Es uzaugu, regulāri ēdot kastītē ievietotu trīskrāsu rotini ar Ragu burciņu, tāpēc var droši teikt, ka manas zināšanas par itāļu virtuvi īsti kļuvušas tikai par sevi. pēc Izgāju no mājām. Es nekad neaizmirsīšu savu pirmo reizi restorānā Little Italy Bostonas North End, kur ne tikai vai man pasniedza mērcēšanai maizi ar olīveļļu (biju pieradusi pie folijā ietītiem sviesta gabaliņiem), bet es arī garšoja gnocchi pirmo reizi. Pēc šīs ēdienreizes es tiku pārģērbusies. Es iemācījos taisīt spilvenaini mīksti gnoki mājās, es to pasūtīju katru reizi, kad vien radās, un kad Trader Joe’s sāka pārdot saldēti gnocchi, jūs zināt, ka es piepildīju savu saldētavu. Bet nesen redzēju vienu recepti, kas mani apturēja: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, kurā tiek gatavoti gnoči tādā veidā, par kādu es pat sapņos nebiju sapņojusi.
Mūsu misija uzņēmumā SheKnows ir dot iespējas un iedvesmot sievietes, un mēs piedāvājam tikai produktus, kas, mūsuprāt, jums patiks tikpat ļoti kā mēs. Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūs kaut ko iegādājaties, noklikšķinot uz saites šajā stāstā, mēs varam saņemt nelielu komisijas maksu par pārdošanu.
Skatiet šo ziņu Instagram
Ziņa, ko kopīgoja Giadzy (@thegiadzy)
Lai gan lielākā daļa gnocchi, ko esmu ēdis, ir pagatavoti no mīklas kartupeļi vai rikota un milti, ko pēc tam uzvāra un pasniedz ar mērci, vai uzvāra un pēc tam apcep pannā ar lielu daudzumu sviests, šis sātīgais ēdiens no Ziemeļitālijas (kur ziemas ir diezgan aukstas) prasa kaut ko pilnīgi savādāk. Protams, De Laurentiis, kurš ir autors vairāk nekā vienam pavārgrāmata par Itāliju, viņai piedurknē būtu šāds pārsteigums.
Vispirms uz mannas bāzes pagatavoto gnocchi mīklu pagatavo katliņā, pēc tam lej uz cepešpannas atdzist, pēc tekstūras kļūstot gandrīz polentai līdzīgai. Kad tas ir atdzisis, ar cepumu griezēju izgrieziet gnocchi apļus, ieklājot tos ar sviestu ieziestā 9 × 13 cepešpannā, kas pārklāta ar marinaras mērci. Gnocchi pārkaisa ar Parmesan un Pecorino sieru, baziliku un sviestu, un pēc tam cep, līdz viss ir izkusis, apbrūnējis, burbuļo un sāk ēst.
Rezultāts ir kaut kas tāds, kas pilnīgi atšķiras no visiem gnocchi, kas man jebkad ir bijis. Tas ir košļājams un apmierinošs, un paši gnoki apļi satur pietiekami daudz parmezāna siera, lai pievienotu pikantu sāļumu, ar kuru jūs nevarēsiet iegūt pietiekami daudz. Pēc tam ir marinara, kas nodrošina saldumu, kas palīdz līdzsvarot visu ēdienu.
Bet es melotu, ja teiktu, ka ēdiena labākā daļa ir kaut kas cits, izņemot kausētā, brūnā siera un sviesta slāni virsū. Tas ir tas, kas patiešām atšķir šo ēdienu, un katrs dekadentais kumoss liks jums pārdomāt visu, ko jūs domājāt zināt par gnocchi, makaroniem, itāļu ēdiens, ēdiens kopumā, dzīves jēga – jūs saprotat.
Ar šīm aukstajām ziemas naktīm būs daudz vieglāk tikt galā, ja cepeškrāsnī cepsies gnocchi alla Romana paplāte.
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu galerija zemāk:
Skatieties: Kā pagatavot Giada De Laurentiis pildītos lazanjas ruļļus
