Jums tas patīk jūsu iecienītajā itāļu restorānā un laba iemesla dēļ. Vistas cacciatora zemnieciskās garšas patīk tiem, kas ievēro veselīgu uzturu. Tulkots kā “mednieku stils”, šādā veidā pagatavota vista tiek sautēta tomātu mērcē ar dārzeņiem. Bet ar to līdzības beidzas.
Cacciatora stili dažādos Itālijas reģionos ir atšķirīgi, jo mainās vietējās sezonas sastāvdaļas.
Ja viena ģimene gatavo ēdienu ar sakņu dārzeņiem, cita var izmantot svaigus garšaugus atkarībā no tā, kas viņiem ir dārzā vai vietējā teritorijā. Meklējot vistas Cacciatora receptes, es atklāju dažādas variācijas, tostarp pievienojot cūkgaļas sēnes, aromatizējot ar kadiķa ogām un pasniedzot ar spageti skvošu. Es arī atradu daudzas receptes, kuru pagatavošana aizņēma 45 minūtes vai ilgāk, pārāk ilgi mūsu mūsdienu vajadzībām.
Atviegloties
Kaut arī vistas gaļa Cacciatora ir pagatavota gaišākā Vidusjūras stilā, tā var salauzt kalorijas, tauku un ogļhidrātu banka, pateicoties augstajam sviesta saturam, tumšās gaļas un cietes saknes izmantošanai dārzeņi. Izmantojot pieskārienu olīveļļai, pagatavojot ēdienu ar vistas krūtiņām un izmantojot svaigu, aromātisku garšaugu, piemēram, rozmarīnu, tas paspilgtina ēdiena garšu. Cieto dārzeņu, piemēram, burkānu, likvidēšana samazina sautēšanai nepieciešamo laiku, padarot to ātrāk nekā picas pasūtīšana. Tāpat kā tradicionālā cacciatora recepte, arī šī ir racionalizēta, lai atbilstu jūsu reģionam un sezonai.
Šo ēdienu var pagatavot dienu iepriekš, tādējādi ietaupot laiku. Pirms atdzesēšanas ļaujiet vistas gaļai pilnībā atdzist, un uz lēnas uguns uzkarsējiet pārklātā pannā.
Sastāvdaļas:
6 vistas krūtiņas ar ādu
1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 glāze sagrieztu balto sīpolu
1 dzeltenais paprika, iesēta un sagriezta plānās sloksnēs
1 ķiploka daiviņa, sagriezta plānās šķēlītēs
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
1/3 tase sausā baltvīna
1 28 unces var itāļu plūmju tomātus, sagrieztus, ar savu sulu
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
Norādes:
1. Nomazgājiet vistu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Lielā pannā uz vidējas uguns pievieno olīveļļu, sīpolus un piparus. Pagatavojiet sīpolus un papriku, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pievienojiet pannai ķiplokus un vistu ar ādu uz leju. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, līdz vistas āda kļūst zeltaini brūna, tad pagrieziet. Garšojiet otru pusi.
3. Pagrieziet vistu un pievienojiet pannai vīnu, ļaujot tai vārīties, līdz tas ir samazinājies uz pusi.
4. Pievienojiet tomātus pannā un samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu un pagatavojiet vistu, līdz tā ir gatava līdz galam, apmēram 35 minūtes, vistu vārot 2-3 reizes, vārot.
Kalpo 6
Vienai porcijai: 512 kalorijas; 22 g tauku; 14,3 g ogļhidrātu; 1,5 g šķiedras; 64 g olbaltumvielu; 170 mg holesterīna
