Es dzirdēju kādu draugu nesen sakām, ka viņai šķiet, ka eņģeļu ēdiena kūka ir garlaicīga. Garlaicīgi?, es jautāju. Tiešām? Lai gan mans draugs varētu labāk izmest olu baltumu, nevis gatavot eņģeļu kūku, manā mājā skats ir daudz atšķirīgs. Mēs mīlam eņģeļu ēdienu kūku. Tas ir viegls un salds, un tajā ir jauks līdzsvars tekstūrā un garšā ar visu, sākot no šokolādes mērcēm līdz augļu sīrupiem.
Eņģeļu ēdiena kūka ir viegls kontrapunkts pēc svētku gardumiem
Eņģeļu ēdiena kūkas daudzpusība, kā arī zema tauku satura faktors (lai gan ne gluži bez vainas) padara to par ģimenes iecienītāko. Un tas ir deserts, kuru es bieži skatos janvārī pēc izbaudīšanas
brīvdienu sezona. Turklāt tas ir lielisks veids, kā izlietot olu baltumus pēc tam, kad esmu izbaudījis ģimeni ar olu krēma gardumiem, kuros izmanto papildu olu dzeltenumus.
Lai pagatavotu perfektu eņģeļu ēdienu kūku, ir nepieciešama prakse
Jāatzīst, ka ideāli vieglas eņģeļu ēdiena kūkas pagatavošana var būt neliels izaicinājums. Galu galā tas viss ir saistīts ar gaisu – un man ir tendence visu pārāk sajaukt. Labā ziņa ir tā, ka pat tad, ja
Rezultāti nav perfekti gaisīgi, kūka joprojām ir garšīga un joprojām ir ļoti uzkodas cienīga.
Eņģeļu ēdiena kūka ir garšīgi daudzpusīga
Šī vieglā, jaukā kūka ir gardums tāda, kāda tā ir, vai arī to var pasniegt daudzos citos gardos veidos. Tā var būt:
- sagriež kubiņos un iemērc šokolādes fondī
- bagātīgi pārkaisa ar šokolādes ganašu
- pasniedz daiviņās ar macerētiem svaigiem augļiem
- sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz ar svaigu augļu mērci, piemēram, aveņu kulisu
- glazēti ar mērcēm uz liķiera bāzes
Divas galvenās metodes ideālas eņģeļu ēdiena kūkas pagatavošanai
Salocīšana ir būtisks paņēmiens, lai iegūtu vieglu, gaisīgu tekstūru, kas raksturīga labajai eņģeļu ēdiena kūkai. Manuprāt, ideālā locīšanas metode ir, izmantojot lāpstiņu, nolaižot gājienu uz leju
mīklas vidū un viegli apgriežot to uz atlikušās mīklas augšdaļas. Pagrieziet bļodu vienu ceturtdaļu apgriezienu pulksteņrādītāja virzienā un atkārtojiet, līdz sastāvdaļas ir tikko pievienotas.
Ceptas eņģeļu kūkas pareiza atdzesēšana ir vēl viens galvenais paņēmiens. Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns apgrieziet pannu otrādi un ļaujiet kūkai atdzist. Es atceros, ka mana māte rūpīgi balansēja cauruli
panna ar tikko pagatavoto kūku uz vecās stikla Coca-Cola pudeles kakliņa. Lai gan manas caurules pannas centrālā caurule ir pietiekami augsta, lai to varētu līdzsvarot tikai uz tās, jums, iespējams, būs jāapsver iespēja
metode kā manai mātei. Vai arī novietojiet caurules pannu otrādi uz trim vai četrām kārbām, kas atrodas viena no otras tā, lai caurules pannas malas uz tām balstītos.
Eņģeļu ēdiena kūka
Lai aizpildītu 9 collu cauruļu pannu
Sastāvdaļas:
1-1/4 glāzes cukura, izsijāts
1 glāze kūkas miltu, izsijāti
1/2 tējkarotes sāls
10 olu baltumi, istabas temperatūrā
1 tējkarote zobakmens krējuma
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Novietojiet malā 1 glāzi izsijātā cukura un atkārtoti izsijājiet 1/4 tasi cukura ar kūkas miltiem un sāli. Atlikt malā.
2. Sakuļ olu baltumus līdz putām. Pievieno zobakmens krējumu, tad turpina putot, līdz olu baltums ir stīvs, bet ne sauss. Salieciet ekstraktus.
3. Pa vienai karotei sakuļ tasi izsijātā cukura. Ielieciet miltu-cukura maisījumu, apmēram 1/4 tase vienlaikus. Viegli, bet stingri salokiet – nepārjauciet; tas iztukšinās olu baltumus.
4. Uzmanīgi ielejiet mīklu neietaukotā cauruļu pannā, viegli kratot, lai mīklu izlīdzinātu. Cep 45 minūtes. Izņemot pannu no krāsns, apgrieziet to otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist
apgrieztā stāvoklī.
Piezīme: Eņģeļu ēdiena kūkas mīklai varat pievienot citus aromatizētājus. Mandeļu vietā izmēģiniet, piemēram, piparmētru vai apelsīnu ekstraktu.
Desertu receptes ar eņģeļu ēdiena kūku
Debesu matēta eņģeļu ēdiena kūka
Dzērveņu sīkums
Angel Food Ananāsu kūka
