Ja esat ekoloģiski noskaņots un vēlaties parādīt vietējiem lauksaimniekiem savu pateicību, ēdot mūsu galdus, padariet Pateicības svētkus par ilgtspējīgu notikumu.
Mēs vērsāmies pie šefpavāra Braiena Terija, pavārgrāmatu autora un pārtikas taisnīguma aktīvista, lai saņemtu padomus, kā pagatavot vietējās izcelsmes svētku maltīti. Šefpavārs Braients, kurš nesen uzstājās Wanderlust sarunā par apzinātu ēšanu, dalās ar astoņiem videi draudzīgiem ēšanas padomiem.
Pavārs Braients Terijs, autors Vegānu dvēseles virtuve: svaiga, veselīga un radoša afroamerikāņu virtuve un Grūbs: idejas pilsētas bioloģiskajai virtuvei, aizraujas ar pārtiku, jo īpaši pārtikas pieejamību visiem neatkarīgi no atrašanās vietas vai ienākumu līmeņa. Vietējās audzēšana ir atslēga, lai pabarotu sabiedrību, un mūsu ziņā ir iegādāties vietēji audzēto, lai atbalstītu vietējos lauksaimniekus.
Koncentrējieties uz vietēji audzētiem, sezonas produktiem
Ēdot uz vietas un sezonāli, jūsu parastās Pateicības dienas receptes ir jāatjaunina. Šefpavārs Braients saka: “Plānojiet savu Pateicības dienas ēdienkarti atbilstoši vietējiem, sezonāliem un ilgtspējīgiem produktiem, kas aug jūsu reģionā, un izveidojiet jaunu ģimeni tradīcijas-iekļaujiet maltītē oriģinālas receptes, kurās tiek svinēti jūsu kultūras ēdieni un tiek izmantoti vietējie produkti un pārtika ar pievienoto vērtību produkti. ”
Apmeklējiet zemnieku tirgu
Šefpavārs Braients uzsver, ka mums kā patērētājiem ir būtiska loma mazo lauksaimnieku izdzīvošanas nodrošināšanā. "Ja nevarat novākt ēdienu no savas mājas vai kopienas dārza, iegādājieties svaigus produktus no vietējā lauksaimnieku tirgus vai pārtikas kooperatīva," iesaka ilgtspējīgs šefpavārs. "Pārbaudiet localharvest.org, lai atrastu lauksaimnieku tirgus, ģimenes saimniecības un citus ilgtspējīgi audzētas pārtikas avotus jūsu reģionā."
Izmantojiet pārtikas produktus, kas jums ir
Pirms dodaties uz pārtikas preču veikalu, lai meklētu Pateicības dienas sastāvdaļas, apsveriet iespēju izmantot to, kas jums ir pie rokas. "Pat ja novembrī ir grūti audzēt pārtiku, kur dzīvojat, parasti uz virtuves palodzes ir viegli audzēt garšaugus," iesaka šefpavārs Braients. "Iekļaujiet arī augļus un dārzeņus, kas konservēti no vasaras un rudens."
Dzeriet uz vietas
"Ja plānojat pasniegt alkoholiskos dzērienus, iegādājieties vietējo (vēlams bioloģisko) vīnu un alu," mudina šefpavārs Braients. “Papildus veselīgākas vides atbalstam, samazinot ar piegādi saistīto fosilā kurināmā izmantošanu, atbalstot mazo uzņēmumi palīdz nodrošināt kopienām ekonomisku uzplaukumu. ” Pavārs arī iesaka pasniegt mājās gatavotu kombucha teetotalers.
Dodieties izvēlēties
Neatkarīgi no tā, vai to darāt pirms Pateicības dienas vai kā daļu no pasākumiem pēc svētkiem, šefpavārs Braients iesaka kopā ar ģimeni un draugiem plānot ābolu lasīšanas ceļojumu. Ja tuvumā ir augļu dārzi, izmantojiet savu ražu, lai pagatavotu vietējos svētku ēdienus. "Pagatavojiet mājās gatavotu ābolu-dzērveņu mērci, izmantojot svaigas dzērvenes un vietēji audzētus ābolus," piebilst šefpavārs. "Jūs pat varat pagatavot cieto ābolu sidru vai kanēļa-ābolu džeku Toddies no savas bagātības."
Samaziniet pārtikas atkritumu daudzumu
Plānojiet savu Pateicības dienas maltīti pirms satraucošas sastāvdaļu iegādes, lai neizmestu neizmantoto pārtiku. Turklāt šefpavārs Braients iesaka maksimāli izmantot nopirkto pārtiku. "Piemēram, ja ēdienreizē gatavojat ķirbjus vai citus ziemas ķirbjus, cepiet sēklas - tās var ēst kā uzkodu vai izmantot kā zupu vai sautējumu rotājumu," viņš skaidro.
Izmetiet vienreizējās lietošanas traukus
Lai gan papīra salvetes un plastmasas trauki ir ērti un tiem nav nepieciešama neliela tīrīšana, tie arī rada atkritumus. "Tā vietā iegādājieties auduma salvetes no vietējā krāmu tirgus vai pat pagatavojiet pats," saka šefpavārs Braients. “Pērciet arī šķīvjus, bļodas un servēšanas šķīvjus no vietējiem amatniekiem. Papildus tam, ka kolekcijai pievienojat unikālus traukus ar neparastu dizainu, jūs ievietojat naudu neatkarīgu amatnieku kabatās. ”
Kopīgojiet savu Pateicības dienu
Pateicieties, norādot citiem pateicības iemeslu. “Pateicības dienas garā dalieties savā devumā (gan sastāvdaļās, gan gatavos ēdienos) ar draugiem, ģimeni un sabiedrību,” secina šefpavārs Braients.
Vairāk veselīgu Pateicības padomu
Pateicības vegānu ēdienkarte
Veselīgi Pateicības dienas ēdieni
Veselīgas Pateicības deserta receptes
