Henlijs Ramiress
Shortstop, Florida Marlins
Plantaini ir cieši saistīti ar banāniem, taču tie ir lielāki, ar ļoti stingru mizu un ne tik saldi — tie tiešām vairāk atgādina kartupeli, nevis augļus. To blīvās konsistences dēļ ceļmallapas nekad netiek ēst neapstrādātas, bet gan tvaicētas, ceptas, ceptas vai vārītas. Tostones ir ceļmallapas, kas tiek ceptas divas reizes, lai piešķirtu tiem kraukšķīgumu, kas padara kartupeļu čipsus kaunā. Lai ceļmallapu saplacinātu vafeles čipsos, tiek izmantota speciāla prese, taču labi darbojas arī gaļas daiviņas smailais gals vai mērglāzes dibens, lai gan jūsu tostones nebūs perforētas).
Tostones
Pagatavo 6-8 porcijas
Sastāvdaļas:
- 4 zaļie ceļmallapas*
- Augu eļļa, cepšanai
- Sāls
 |
*Plantāni tiek pārdoti trīs gatavības pakāpēs: zaļi (cieti, nenobrieduši un cieti saturoši), dzelteni (cieti, gatavi un mazāk cieti saturoši) un melni (mīkstinoši, bet ne mīksti, ļoti gatavi un ļoti saldi). |
Norādes:
- Nogrieziet katra ceļmallapa galu un kātu. Iegrieziet katras ceļmallapas ādā, izmantojot asu nogriežamā naža galu, ievērojot izciļņus, kas stiepjas ceļmallapas garumā un sasniedzot tieši ceļmallapas mīkstumu. Ievietojiet īkšķi zem ādas (lai sāktu, iespējams, būs jāizdara vēl viens iegriezums starp ādu un mīkstumu) un noņemiet ādu pa daļām. Nogrieziet ādu, kas palikusi uz miesas. Sagrieziet ceļmallapas 1 collas gabalos.
- Ielejiet eļļu lielā, smagā pannā līdz pusei sānu malās un uzkarsējiet uz lielas uguns līdz 350 grādiem F. Izklājiet lielu šķīvi vai mazu paplāti ar papīra dvieļiem.
- Partijās, bez drūzmēšanās, apcepiet ceļmallapas, vienu reizi apgriežot, līdz tās ir gaiši zeltaini brūnas no abām pusēm, apmēram 5 minūtes. Izmantojot stiepļu zirnekli vai karoti ar rievām, pārnesiet apceptos ceļmallapu gabaliņus uz papīra dvieļiem, lai tie notecētu un nedaudz atdzesētu, apmēram 5 minūtes.
- Izmantojot mērglāzes dibenu, piespiediet atsevišķus ceļmallapu gabaliņus, lai katru saplacinātu apmēram 1/4 collas biezā skaidiņā.
- Uzkarsē eļļu līdz 350 ° F. Partijās apcepiet saplacinātos ceļmallapas, līdz tās ir ļoti kraukšķīgas un zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Izmantojot stiepļu zirnekli, atgrieziet tostones papīra dvieļos, lai tie notecinātu. Pārkaisa ar sāli un pasniedz siltu.
