Sāļie vai saldie, krepji, kas pildīti ar gardiem krēmīgiem sieriem, gaļu, jūras veltēm, dārzeņiem vai augļiem, ir īpašs kārums lielākajai daļai no mums, pat cienīgi rīkot savu ballīti! Piedāvājot viesiem garšīgu pildījumu klāstu, jūs varat izklaidēties un radoši sadarboties - vissmalkākais draugs noteikti atradīs apmierinošu kombināciju.
Izgatavošana
savas kūkas
Dažos lielveikalos un specializētajos veikalos ir iepakoti krepiņi, kas parasti atrodami vai nu produktu sadaļā, vai arī tiek uzglabāti atdzesētās tortiljās, taču ieskrāpējamas krepītes ir pietiekami viegli pagatavojamas un
vienkārši pats labākais. Uzstādot pildījumus, uzglabājiet krepjus tortiljas sildītājā vai turiet cepeškrāsnī apmēram 225 grādu F. temperatūrā, starp tiem ievietojot vaksētu vai alumīnija papīru, lai tie netiktu
turēties kopā.
Šeit ir pamata siera krepēšanas recepte, kurā sajaukts krēmīgs zesty Boursin ar pikantu svaigu kazas sieru un maigu riekstu Jarlsberg. Mēs esam apvienojuši ieteiktos pildījumus ar pieejamu un pieejamu cenu
baltvīns un sarkanvīns, lai sāktu darbu.
Pamata siera kūkas
Sastāvdaļas krepiem:
1 glāze universālu miltu
2 olas
1/2 tase piena
1/2 tase ūdens
1/4 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes sviesta, izkausēts
Siera pildījuma sastāvdaļas:
1 (4 unces) baļķa mīksts, nenogatavināts kazas siers (mums patīk īpaši svaigs Woolwich Dairy), istabas temperatūra
1 (5,2 unces) iepakojums Boursin Garlic & Fine Herbs vai Pepper šķirne, istabas temperatūra
1/4 tase krējuma
2 tases sasmalcināta Jarlsbergas siera, sasmalcinātas
Svaigi rīvēts muskatrieksts
1/4 tase svaigi sagrieztu bazilika lapu, plānās šķēlītēs
Papildu sastāvdaļas (skatīt zemāk)
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem F. un izklāj cepešpannu ar alumīnija foliju.
2. Lielā bļodā sakuļ kopā miltus un olas. Pakāpeniski pievienojiet pienu un ūdeni, maisot, lai viss būtu vienāds. Pievienojiet sāli un sviestu un sakuliet līdz viendabīgai masai.
3. Uz vidēji lielas uguns sakarsē viegli eļļotu režģi vai pannu. Ielejiet vai sasmalciniet mīklu uz režģa, izmantojot apmēram 1/4 tase katrai krepei.
4. Saspiediet pannu ar apļveida kustībām tā, lai mīkla vienmērīgi pārklātu virsmu. Pagatavojiet krepu apmēram 2 minūtes, līdz apakšdaļa ir gaiši brūna. Atbrīvojiet ar lāpstiņu, pagrieziet un pagatavojiet
otra puse. Turiet siltu cepeškrāsnī, līdz esat gatavs pildīšanai.
5. Palieliniet krāsns siltumu līdz 350 grādiem F. Vidējā traukā samaisiet kazas sieru, Boursin un krējumu. Pievienojiet Jarlsbergu, muskatriekstu un baziliku, maisot, lai apvienotos.
6. Karote 1/4 glāzes siera pildījuma uz leju katra krepa centrā un pievieno apmēram 1/4 tase papildu sastāvdaļu (skatīt zemāk).
7. Katram krepam salieciet vienu pusi pār otru un kārtojiet uz cepšanas trauka, kas izklāta ar foliju. Apsmērē krepju galotnes ar olīveļļu un cep 10 līdz 12 minūtes. Pasniedz uzreiz.
Papildu sastāvdaļas, ko pievienot krēmiem:
- sautētas sēnes vai sīpoli
- vārītas mazuļu garneles
- sasmalcinātu prosciutto vai citu šķiņķi
- vārīti zirņi
- sasmalcināti sparģeļi
- kūpināta laša gabaliņi
- sasmalcināti ķiršu tomāti
- vārīta drupināta desa vai plāni sagriezta kielbasa
- sasmalcināta vārīta liellopa gaļa
- sasmalcinātu svaigu garšaugu sortiments
Vīni, kas savienojami ar pamata siera krepiem
Šie divi vīni ir ideāli piemēroti pamata siera krepiem.
75 Sauvignon Blanc, Napas ieleja, Kalifornija, 2007
Šim baltvīnam ir intensīvi greipfrūtu un ananāsu aromāti. Pēc garšas tas izstaro meloni, ananāsus un greipfrūtus, pēc tam beidzas ar zālaugu, kraukšķīgu apdari.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregona 2007
Sarkanvīnu raksturo smalkas zemeņu un ķiršu notis ar jāņogu nokrāsu. Mīkstie augi un garšvielas seko apdarei.
Pārošana īpaši krepju pildījumiem
Prosciutto, sparģeļi, garneles un maurloki: Šīs garšas atdzīvojas ar Sauvignon Blanc, vēl vairāk uzlabojot šī baltā kraukšķīgo svaigumu.
Liellopu gaļa, sēnes, sīpoli un pētersīļi: Pinot Noir ar maigām zemeņu un ķiršu notīm, jāņogu notīm, kā arī garšvielām un garšaugiem, kas izceļ zemi,
pikantas liellopa gaļas un sēņu garšas.
Šķiņķis, sīpoli, zirņi un pētersīļi: Gan Pinot Noir, gan Sauvignon Blanc šeit ir laba izvēle, bet baltā krāsa ir īpaši augļaina ar tieši šim nolūkam piemērotu “rāvējslēdzēju”
kombinācija, iegūstot kādu saldumu no šķiņķa un krēmīgajiem sieriem.
Kūpināts lasis, sīpols un dilles: Šeit ir piemērots sarkans vai balts, jo abiem vīniem ir laba struktūra un spilgts skābums, lai izietu cauri šī krepveida pildījuma treknumam.
Desa, sīpoli, tomāti un maurloki: Šis kreps vēlas būt kalzone! Pinot Noir (vai jauks vidēja auguma itāļu sarkans ar nedaudz augļiem) labi izceļas ar izteiktām garšām
no desas, siera un maurlokiem, kas labi attīstās pēc garšas, izceļot vīna mīkstos augļus.
Vairāk alkas cienīgu krepju receptes
- Turcija, brokoļi un Ricotta Crepes
- Veggie Crepes
- Deserta krepji
