Sparģeļi ir galvenais pavasara dārzenis - un tas ir pareizi. Tā raksturīgā garša un spilgti zaļā krāsa padara maigos zaļos kātiņus par gaidāmu pavasara garnīru. Sparģeļi var būt arī kā daļa no sezonas pamatēdieniem. Šeit ir daži fakti par sparģeļiem un galveno ēdienu receptes ar sparģeļiem.
Viss par sparģeļiem.
Sparģeļu veidi
Zaļās vai baltās sparģeļu šķirnes tirgos visbiežāk pieejamas pavasarī. Dažos tirgos var būt arī violeti sparģeļi. Baltie sparģeļi būtībā ir zaļie sparģeļi, kas audzēti bez gaismas. Gaisma ļauj hlorofilam ražot zaļos pigmentus, kas piešķir zaļajiem sparģeļiem spilgtu krāsu. Baltajai krāsai var būt maigāka garša nekā zaļajai krāsai, taču to var izmantot sparģeļu receptē.
Sparģeļu sezona
Lielākajā daļā apgabalu sparģeļu sezona ir no aprīļa līdz maijam. Rietumu piekrastē tas var sākties februārī, bet austrumu piekrastē - jūlijā.
Labākie sparģeļi
Izvēloties sparģeļus, izvēlieties kātiņus, kas nav pārāk biezi pie pamatnes. Tiem jābūt zīmuļa izmēra un pietiekami stingriem, lai pieceltos. Sparģeļu galiem jābūt aizvērtiem kopā, un tiem jābūt nedaudz purpursarkanai nokrāsai.
Uzglabāšanas padomi
Tiklīdz jūs saņemat sparģeļus mājās no tirgus, ietiniet galus mitrā papīra dvielī, lai tie būtu mitri, un ievietojiet ledusskapī. Glabājiet sparģeļus kraukšķīgu atvilktnē, lai izvairītos no karstuma un gaismas. Ātri bojājošos dārzeņus izmantojiet pēc iespējas ātrāk, ideālā gadījumā tajā pašā dienā.
Kā sagatavot sparģeļus ēdiena gatavošanai
Pirms sparģeļu pagatavošanas kātiņus viegli noskalojiet auksta ūdens vannā. Ja gali ir pārāk stingri, nogrieziet tos. Tvaicējot vai blanšējot sparģeļus, tūlīt pēc vārīšanas iemērciet kātiņus auksta ūdens vannā, lai saglabātu to spoži zaļo krāsu.
Galveno ēdienu sparģeļu receptes
Prosciutto un sparģeļu pica
Padara 6 līdz 8 porcijasSastāvdaļas:
1 (12 collu) necepta picas garoza
1 mārciņa mocarellas siera, sarīvēts
6 līdz 8 plānas prosciutto šķēles
12 šķēpi svaigi sparģeļi, sasmalcināti
1 glāze ķiršu vai vīnogu tomātu, uz pusēm
11 unces kazas siers
1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu, sasmalcinātas
Svaigi melnie pipariNorādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Novietojiet picas garozu uz picas pannas un virsū pārkaisa mocarellu. 1. Pārvietojiet prosciutto, sparģeļus un tomātus virs mocarellas, pēc tam vienmērīgi apkaisa ar kazas sieru. Uz picas pārkaisa timiānu un melnos piparus. Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz siers ir burbuļojošs un garoza ir zeltaina. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet atdzist.
Sparģeļi Quiche
Padara 6 līdz 8 porcijasSastāvdaļas:
3 olas
1/2 tase piena ar zemu tauku saturu
1/2 tase bieza krējuma
1 zaļš sīpols, sasmalcināts
12 šķēpi svaigi sparģeļi, tvaicēti, blanšēti un sasmalcināti
1 glāze sasmalcināta Šveices siera
1 glāze sasmalcināta Čedaras siera
1 (9 collu) pīrāga garoza, neceptaNorādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Sakuļ olas ar pienu. Pievienojiet sīpolus un sparģeļus. Sierus apkaisa maisījumā un samaisa.2. Ielejiet olu maisījumu pīrāga garozā un novietojiet uz cepešpannas. Cep apmēram 45 minūtes vai līdz sacietējumam. Pirms pasniegšanas ļauj atdzist.
Vistas un sparģeļu ruļļi
Padara 4 porcijasSastāvdaļas:
12 sparģeļu šķēpi, galus apgriezti, lai tie atbilstu vistas gaļai
1 ēdamkarote olīveļļas
1/2 tējkarotes itāļu garšvielu
4 gabali vistas krūtiņas bez ādas bez ādas, plānas
1/2 tase veikalā nopirkta vai mājās gatavota pesto mērce
1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
Sāls un pipari pēc garšasNorādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Mest sparģeļus ar olīveļļu un itāļu garšvielām.2. Novietojiet vistu uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Uzklājiet pesto uz vistas gaļas, pārklājiet ar 3 sparģeļu šķēpiem un apkaisa ar sieru, sāli un pipariem. Aptiniet vistas gabalus uz augšu un izkārtojiet ar cepamo lapu ar šuvi uz leju. Pagatavojiet 35 līdz 40 minūtes vai līdz vistas gaļa ir gatava. Pirms pasniegšanas ļauj atdzist.
Vairāk gardu sparģeļu receptes
Račela Reja ikdienas sparģeļu receptes
Pannā vārīts paltuss ar cūkgaļu, burkāniem un sparģeļiem
Spiediena katls Sparģeļu Risotto
