Ja esat viens no 133 amerikāņiem ar celiakiju vai daļa no pieaugošās populācijas, kurai ir jutība pret lipekli, jūsu veselībai ir svarīgi zināt, kuri veseli graudi ir bez lipekļa. Turklāt, zinot, ka ir daudz bezglutēna graudu, tas ir lielisks veids, kā iedvesmot jūsu kulinārijas radošumu. Kā vegāns, jūsu uztura pamatā ir augu pārtika, ieskaitot veselus graudus, kas var būt biedējoši, ja jums jāizvairās no lipekļa. Tomēr esiet droši, ka garšīgais bezglutēna graudu klāsts sniegs jums un jūsu ģimenei plašu garšīgu, barojošu bezglutēna klāstu vegānu maltītes.
Ja esat viens no 133 amerikāņiem ar celiakiju vai daļa no pieaugošās populācijas, kurai ir jutība pret lipekli, jūsu veselībai ir svarīgi zināt, kuri veseli graudi ir bez lipekļa. Turklāt, zinot, ka ir daudz bezglutēna graudu, tas ir lielisks veids, kā iedvesmot jūsu kulinārijas radošumu. Kā vegāns jūsu uztura pamatā ir augu pārtika, ieskaitot veselus graudus, kas var būt biedējoši, ja jums jāizvairās no lipekļa. Tomēr esiet droši, ka garšīgais bezglutēna graudu klāsts sniegs jums un jūsu ģimenei plašu gardu, barojošu vegānu ēdienu klāstu bez lipekļa.
Graudi bez lipekļa
Amarants
Amarants ir populārs senais grauds, ko var pagatavot kā vegānu garnīru. Amaranta miltus var izmantot arī kā kviešu miltu aizstājēju bez lipekļa ceptajos izstrādājumos. (Tā kā amarantam nav lipekļa, paļaujieties receptes īpaši amarantam, līdz jūtaties cepšanai ar amaranta miltiem.)
Griķi
Neskatoties uz nosaukumu, griķi nav saistīti ar kviešiem. Patiesībā tas pat nav tehniski grauds. Tomēr to var pagatavot kā graudu. Griķi ir putraimu un miltu veidā, un tie ir pieejami arī kā soba nūdeles.
Kukurūza
Populāra tieši no vālītes, kukurūza ir arī universāls grauds kukurūzas miltu veidā. To var atrast smalkā, vidējā vai rupjā malumā, un to bieži dēvē par putraimiem un putekļiem.
Prosa
Ne tikai putniem, prosa gatavojas ātri, un to var pasniegt kā vegānu garnīru vai izmantot dārzeņu pildīšanai.
Auzas
Lai gan daži auzu zīmoli var būt piesārņoti ar kviešiem, jūs varat atrast tīras auzas no Bob's Red Mill. Auzas ir ideāls vegāns brokastis, auzu klijas var pārkaisīt uz vegānu salātiem, un auzu putraimus var pasniegt kā vegānu sānu ēdienu.
Kvinoja
Mani iecienītākie graudi bez lipekļa kvinoa ir bagāta ar olbaltumvielām, tiek pagatavota 10 līdz 15 minūtēs, un to var pagatavot kā brokastis, pusdienas, vakariņas un pat desertu.
Rīsi
Plašais rīsu šķirņu klāsts padara šo bezglutēna graudu piemērotu jebkuram vegānam, kuram patīk maltītes uz rīsiem, bet nevēlas katru dienu ēst viena veida rīsus. Izmēģiniet savvaļas rīsus, Butānas sarkanos rīsus, melnos japonikas rīsus un rīsu maisījumus, lai ierastajām vegānu maltītēm piešķirtu jaunu izskatu un garšu.
Teff
Mazāk pazīstams bezglutēna grauds, tefs ir ātri pagatavojams, ar dzelzi un kalciju bagāts grauds, ko var ēst kā karstu graudaugu vai vegānu sānu ēdienu.
Nesatur glutēnu vegānu receptes un padomi!
