Kurš rieksts ir tik labs, lai apmierinātu pēcpusdienas maltītes, kā arī pievienotu brokastīm, pusdienām, vakariņām un desertiem kraukšķīgumu, uzturvērtību un garšu? Mandeles. Sākot ar granolām un salātiem, kas nav svarīgi, līdz ceptiem un elegantiem konditorejas izstrādājumiem, mandelēm ir vieta ikvienā jūsu dienas daļā — un gandrīz visos virtuves veidos.
Tehniski tās ir sēklas
Mandeles tehniski nav rieksti. Nu, ne a taisnība rieksts, vienalga. Mandele ir kauleņu sēklas, sava veida auglis, kas saistīts ar persikiem un ķiršiem. Tas izskaidro, kāpēc daži pilieni mandeļu ekstrakta persiku vai ķiršu pīrāga pildījumā ir tik papildinoši. Pagatavojot garozu šim pašam augļu pīrāgam, pievienojiet nedaudz maltas mandeles, un jums būs brīnišķīgs deserts.
…Un tie ir daudzpusīgi
No mandelēm var pagatavot miltus un “pienu”, iespiest eļļā, ēst tīrā veidā vai izmantot kā sastāvdaļu. Tos var grauzdēt, kūpināt, sagriezt šķēlītēs, šķēlēs vai vienkārši ēst neapstrādātus. Mandeļu ekstrakts piešķir konditorejas izstrādājumiem un cepumiem intensīvu mandeļu garšu, un mandeļu sviests ir garšīga alternatīva zemesriekstu sviestam.
Mandeļu veidi
Ir divu veidu mandeles: rūgtās un saldās. Lai gan ir inde, kas ir rūgto mandeļu blakusprodukts, saldās mandeles ir kultivētas visā pasaulē gadsimtiem ilgi pēc tam, kad tās radušās Tuvajos Austrumos. Bonuss: Mandeles ir lielisks olbaltumvielu, B2 vitamīna, E vitamīna, fosfora un magnija avots.Tie ir lieliski tieši no somas, taču šeit ir daži citi veidi, kā tos izbaudīt:
- Pievienojiet salātiem grauzdētas sagrieztas vai sagrieztas mandeles
- Gatavošanas laikā rīsiem pievienojiet sagrieztas mandeles
- Mīcīšanas laikā kviešu maizei pievienojiet sasmalcinātas mandeles
- Pievienojiet sasmalcinātas mandeles vistas vai garneļu panēšanai
- Izmantojiet cepumos citu riekstu vietā
- Apkaisiet blanšētās mandeles pār tvaicētiem brokoļiem
Vēl vairāk mandeļu receptes
Liellopu un mandeļu gaļas apcep
Pasniedz 4Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes olīveļļas
1-1/2 mārciņas liellopu gaļas, plānās šķēlēs
3/4 mārciņas zaļās pupiņas, apgrieztas
1 ķiploka daiviņa, malta
1/2 tase sagatavotas maisot ceptas mērces
1/2 tase sasmalcinātu mandeļuNorādes:
Uzkarsē eļļu lielā pannā vai wok uz lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un sautējiet trīs minūtes. Izņem no pannas un noliek malā. Pievienojiet pannā zaļās pupiņas un ķiplokus un sautējiet 4 minūtes. Atgrieziet steiku pannā. Iemaisa mērci un mandeles, līdz tās uzkarsē. Pasniedz virs brūnajiem rīsiem.
Savvaļas rīsu, mandeļu un dārzeņu risotto
Pasniedz 4Sastāvdaļas:
4 glāzes vistas vai dārzeņu buljona ar zemu nātrija saturu
Sāls un pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), apgriezts un kubiņos
1 glāze brūnie rīsi
1/2 tase savvaļas rīsu
2/3 tase kubiņos sagrieztu burkānu
8 sparģeļu kāti, apgriezti un sagriezti 1 collas gabalos
3/4 glāzes saldētu zirņu, atkausētu
1 glāze grauzdētu sagrieztu mandeļuNorādes:
1. Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē buljonu, sāli un piparus. Citā katliņā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet ķiplokus un puravu un vāriet, līdz tie mīksti. Iemaisa rīsus un burkānus, pārklājot tos ar sviestu vai eļļu.
2. Pagrieziet siltumu uz zemu. Samaisiet buljonu, pa 1 glāzei, pagaidiet, līdz rīsi uzsūks šķidrumu, pirms pievienojat vairāk buljona. Pievienojiet sparģeļus un zirņus, kad palikusi apmēram 1 glāze buljona. Tieši pirms pasniegšanas iemaisa mandeles.
Ķiršu un mandeļu smalkmaizītes
Pagatavo 1 duci smalkmaizīšuSastāvdaļas:
2 glāzes pilngraudu miltu
1/3 tase cukura
3 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote kanēļa
1/2 tējkarotes sāls
1 ola
1 glāze AE piena piena
1/2 tējkarotes vaniļas
1/4 tase mandeļu eļļas
1/2 tējkarotes tīra mandeļu ekstrakta
2/3 tase žāvētu ķiršu, sasmalcinātu
1 glāze sagrieztu mandeļu, grauzdētasNorādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Sagatavo mafinu formu ar papīra ieliktņiem. Lielā bļodā saputo miltus, cukuru, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, pienu, vaniļu, mandeļu eļļu un mandeļu ekstraktu.
2. Sajauciet mitrās un sausās sastāvdaļas, līdz tās ir tikko pievienotas. Nepārjauciet. Ielieciet kaltētus ķiršus un mandeles. Ielej kēksiņu formiņā. Cep 20 līdz 25 minūtes.
Mandeļu, greipfrūtu un asins apelsīnu salāti
Pasniedz 4Sastāvdaļas:
1/3 tase apelsīnu sulas
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 ēdamkarote medus
2 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
1/4 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu (pēc izvēles)
2 greipfrūti, nomizoti un sadalīti segmentos
2 asinsapelsīni, nomizoti un sagriezti šķēlēs
1/4 tase sarkanā sīpola, smalki sagriezta
6 tases viegli iesaiņotas spinātu lapas, kumosa lieluma gabaliņos
2/3 glāzes sagrieztas mandeles, grauzdētasNorādes:
1. Blenderī sakuļ apelsīnu sulu, etiķi, eļļu, medu, ingveru, sāli un piparu pārslas, līdz tie ir labi sajaukti. Bļodā apvienojiet greipfrūtu un apelsīnu daiviņas ar sīpolu un mērci. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai garšas iesūktos.
2. Uz četriem šķīvjiem kārto spinātus. Sadaliet apstrādātos augļus un apkaisa ar mandelēm.
Vairāk gatavošanas ar mandelēm
Gatavošana ar mandeļu miltiem
Pagatavojiet savu mandeļu pienu
Receptes ar mandeļu sviestu
