Dienvidu ēdiens ir vairāk nekā putraimi un krabju kūkas (un ir daudz garšīgu to variāciju!). Džonijs Gabriels, grāmatas autors Ēdienu gatavošana dienvidos -un slavenās dienvidu šefpavāra Paula Deen brālēns-pasniedz godalgotus dienvidu virtuves ēdienus savā maiznīcā/restorānā Džordžijas štatā Gabriel's Desserts. Un tagad viņa aicina jūs paņemt savu pavārgrāmatu un mieloties ar acīm - un pēc tam ar apetīti - uz viņas gardo dienvidu receptes kolekciju. Izmēģiniet šīs trīs receptes, lai nobaudītu viņas mājās gatavoto virtuvi.
Receptes no dienvidiem
Receptes ar Džonija Gabriela pieklājību no viņas nesen iznākušās pavārgrāmatasĒdienu gatavošana dienvidos
Bekona un zilā siera slāņi
Kalpo no 6 līdz 8
Sastāvdaļas:
1 liela klaipa sagriezta baltmaize, noņemtas garozas
1 mārciņa bekona, vārīta un nosusināta
1 mārciņa Brie siers ar mizu noņemts, sagriezts mazos gabaliņos
1/2 mārciņas zilā siera, drupināts
2 ēdamkarotes žāvēta rozmarīna vai salvijas
2 tases putukrējuma
2 tases AE piena piena
10 lielas olas
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote melnie pipari
10 pilieni karstas mērces
1/2 tējkarotes svaigu maltu piparu
Norādes:
1. Ieeļļojiet 14 x 11 collu kastroļa trauka dibenu un malas. Sagrieziet maizi tā, lai tā atbilstu apakšai, pilnībā izklājiet to. Slānis 1/3 bekona, sieri un rozmarīns. Atkārtojiet slāņus, sākot ar maizi, vēl 2 reizes.
2. Vidēja izmēra bļodā sakuļ kopā krējumu, pienu, olas, sāli, piparus un karsto mērci. Vienmērīgi pārlejiet kastroli. Viegli nospiediet uz leju ar lāpstiņu. Maizei jābūt rūpīgi slapjai. Pārklāj ar plastmasas plēvi un liek ledusskapī uz nakti. Ja maize cepšanas laikā nav kārtīgi slapja, pievienojiet vēl krējuma un olu maisījumu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Cepiet slāņus cepeškrāsns centrālajā restītē apmēram 1 stundu vai līdz olas ir sakultas.
Siltie saldo kartupeļu salāti
Kalpo no 10 līdz 12
Recepte no šefpavāra Thomas McEachern no Rays on the River Atlanta, Džordžija
Sastāvdaļas:
3 lieli saldie kartupeļi
3 lieli Aidaho (vai rūsas) kartupeļi
2 šalotes, maltas
1/2 tase balzamiko etiķa
1/2 tase graudu sinepju
Sāls un pipari, pēc garšas
1-1/2 tases neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
6 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
4 ēdamkarotes kaperu
Norādes:
1. Ielieciet kartupeļus katlā ar sālītu ūdeni, lai pārklātu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu. Nosusiniet un atdzesējiet kartupeļus. Nomizojiet un sagrieziet tos biezos šķēlītēs. Liek lielā bļodā.
2. Vidēja izmēra bļodā saputojiet šalotes, etiķi, sinepes, sāli un piparus. Pamazām ielejiet olīveļļu un turpiniet putot līdz pilnīgai emulsijai. Kartupeļiem pievienojiet pētersīļus un kaperus un tieši tik daudz vinaigrette, lai kartupeļus pārklātu bagātīgi. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu vinegretu.
Desa Kukurūzas un pupiņu biezenis
Kalpo no 6 līdz 8
Sastāvdaļas:
1 mārciņa irdena desa
1 liels sīpols, sasmalcināts
3 lieli kartupeļi, mizoti un sagriezti šķēlēs
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote žāvēta bazilika
1/2 tējkarotes balto piparu
2 glāzes ūdens
1 (15 unces) kannas baltās pupiņas, nosusinātas
1 (15-1/2 unces) var krējuma stila kukurūza
1 (15-1/2 unces) var pilngraudu kukurūzas, neiztukšota
1 (12 unces) var iztvaicēt pienu
Norādes:
1. Vidēja izmēra pannā sadrupina desu un brūnina uz vidējas uguns. Iztukšojiet taukus, rezervējot 2 ēdamkarotes.
2. 4 litru krājumā katlā apvienojiet 2 ēdamkarotes pilienu, desu un sīpolu. Apcep, līdz sīpols ir dzidrs. Pievienojiet kartupeļus, sāli, baziliku, baltos piparus, ūdeni un pupiņas. Uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
3. Iemaisa kukurūzu, kukurūzas šķidrumu un iztvaicēto pienu. Pārklājiet un uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Vairāk dienvidu iedvesmotu recepšu
- Garšīgas krabju kūkas
- Komfortabla pārtika un rudens alus pāri
- Komforta ēdiens: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
