 2 minūtes karsē eļļu, sasmalcinātus piparus, ķiplokus un ingveru. Pievienojiet sīpolus un veģetāro bekonu; sautē 2 minūtes.
4. Ar rievotu karoti nedaudz noteciniet tofu un pievienojiet sēnēm. Izmetiet atlikušo marinādi. Pagatavojiet 5 minūtes, bieži maisot, pievienojiet sniega zirņus un vāriet, līdz zirņi ir izkarsēti, apmēram vienu minūti.
5. Noņemiet pannu no uguns un nekavējoties pasniedziet ar brūnajiem rīsiem.
Pagatavo 6 porcijas
Tofu un sniega zirņi ar brūnajiem rīsiem
Uztura analīze uz 2 tases porcijām Kalorijas 256, olbaltumvielas 16 g, ogļhidrāti 36 g, šķiedrvielas 6 g, tauki 6 g, holols 0,0 mg, kalcijs 115 mg, nātrijs 236 mg. Kalorijas no olbaltumvielām 25%, kalorijas no ogļhidrātiem 55%, kalorijas no taukiem 20%.
Tradicionālie liellopu gaļas un sniega zirņi un baltie rīsi
Uztura analīze uz 2 tases porcijām Kalorijas 624 Olbaltumvielas 23g, Ogļhidrāti 41g, Šķiedrvielas 3g, Tauki 40g, Hols 64 mg, kalcijs 96 mg, nātrijs 334 mg kalorijas no olbaltumvielām 22%, kalorijas no ogļhidrātiem 40%, kalorijas no taukiem 38%.
Piezīmes par sastāvdaļām:
Yves Veggie Canadian Becon ir ļoti autentiska veselīga alternatīva. Izgatavota no sojas, šī ir garšīga sastāvdaļa, kas pievieno olbaltumvielas un ogļhidrātus ar ļoti mazu tauku daudzumu.
Ķīniešu stila tofu lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos iepako ūdens vannās ledusskapī. Šis tofu veids ir vislabākais jebkuram ēdienam, kurā tofu būs daudz rokturu, piemēram, maisot. Jūs varat atrast arī caurspīdīgus iepakojumus ar saraušanās iesaiņojumu tofu, kas marķēts ar stingru nigari tofu. Tas ir arī ķīniešu stila tofu.
Tamari ir dabīga sojas mērce, kas nesatur kviešus. Tamari krāsa ir tumšāka nekā parastajai sojas mērcei, un tai ir bagātīga maiga garša. Tamari ir pieejams veselīgas pārtikas veikalos, Āzijas tirgos un dažos lielveikalos.
