Viens no klasiskākajiem īru ēdieniem Svētā Patrika dienā ir krustziežu garšīgie un ekonomiskie kāposti. Diemžēl šim barojošajam dārzeņam nav visgaršīgākā epikūriešu reputācija, un to ēd tikai tad, kad rodas Īrijas izdevība. Tomēr šis zemiski izturīgais zaļums var kļūt par vismīļāko maltīti, ja to pagatavo ar nelielu epikūrisku radošumu.
RECEPTES
Viegli siera kāposti
Pagatavo 4 porcijas Sastāvdaļas:
6 bekona šķēles
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 tase universālo miltu
2 glāzes silta piena ar samazinātu tauku saturu (2%)
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
1 vidējas galvas zaļais kāposts, sagriezts 8 daiviņās
6 unces sasmalcināta asa Čedaras siera Norādes:
Lielā pannā uz vidējas uguns pagatavojiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs. Pārliek bekonu papīra dvieļu kaudzē, lai notecinātu. Sasmalciniet bekonu, kad tas ir atdzisis. No pannas noteciniet visus taukus, izņemot 1 ēdamkaroti, un pievienojiet sviestu. Kad sviests izkūst, iemaisa miltus un maisot vāra, līdz milti kļūst gaiši krāsoti. Lēnām ielej pienu un samaisa, līdz nav kunkuļu un maisījums sāk sabiezēt. Apkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā. Tikmēr vāriet kāpostus sālsūdenī apmēram 10 minūtes vai līdz tie ir mīksti un nolieciet malā. Kamēr kāposti vārās, mērces maisījumam pievieno sieru un maisa, lai izkūst. Kāpostus nokāš un kārto uz pasniegšanas šķīvja vai kastroļa trauka. Pārlej siera mērci un pārlej ar sadrupinātu bekonu.
Pagatavo 4 porcijas Sastāvdaļas:
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīta
1/4 tase sasmalcinātu mandeļu
1 1/4 glāzes zema tauku satura (2%) piena
5 glāzes sasmalcinātu kāpostu, jebkura veida
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes miltu Norādes:
Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti sviesta. Apgrauzdē mandeles sviestā līdz zeltainam. Pārliek mandeles uz šķīvja un noliek malā. Vāra kāpostus sālsūdenī 10 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Izkāš caurdurī un noliek malā. Atsevišķā katlā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta ar miltiem, maisot, līdz tas ir sajaukts. Lēnām ielej pienu, maisot, līdz nav kunkuļu. Pievienojiet katlā kāpostus. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, kamēr mērce sabiezē. Sajauc mandeles un ar karoti liek uz pasniegšanas šķīvja. Ābolos cepti kāposti
Pagatavo 4 porcijas Sastāvdaļas:
1 vidēja izmēra galviņkāposti, jebkura veida, sasmalcināti
2 glāzes ābolu, jebkura veida, nomizoti, bez serdes, šķēlēs
1/3 tase cukura
1 glāze garšvielu rīvmaizes
6 ēdamkarotes sviesta, kausēta Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Vāra kāpostus lielā katlā ar sālītu ūdeni 3 līdz 5 minūtes vai līdz tie kļūst kraukšķīgi. Kāpostus nokāš caurdurī, lai nedaudz atdziest. Kāpostus un ābolus kārto lielā sautējuma traukā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru un rīvmaizi. Pārslaka ar kausētu sviestu un pārklāj trauku ar alumīnija foliju un cep 45 minūtes vai līdz uzkarsē. Cepšanas pēdējo 15 minūšu laikā noņemiet foliju. Pasniedz karstu. Kāpostu nūdeļu salāti
Pagatavo 4 porcijas Sastāvdaļas:
2 iepakojumi jebkuras aromatizētas ramen nūdeles ar garšu paciņām
10 glāzes sasmalcinātu kāpostu, jebkura veida
1/2 tase zaļie sīpoli, sagriezti
4 ēdamkarotes sezama sēklu
6 tējkarotes etiķa
4 tējkarotes cukura
4 tējkarotes olīveļļas
1 tējkarote piparu
1 glāze sasmalcinātu mandeļu, grauzdētas Norādes:
Sadaliet nūdeles kumosa lieluma gabaliņos un pārnesiet uz sietiņu. Tos aplej ar verdošu ūdeni, lai tie mīkstina. Lielā bļodā apvienojiet nūdeles ar kāpostiem, sīpoliem un sezama sēklām. Mazā bļodā saputojiet kopā etiķi, cukuru, eļļu un piparus un pārlejiet pāri salātu maisījumam. Pārlej, lai pārklātu un atdzesētu divas stundas vai nakti. Pirms pasniegšanas apkaisa ar mandelēm.
