Šajā pasaulē ir dažas lietas, kas ir labākas par mājās gatavotu pūkainu franču bageti. Ja jūs nekad neesat gatavojis šo klasisko franču maizi, tad jums dzīvē tiešām pietrūkst. Es zinu, drosmīgs paziņojums. Bet viens kraukšķīgs kodiens, un jūs zināt.
Malas ir pilnīgi kraukšķīgas, iekšpuse ir mīksta un mīksta, un katram kodumam ir raksturīga kraukšķība, kādu jūs varētu sagaidīt no maizes, ko atrodat maiznīcās. Amatnieka izskata un garšas atslēga ir picas akmens, tāpēc, ja jums tāda nav, iegādājieties to!
Kā pagatavot ideālu franču maizes klaipu
Nedaudz pielāgots no Visas receptes
Dod apmēram 2 klaipus
Sastāvdaļas:
- 1 glāze silta ūdens (110-120 grādi pēc F)
- 1 tējkarote šķīstošais raugs (apmēram 1/2 iepakojuma)
- 2-3/4 tases nebalinātas maizes miltu
- 1/2 ēdamkarotes rupja sāls
- Kukurūzas milti
Instrukcijas:
1
Sajauciet ūdeni un raugu kopā
Stikla maisītāja traukā sajauciet ūdeni un raugu. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā, līdz raugs uzputo.
2
Visas sastāvdaļas sajauciet maisītājā
Pievienojiet maizes āķi pie sava maisītāja. Pievienojiet miltus, 1/2 tase vienlaikus, ar mazu ātrumu, pārliecinoties, ka tie ir pievienoti pēc katras pievienošanas.
Mīca maisītājā, līdz mīkla ir gluda un nelīp pie bļodas malām. Jūs vēlaties, lai tas izskatās gluds un spīdīgs.
3
Uz miltiem pārklātas virsmas mīca gludu bumbiņu
Mīklu liek uz miltiem pārklātas virsmas un ļauj atpūsties apmēram 10 minūtes. Pēc tam ar miltiem apkaisītām rokām mīciet mīklu, līdz tā veido mīkstu, spīdīgu bumbiņu.
4
Ļauj uzrūgt apmēram 2 stundas
Ievietojiet mīklas bumbiņu eļļotā traukā un izrullējiet, lai eļļa pārklātu visu bumbiņu. Pārklāj ar eļļotu plastmasas plēvi un ļauj uzrūgt vismaz 2 stundas. Kad tas ir uzcēlies, nedaudz nospiediet un ļaujiet atpūsties apmēram 15 minūtes.
5
Sadaliet 2 un izrullējiet
Kad mīkla ir atpūtusies, uzmanīgi sadaliet 2 taisnstūros. Salieciet apakšējo pusi līdz taisnstūra centram un aizzīmogojiet šuvi. Salieciet augšējo pusi līdz centram un vēlreiz noslēdziet šuvi. Pēc tam pārvelciet mīklas augšējo pusi virs šuves, lai klaipa apakšā izveidotu jaunu šuvi. Ar vīles pusi uz leju uzmanīgi sarullējiet mīklu uz priekšu un atpakaļ, veidojot garu bageti.
6
Uz pannas liek bagetes un ļauj uzrūgt
Bagetes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar kukurūzas miltiem. Uz augšu pārklājiet ar ieziestu plastmasas plēvi un novietojiet siltā vietā, lai paceltos vēl 1 līdz 1-1/2 stundas vai līdz dubultā.
7
Izgrieziet mīklu vertikālā leņķī
Kad mīkla ir uzrūgusi, nogrieziet maizi vertikālā slīpumā. Mēs izdarījām apmēram 5-7 punktus par maizi. Tas atvērsies un radīs šo franču maizes ikonu izskatu.
8
Cep
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Smērējiet bagetes ar olu baltumiem un cepiet apmēram 20-25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Vienkāršākas franču receptes
3 vienkāršas franču uzkodu receptes
Kā pagatavot labāko franču sīpolu zupu
Ratatouille makaronu recepte
