Krēmveida, krēmveida ķirbju pīrāgs, iespējams, ir labākais, ko kāds jebkad ir pagatavojis no dārzeņa. Bet ko darīt, ja es jums teiktu, ka ir veids, kā padarīt jūsu Pateicības deserta raksturīgo pazīmi izplatīšanos vēl labāk nekā tas, pie kā esat pieradis?
Galvenais ir sava ķirbja cepšana. Konservēts šķipsniņš derēs, bet svaigi grauzdētam ķirbim ir garša un tekstūra, ko nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo.
Vairāk: Kā pagatavot ķirbju pīrāgu mini ķirbja iekšpusē
Kāpēc cept?
Tehniski jūs varat vienkārši vārīt vai tvaicēt savu ķirbi, bet grauzdēšana patiešām ir pareizais veids. Cepšanas laikā mitrums iztvaiko, koncentrējot ķirbju garšu. Turklāt ķirbī esošie cukuri sāk karamelizēties, sniedzot jums papildu garšas dziļumu, ko jūs nekad nevarētu cerēt ar citām metodēm.
Izvēlieties pareizo ķirbi
Diemžēl lielie ķirbji pārtikas preču veikalā nav jūsu biļete uz lētu ķirbju biezeni uz gadu. Dažādie ķirbji, no kuriem mēs izgatavojam jack-o'-laternas, ir pārāk ūdeņaini un stīgaini, lai pagatavotu jauku, gludu pīrāgu, un tie ir gandrīz bez garšas.
Meklējiet mazas cepamās šķirnes, ko bieži sauc tikai par cukura ķirbjiem vai pīrāgu ķirbjiem. Dažas īpašas šķirnes, kas nodrošina garšīgu ķirbju biezeni, ir šādas:
- Mazā Pama
- Jaunanglijas pīrāgs
- Ziemas greznība
- Longailendas siers
- Kabočas skvošs, pazīstams arī kā japāņu ķirbis
Viens mazs ķirbis ir līdzvērtīgs apmēram vienai 15 unču kārbai ķirbju biezeņa no veikala.
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
- Liels, izturīgs, ass šefpavāra nazis. Jūs nevēlaties mēģināt iegriezt ķirbja biezo ādu un cieto mīkstumu ar blāvu nazi.
- Labi nostiprināts griešanas dēlis. Novietojiet to uz mitra trauku dvieļa, lai, sākot smalcināt, tas neslīdētu ap leti.
- Liela karote sēklu izņemšanai. Lieliski noder saldējuma karote.
Vairāk:Ķirbju pīrāga siera uzkodas
Ķirbja tīrīšana un cepšana
- Noņemiet kātu un pārgrieziet ķirbi uz pusēm no augšas uz leju.
- No ķirbja vidus noņemiet sēklas un stīvīgo mīkstumu. Tas palīdz, ja sākat no ķirbja apakšas un virzāties uz augšu. Jums var būt nepieciešams izmantot rokas, lai visu izņemtu.
- Cepiet ķirbju pusītes ar sagriezto pusi uz leju uz viegli eļļotas cepešpannas 350 ° F temperatūrā 45 minūtes līdz stundai vai līdz ķirbja āda ir saburzīta un viegli caurdurta ar dakšiņu.
- Ļaujiet ķirbja pusītēm nedaudz atdzist, pēc tam noņemiet mizu no mīkstuma (šajā brīdī tam vajadzētu būt diezgan viegli) vai noņemiet mīkstumu no mizām.
- Sasmalciniet blenderī vai virtuves kombainā un gatavojieties pagatavot pīrāgu.
Jūsu ikdienas vajadzībām ķirbju pīrāgs (nevis tā, ka es ēdu ķirbju pīrāgu katru dienu...), konservi derēs. Taču īpašiem gadījumiem, kad nepieciešams vislabākais, grauzdēts ķirbis ir ideāls veids, kā uzlabot savu pīrāgu spēli.
Vairāk:Ķirbju pīrāgs daiquiri ļauj izdzert savu iecienīto rudens cienastu caur salmiņu
