Šokolāde ir aristokrātijas, bērnu, karavīru un mīļotāju ēdiens. Kādreiz reklāmdevēji to sludināja kā līdzekli pret visu, tagad to reklamē kā “grēcīgu prieku”. Tas noteikti atbilst tā grieķu botāniskajam nosaukumam - theobroma cacao - "dievu ēdiens".
Šokolādes vēsture
Saskaņā ar tolteku un acteku mītu, spalvaino čūsku dievs Kecalkoatls vispirms no debesīm atnesa kakao sēklas un mācīja cilvēkiem audzēt kakao kokus. Acteki to dzēra svinīgos gadījumos, nosaucot to par cacahuatl — putu ūdeni — viņi sajauca ar maltiem asiem pipariem un lēja biezo dzērienu no viena trauka citā, līdz tas uzputoja. Aristokrātu pāri laulības ceremonijas laikā dalījās ar dzērienu. Grūti audzējamās kakao pupiņas bija tik vērtīgas, ka tās izmantoja kā valūtu, tāpat kā zeltu Eiropā. Acteku galmā Kortess dzēra dzērienu zelta kausā. Pirms spāņi varēja kultivēt vīna dārzus Jaunajā pasaulē, viņi pārņēma kakao plantācijas. Jaunpienācēji Meksikā sāka jaukt cukuru un vaniļu ar šokolādi, lai tas vairs nebūtu rūgtens, pikants dzēriens. Spāņu karavīri ilgāk palika modri un cīnījās ar labāku šokolādes dzeršanu, un tā nebija apreibinoša kā alkohols. Spānijā ārsti to slavēja kā labvēlīgu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām. Viņi to lietoja, lai ārstētu iekaisis kakls, drudzis un atvieglotu grūtniecību. Gavēņa laikā priesteri un mūķenes dzēra šokolādi. Klosteri bija atbildīgi par kakao audzēšanu, un gandrīz 100 gadus spāņi sargāja šokolādes noslēpumu.
Neviens nezina, kurš bija atbildīgs par noslēpuma nopludināšanu. Tā varēja būt Antonija Karleti, itāļu ceļotāja, kura, iespējams, atklāja šokolādi un izplatīja vārdu pārējai Eiropai. Citi avoti atsaucas uz Spānijā dzimušo Austrijas princesi Annu, kura apprecējās ar Francijas karali Luīzi XIII. Drīz franči izveidoja šokolādes mājas un klubus, un tie radās visā Eiropā. Madame Du Berry Francijā to pasniedza saviem dažādajiem mīļotājiem, lai saglabātu spēkus. Eiropieši šokolādi vērtēja kā īpašu gardumu, afrodiziaku, kā arī līdzekli pret visām slimībām.
Daudzas valstis ir devušas savu ieguldījumu šokolādes mākslā, zinātnē un tehnoloģijā. Holandiešu ķīmiķis Coenraad Johannes Van Houten atklāja veidu, kā iegūt kakao eļļu un lēti ražot šokolādes pulveri, padarot to pieejamu gandrīz ikvienam, tostarp bērniem. Daniels Pīters Šveicē sajauca kakao ar iebiezināto pienu, radot piena šokolādi 1876. gadā. Ražotāji izmantoja tvaika dzinēju, lai samaltu kakao pupiņas un šokolādi. Izveidojās šokolādes rūpnīcas, kas ražoja šokolādes tāfelītes ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, rozīnēm un riekstiem.
Šokolādes tāfelītes dzimšana
1674. gadā cilvēki sāka ēst šokolādi cietā veidā, bet masveida ražošana nebija iespējama. Neliela kvēkeru grupa pārņēma šokolādes ražošanu deviņpadsmitajā gadsimtā Anglijā. Viņi redzēja šokolādi kā veselīgu bezalkoholisku dzērienu un pārtiku zemākajām klasēm. Fry and Sons masveidā ražoja ēšanas, cietas šokolādes tāfelītes 1847. gadā. Kopš Amerikas pilsoņu kara šokolāde ir barojusi armijas. Hershey's piegādāja amerikāņu armijai šokolādes tāfelītes kā daļu no viņu uztura. Stieņi nodrošināja karavīriem ātru, pārnēsājamu enerģiju.
Šokolāde ir mīļotājiem
Eiropā šokolāde ieguva afrodiziaka un mīlestības ēdiena reputāciju neilgi pēc tās ierašanās. Ražotāji un mākslinieki var veidot šokolādes konfektes bezgalīgās dažādās formās. Tie ir kārums gandrīz katros svētkos, bet Valentīndienā šokolādei ir īpaša nozīme. Itāļu populārākās šokolādes konfektes ir Baci — skūpsti — pildītas ar ķiršiem un lazdu riekstiem. Viņiem ir arī mazi ziņojumi katrā sudraba iesaiņojumā. Itāļu mīļotāji sāka apmainīt šo šokolādes konfekšu kastītes 20. gadsimta 20. gados. Šokolāde ir viens no daudzpusīgākajiem un iecienītākajiem ēdieniem pasaulē. Beļģija ir līderis luksusa šokolādes konfekšu radīšanā un pārdošanā pieaugušajiem. Tā ir jauna ideja ar senām tradīcijām.
Šokolādes fakti un jautrība
- Kakao koks var augt tikai 20 grādus virs un zem ekvatora, pustumsā 1300 līdz 2300 pēdu augstumā.
- Maiju zemnieki sacēlās pret kakao nodokļa nodevu. Tas varēja būt viens no faktoriem, kas noveda pie šīs civilizācijas sabrukuma.
- Pēc savas valdības ieteikuma Šveices šokolādes ražotāji slepenās vietās Alpos uzglabā gada izejvielu krājumus.
- Šokolādi vajadzētu uzglabāt sausā, vēsā vietā.
- Izvairieties no saldās šokolādes izmantošanas ēdiena gatavošanā, jo tā nedos pietiekami daudz šokolādes garšas.
- Ražotāji balto šokolādi gatavo no kakao sviesta, nevis no pupiņām. Tāpēc tehniski tā nav šokolāde.
