Lielākajai daļai no mums kafija ir dzīve. Un kamēr jebkura kafija derēs ar šķipsniņu, ir kaut kas maģisks, lai katru dienu sāktu ar patiesi lielisku tasi. Tā kā jūsu vietējā hipsteru kafejnīcas pārliešana 5 ASV dolāru apmērā patiešām var palielināties, ir vērts iemācīties pagatavot patiesi lielisku kafijas tasi mājās.
Lai gan lielisku kafiju ir diezgan viegli apgūt, tas prasa ieguldījumus aparatūrā un lielisku kafijas pupiņu iegūšanu. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis kafijas profesionālis vai amatieris, kas vēlas uzlabot savu spēli, šeit ir 17 veidi, kā uzlabot rīta kafijas tasi.
1. Pērciet veselas kafijas pupiņas, nevis maltas
Kafijas pupiņas sāk oksidēties, tiklīdz tās ir samaltas, kas nozīmē, ka, stāvot plauktā, tās zaudē daudz garšas.
2. Izvēlieties kafiju, kas audzēta "Pupiņu joslā"
Nekad neesmu par to dzirdējis? "Kafijas koki plaukst gar "Pupiņu joslu", kas ir zona starp 25° ziemeļiem un 30° dienvidiem gar ekvatoru," teikts kafijas vietnē.
Grauzdēts. Konkrēti, viņi iesaka iegādāties kafiju, kas audzēta Havaju salās, Kolumbijā, Brazīlijā, Kenijā, Etiopijā vai Indonēzijā.3. Atrodiet vietējo grauzdētāju un katru nedēļu iegādājieties jaunas pupiņas
Pēc kafijas pupiņu novākšanas tās tiek nosūtītas kaut kur citur un grauzdētas. Cepšanas veids - gaišs, vidējs, tumšs utt. — var mainīt garšu, tāpat kā to, kurš ir grauzdētājs. Atrodiet vietējo kafijas grauzdētāju, kas jums patīk, un pieturieties pie viņiem.
Grauzdētu kafijas pupiņu optimālais glabāšanas laiks ir nedēļa vai mazāk, tāpēc noteikti iegādājieties jaunas pupiņas katru nedēļu un izvēlieties pupiņas, kas ir grauzdētas pēdējo dienu vai divu laikā. Cepšanas datumu varat atrast uz iepakojuma.
4. Pērciet kafiju hermētiskā traukā un uzglabājiet to tādā pašā veidā
Pat veselas kafijas pupiņas oksidēsies, pakļaujot pārāk daudz gaisa. Pērciet pupiņas noslēgtos traukos — izvairieties no lielapjoma tvertnēm oksidēšanās dēļ un jo jūs nezināt, cik ilgi viņi tur ir sēdējuši, un izmantojiet to pašu konteineru uzglabāšanai. Glabājiet tos vēsā, sausā vietā.
5. Izmantojiet labu dzirnaviņas savām pupiņām
Tagad, kad jūsu pupiņu situācija ir sakārtota, jums jādomā, kā tās sasmalcināt. Wirecutter pārbaudīja populārākās dzirnaviņas un uzskatīja par Baratza Encore konusveida kafijas dzirnaviņām ($ 138,99 plkst. Amazon), lai būtu labākais. Ja tas nedaudz pārsniedz jūsu budžetu, izmantojiet Capresso Infinity konisko dzirnaviņas (90,59 $ Amazon) ir vēl viena droša iespēja.
Katru rītu sasmalciniet pupiņas svaigas un tikai tik daudz, cik plānojat pagatavot tūlīt.
6. Iegūstiet perfektu kafijas un ūdens attiecību
Jā, ir tāda lieta kā pārāk stipra kafija. Investējiet digitālajos svaros — man patīk Ozeri Touch profesionālie digitālie virtuves svari (13,49 $ Amazon) kafijai, cepšanai un citiem virtuves mērīšanas uzdevumiem — pēc tam izmantojiet šo tabulu, lai noskaidrotu ideālās kafijas un ūdens attiecības.
7. Ja jūs tiešām vēlaties uzlabot lietas, izmantojiet avota ūdeni pudelēs
Varbūt tas viss ir pārāk tālu, taču dienas, kad vēlaties vislabāko kafijas tasi, sāciet ar avota ūdeni pudelēs, nevis krānu. Black Bear Coffee raksta, ka avota ūdens ir vislabākais, un atzīmē, ka, ja izmantojat krāna ūdeni, noteikti filtrējiet to, izmantojot tīru trauku bez smaržas.
8. Izmantojiet franču presi…
Katrs nopietns kafijas snobs zina Keurigu, un pilināmās kafijas kannas to vienkārši negriež. Ar franču presi jūs uzsildāt ūdeni, pēc tam ielejiet to presē esošajiem biezumiem, ļaujiet visam ievilkties, pēc tam nospiediet virzuli, lai atdalītu biezumus no šķidruma. Tas ir salīdzinoši zems apkopes process, un tas nodrošinās jums ļoti bagātīgu, garšīgu kafiju.
Vadu griezējs izmēģini populārās franču preses, un uzvarētājs ir brīnišķīgi par pieņemamu cenu: Bodum Chambord franču preses kafijas automāts (20,99 $ Walmart).
9. … vai arī varat izmantot pārliešanu
Lai pārlej kafiju, jūs uzkarsējiet ūdeni un ielejiet to kafijas biezumiem filtrā, kas atrodas tieši virs tases. Tas ir līdzīgs franču presēšanas metodei, taču jūsu biezumi galu galā tiek pilnībā atdalīti no gala kafijas, nevis atrodas trauka apakšā. Tā rezultātā kafija, iespējams, nav tik stipra.
Vadu griezējs iesaka Kalita melnās kafijas pilinātāju ($ 23 plkst Amazon) kā labāko pārliešanas iespēju, bet klasisko Chemex (37 $ Amazon) ir arī lieliska izvēle un padara to par skaistāku virtuves apdari.
10. Jūsu ūdens temperatūrai jābūt no 195 grādiem F un 205 grādiem F
Šī ir optimālā kafijas pagatavošanas temperatūra saskaņā ar Black Bear Coffee, un tā nodrošinās jums pēc iespējas vairāk garšas, nepiededzinot pupiņas.
11. Ja vēlaties espresso, jums ir nepieciešams īsts automāts
Espresso pagatavošanas process ir atšķirīgs, un tas prasa caur ļoti smalki samaltu kafiju zem spiediena izspiest nelielu daudzumu gandrīz verdoša ūdens (nedaudz zem 212 grādiem F). Tā kā šis spiediens ir svarīgs, jums ir nepieciešams likumīgs espresso automāts, lai pagatavotu legālu espresso.
Breville Barista Express espresso automāts ($ 581 plkst Amazon) ir absolūti labākais, saskaņā ar Business Insider. Tam ir dzirnaviņas (kas ir svarīgi, jo espresso malumi ir smalkāki nekā parastajai kafijai), piena putotājs un putotāja (latte!) un dažas citas lieliskas funkcijas. Ja jums nav 600 USD, ko nomest, izmantojiet De’Longhi espresso un kapučīno automātu ar bāru-sūkni (55 USD Amazon) joprojām ir laba likme, taču jums būs jāiegādājas sava espresso dzirnaviņas.
12. Lai iegūtu papildu garšu, pirms brūvēšanas pievienojiet kanēli vai vaniļu
Kanēļa vai vaniļas pievienošana tieši pagatavotajai kafijai var būt pārāk spēcīga, taču nedaudz sajaucot malta kanēļa vai svaigi ieskrāpētas vaniļas pupiņas jūsu kafijas biezumos pievienos tikai nedaudz garša. Jūsu kafija īsti negaršos pēc kanēļa vai vaniļas, tā būs tikai nedaudz bagātāka.
13. Lai iegūtu pamanāmāku garšu, mēģiniet pievienot kardamonu vai muskatriekstu
Vaniļa un kanēlis iekļausies tieši jūsu kafijā, bet stiprākas garšvielas, piemēram, kardamons vai muskatrieksts, piešķirs pamanāmu garšu. Ja vēlaties to darīt, sarīvējiet nedaudz muskatrieksta vai atplēsiet kardamona pāksti un pirms brūvēšanas iemaisiet to biezumos.
14. Vai arī pievienojiet nedaudz jūras sāls
Dažas jūras sāls pārslas, kas sajauktas ar maluma gabaliņiem, nepadarīs kafiju sāļu, bet gribu pastipriniet jau esošās garšas.
15. Ja jums ir jāpievieno piens, padariet to putojošu
Kafijas dzērāji zvēr pie melnās kafijas, taču daži no mums dod priekšroku lietām, kurās ir nedaudz piena. Ja jums patīk piena kafija, iegādājieties lētu piena putotāju, un katru rītu varēsiet baudīt latte vai kapučīno. Bodum Schiuma piena putotājs ($ 6 plkst Mērķis) ir lēts un viegli uzglabājams atvilktnē. Pirms tvaicēšanas uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam ielejiet to tieši kafijā. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet pilnpienu.
16. Ja jūs nelietojat piena produktus, auzu piens ir labākā alternatīva
Sojas pienam ir izteikta garša, savukārt mandeļu piens ir plāns un īsti neputo bez pievienotām pildvielām. Savukārt auzu piens ir biezāks un krēmīgāks. Oatly Oat Drink Barista Edition ir veidots tā, lai putotu tāpat kā piens! Meklējiet to vietējā pārtikas preču veikalā.
17. Ja jums patīk aukstā brūvēšana, varat to pagatavot lielās partijās
Lai pagatavotu auksto brūvējumu mājās, sasmalciniet pupiņas tik rupji, cik to atļauj dzirnaviņas. Noslēdzamā burkā vai traukā sajauciet 8 unces biezumu ar astoņām tasēm filtrēta vai pudelēs iepildīta avota ūdens (tas ir daudz vairāk biezumu, nekā jūs izmantotu parastajai kafijai, BTW). Ļaujiet tai nostāvēties vismaz 18 un ne vairāk kā 24 stundas, pēc tam izkāš caur marli sietiņā. Uzglabājiet dzērienu ledusskapī hermētiskā traukā un izdzeriet trīs dienu laikā.
