Garšas, vīns, gaļa. Gaļas kaudzes un kaudzes. Ak, sulīgs Brazīlijas ēdiens, kas pazīstams kā churasco. Aromātisku, grauzdētu gaļu, churasco lepni pasniedz fantastiskos Brazīlijas restorānos, kurus sauc par churascarrias, kas padara maltīti neaizmirstamu. Tomēr jums nav jāpārlido ar lidojumu uz Dienvidameriku, lai iegrimtu zobus šajā klasiskajā-un obligātajā-Brazīlijas gaļas ēdienā, to var pagatavot daudz vieglāk mājās. Lūk, kā.
Churasco ir ideāli piemērots vakariņām
Šajos ekstravagantos Brazīlijas restorānos, kas pasniedz churasco, spilgti aprīkoti gaučo, kas bruņoti ar gariem gaļas iesmiņiem, dod viesiem visu perfekti grauzdēto gaļu, ko viņi var ēst. Kopā ar labu vīna pudeli un izcilu salātu bāru churasco kļūst par neaizmirstamu maltīti, ko, nedaudz sagatavojot, var pagatavot mājās. Un, pats labākais, tas ir lieliski piemērots vakariņām (spilgti tērpi un gari iesmi nav obligāti!).
Viss, kas jums nepieciešams, ir trīs lietas: vīns, salāti un gaļa
Pārvērst savas mājas par psuedo-churascarria vakariņām ir vieglāk, nekā jūs domājat. Vienkārši apskatiet to kā trīs fāžu spēles plānu, kas sastāv no vīna, salātiem un gaļas. Un, lai gan jebkurā izklaidējošā spēles plānā jāiekļauj deserts, daži cilvēki joprojām ir izsalkuši pēc šīs Brazīlijas gaļas baudīšanas.
Pirmās fāzes iepirkumu saraksts: vīns
Churasco spēles plāna pirmais posms ir vakaram atbilstoša vīna iegūšana - ar vienu vai divām sarkanbaltsarkanajām pudelēm vairāk nekā pietiks. Labā ziņa ir tāda, ka jūs to pilnībā uzticat ārpakalpojumiem: dodieties uz vīna veikalu, pastāstiet vīna ekspertam, ka pasniedzat sarkano gaļu, un atgriezieties mājās ar ieteiktajām pudelēm. Meklējiet vīnus zem 15 USD, jo visi atcerēsies gaļu, nevis vīnu.
Otrā posma iepirkumu saraksts: salāti
Tipiskā salātu izvēlē jāiekļauj salāti, grauzdiņi, Parmezāna siers, Cēzara mērce, saldie kartupeļu salāti uz sinepju bāzes, sarkanie āboli, sparģeļi, proskuitto, aioli (vai sarkano piparu mērce) un citrons sula.
Jūs gatavojaties paveikt savus salātu piedāvājumus, daļu darba uzticot ārpakalpojumiem un veicot daļu darba. “Salātu bārā” būs trīs priekšmeti: Cēzara salāti, ābolu-kartupeļu salāti un blanšēti sparģeļi.
Salāti: Ja jums ir cienījams delikatese, kurā tiek gatavoti izcili Cēzara salāti, vienkārši iegādājieties salātus tieši pirms ballītes, vai arī jūs varat tikpat viegli mētāt savus. Ābolu-kartupeļu salātiem iegādājieties deli kartupeļu salātus un apmēram divas stundas pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Glabājiet to ledusskapī.
Sparģeļi: Lai blanšētu sparģeļus, uzvāra nedaudz sālīta ūdens. Sagatavojiet sparģeļus, nogriežot kātiņa pēdējo collu un vārot kātiņus 3 līdz 4 minūtes. Nekavējoties pārnesiet sparģeļus ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu. Noņemiet no ūdens, apkaisa ar nedaudz citrona sulas un ievietojiet sparģeļus ledusskapī. Kad viesi ierodas, pasniedziet sparģeļus ar proscuitto un aioli.
Trešā posma iepirkumu saraksts: gaļa
Lai pienācīgi apkalpotu savus viesus ar zvaigznīti, iegādājieties vienu ceturtdaļu mārciņas no sānu steika un augšējās filejas vienai personai, vienu ribas aci uz katriem diviem cilvēkiem un vienu fileju vienai personai. Šie gaļas gabali ir garšīgi un tos var pagatavot aptuveni tikpat daudz laika (noteikti iegādājieties tāda paša biezuma gabalus).
Kā pagatavot churasco
Lieliski pagatavota, sulīga, sulīga gaļa ir jūsu maltītes vissvarīgākā sastāvdaļa, un to var viegli sasniegt, kombinējot plīts virsmu un cepeškrāsnī.
1. Garšojiet savu gaļu. Apkaisiet abas gaļas puses ar sāli un pipariem un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 35 minūtes. Kamēr gaļa atpūšas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Pagatavojiet filejas un ribas. Ievietojiet nedaudz garšas neitrālu eļļu (piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu) divās lielās krāsnī necaurlaidīgās pannās virs lielas uguns. Ļaujiet pannai un eļļai ļoti sakarst un ievietojiet vienu fileju vienā pannā un vienu ribeye otrā. Cepiet gaļu no 3 līdz 4 minūtēm katrā pusē. Ielieciet abas pannas cepeškrāsnī (vai ielieciet gaļu uz cepumu lapas un ievietojiet cepeškrāsnī) un pagatavojiet līdz vēlamajai gatavībai (neļaujiet gaļai cept cepeškrāsnī ilgāk par 8 minūtēm).
3. Pagatavojiet steiku un fileju. Uzlieciet uz plīts vēl divas lielas pannas uz lielas uguns un pievienojiet aromātiski neitrālu eļļu un ļaujiet tām ļoti sakarst. Vienai pannai pievienojiet sānu steiku, bet otrai - fileju. Cepiet gaļu 4 līdz 5 minūtes katrā pusē vai līdz vēlamajai gatavībai. Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai atpūsties 5 minūtes.
Pasniedziet savu Brazīlijas ēdienu
Kad gaļa gatava, atliek tikai atkorķēt vīnu un pasniegt salātus. Un, lai gūtu patiesu churascarria pieredzi, jūs varat iesmelt gaļu un staigāt katru gabalu apkārt, grebjot šķēles saviem viesiem. Ja vēlaties vēl autentiskāk pasniegt savu churasco, jums būs jāatrod šīs trakās zelta gaucho bikses. Bet jūs par to esat viens pats.
Vairāk veidu, kā savā virtuvē ienest pasaules garšas
Slavenā šefpavāra Tailera Florences Dienvidamerikas ēdienkarte
Ēdieni ar starptautisku garšu
Slavenību šefpavāru receptes no Down Under
Meksikāņu receptes ar amatniecības sieru
Indijas ēdienu receptes
