Vīnes īpašais ēdiens Wiener Schnitzel ir siltas un apmierinošas vakariņas, kuras ir ātri un vienkārši pagatavojamas. Plānas teļa gaļas šķēles, panētas un kraukšķīgi ceptas, pasniegtas ar ceptiem kartupeļiem un tvaicētiem dārzeņiem, viegli kļūs par vienu no jūsu ģimenes pieprasītākajiem ziemas komforta ēdieniem. Un, ja teļa gaļa jums nepatīk, varat pagatavot Vīnes šniceli ar cūkgaļu vai vistu — lūk, kā to izdarīt.
Padomi šniceles pagatavošanai
1. Izmantojiet svaigas sastāvdaļas. Tāpat kā visiem ēdieniem, arī sastāvdaļām ir liela nozīme. Izmantojiet pēc iespējas svaigāku teļa gaļu, vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu.
2. Ielieciet muskuļus aiz tā. Jebkura veida kotleti, ko izmantojat, sasmalciniet pēc iespējas plānāk ar gaļas āmuru vai pannu ar biezu dibenu.
3. Viegli maize. Panējot šniceli, viegli iemērciet to rīvmaizē un nespiediet. Tas nodrošinās kraukšķīgu pārklājumu.
4. Izmantojiet pietiekamu tauku daudzumu. No speķa tiek pagatavota lieliska tradicionālā stila šnicele, taču lieliski derēs arī augu eļļa. Tomēr izmantojiet tik daudz tauku, lai šnicele pilnībā iegremdētos eļļā – tā gaļa labāk izcepsies un panējums kļūs kraukšķīgāks.
5. Nekavējoties pasniedziet. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pasniedziet šniceli pēc iespējas ātrāk pēc tās pagatavošanas. Jo ilgāk tas stāvēs, jo mazāk kraukšķīgs tas būs.
6. Pagatavojiet tikai to, ko plānojat ēst. Atšķirībā no vairuma ēdienu pārpalikumi nav laba ideja, kad runa ir par šniceli, jo kraukšķīgais pārklājums neizbēgami kļūs mitrs.
Ziemas receptes: Vīnes šnicele
Tradicionālā teļa gaļas Vīnera šnicele
Pagatavo 4 porcijas
Sastāvdaļas:
Eļļa cepšanai
4 (katra 5 unces) teļa gaļas kotletes, kas sagrieztas 1/4 collas biezumā
1/4 tase universālo miltu
1/4 tējkarotes sāls
2 olas, viegli sakultas
1/2 tase sausas rīvmaizes
Norādes:
1. Sildiet 1/4 collu eļļas vai vairāk lielā pannā līdz 350 grādiem F. Tikmēr sajauciet miltus un sāli un ievietojiet tos vienā bļodā. Citā bļodā liek olas un trešajā rīvmaizi.
2. Iemērciet teļa gaļu miltu maisījumā, pēc tam olās un pēc tam rīvmaizē, nokratot lieko. Panētu teļa gaļu liek karstā eļļā un cep. Turpiniet iegremdēt teļa gaļu un gatavot partijās.
3. Cepiet teļa gaļu 3 līdz 4 minūtes no katras puses, apgriežot tikai vienu reizi. Pārliecinieties, ka teļa gaļa nelīp pie pannas apakšas. Izņemiet teļa gaļu ar lāpstiņu un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notecētu. Nekavējoties pasniedziet.
Cūkgaļas Vīnera šnicele
Pagatavo 4 porcijas
Sastāvdaļas:
3 ēdamkarotes saulespuķu vai rapšu eļļas
3 ēdamkarotes sviesta
1/2 tase universālo miltu
3 lielas olas, viegli sakultas
1 glāze sausas rīvmaizes
4 centrā sagrieztas cūkgaļas karbonādes bez kauliem, kas sagrieztas 1/4 collas biezumā
Sāls un melnie pipari
1 citrons, sagriezts šķēlītēs
Norādes:
1. Sildiet 1/4 collu eļļas līdz 350 grādiem F. lielā pannā, tad izkausē tajā sviestu.
2. Ievietojiet miltus, olas un rīvmaizi 3 atsevišķās traukos. Apkaisiet cūkgaļu ar sāli un pipariem, pēc tam sāciet mērcēt miltos, tad olās un rīvmaizē.
3. Ievietojiet cūkgaļu karstā eļļā un cepiet apmēram 2 līdz 3 minūtes no katras puses, vienu reizi apgriežot. Turpiniet iegremdēt cūkgaļu un gatavot, līdz visa šnicele ir beigusies. Izņem šniceli ar lāpstiņu un liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu. Nekavējoties pasniedziet ar citrona daiviņām.
Vistas Vīnera šnicele
Pagatavo 4 porcijas
Sastāvdaļas:
Eļļa cepšanai
2 ēdamkarotes sviesta
3/4 glāzes universālu miltu
1 ola, viegli sakulta
1 glāze sausas rīvmaizes
4 vistas krūtiņas pusītes bez kauliem, bez ādas, sasmalcinātas līdz 1/4 collas biezumam
Sāls un melnie pipari
Norādes:
1. Sildiet 1/4 collu eļļas vai vairāk lielā pannā līdz 350 grādiem F. un izkausējiet tajā sviestu.
2. Ievietojiet miltus, olu un rīvmaizi 3 atsevišķās bļodās. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem.
3. Iemērciet vistu miltos, tad olā, tad rīvmaizē. Liek karstā eļļā un cep apmēram 3 līdz 4 minūtes no katras puses. Izņem ar rievojumu un liek uz papīra dvieļiem, lai notecētu. Turpiniet iegremdēt un gatavot visu vistu, līdz tā ir pabeigta. Nekavējoties pasniedziet.
Vairāk sildošu ziemas receptes
Ziemas desertu receptes
Pārspēj ziemas blaus ar ziemas skvoša receptēm
Rudens un ziemas zupas tiek pasniegtas maizes traukos
