Ja baklažānu parmezāns bija viens no jūsu iecienītākajiem ēdieniem, pirms to pieņēmāt vegāns diētu, jums nav jāatņem sev šī populārā itāļu maltīte. Izmantojot tikai dažus aizstājējus, kas nesatur piena produktus, jūs varat iedziļināties. Šeit ir mūsu vegānu baklažānu parmezāna atveidojums.
Veganas baklažānu parmezāns
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs vai liels baklažāns
- 1 glāze smalki sasmalcinātas pilngraudu maizes drupatas
- 1/2 tase universālie milti
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Bez olām 2 olu ekvivalenta aizstājējs
- 2 ēdamkarotes vienkārša sojas piena
- Olīvju eļļa
- 1 (26 unces) burkas makaronu mērce*
- 1 mārciņa bez piena mozzarella garšas siers, sasmalcināts
- 1/2 līdz 1/3 tase rīvēta bez piena Parmesan aromāta siera
- 8 svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un izsmidziniet 13 × 9 collu cepšanas trauku ar vārīšanas aerosolu.
- Sagrieziet baklažānu gareniski 1/4 collu biezās šķēlēs. Pārkaisa ar sāli un liek caurdurī.
- Uzlieciet šķīvi virs baklažāniem un pēc tam uzlieciet smagu grāmatu, lai palīdzētu izspiest šķidrumu no baklažānu šķēlītēm. Nolieciet malā 15 minūtes.
- Uzlieciet baklažānu šķēles uz divkārša papīra dvieļu slāņa un noslaukiet lieko sāli.
- Seklā traukā sajauc kopā maizes drupatas, miltus, sāli un piparus. Otrā seklajā traukā sakuļ kopā olu aizstājēju un sojas pienu.
- Plašas lielas pannas apakšā ielejiet eļļu, līdz eļļa pārklāj apakšu. Novietojiet pannu uz vidēji augstas uguns.
- Kad eļļa ir karsta, ielieciet baklažānu šķēles olu aizstājēju maisījumā, ļaujot notecēt pārpalikumam, un pēc tam pārklājiet ar maizes drupatas maisījumu.
- Ielieciet pannā pārklātas baklažānu šķēles, strādājot pa partijām, pēc vajadzības pievienojot vairāk eļļas un pagatavojiet šķēles 2 minūtes katrā pusē vai līdz viegli brūnai.
- Kamēr gatavojas pirmā partija, cepšanas trauka apakšā ielejiet tik daudz tomātu mērces, lai viegli pārklātu.
- Pārklājiet trauka dibenu ar baklažānu šķēlītēm. Pa virsu pārkaisa sasmalcinātu mocarellu un pārkaisa ar nedaudz sasmalcinātu baziliku un 2 līdz 3 ēdamkarotes Parmezāna siera.
- Pārklājiet ar pusi no atlikušās tomātu mērces, vēl dažas baklažānu šķēles, mocarellu, baziliku un parmezānu. Atkārtojiet vēl 1 reizi.
- Cep 30 minūtes vai līdz tomātu mērce ir karsta un burbuļojoša. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
*Pavāra piezīme: Mana mīļākā tomātu mērces produktu līnija ir La Famiglia DelGrosso, kurā ietilpst tēvoča Freda uguņošanas mērce, tantes Mērijas Annas svētdienas Marinara, šefpavāra Jāņa tomātu bazilika šedevrs un dažas citas gardas garšas. Ne katra tomātu mērce ir vegāna, tāpēc pirms pirkšanas pārbaudiet etiķeti. Tomēr katra mērce ir izgatavota no augstas kvalitātes veselīgām sastāvdaļām, no kurām katrai ir sava raksturīgā garša. La Famiglia DelGrosso mērces ir pieejamas Whole Foods, Kroger un citās pārtikas mazumtirdzniecības vietās par 8 USD par burku.
Vairāk vegānu receptes
Brokoļu saldo kartupeļu kūkas
Vegāniskais Tamale pīrāgs
Vegānu ķirbju kokteilis
