Daži svaigi dārzeņi no lauksaimnieku tirgus var ātri pārvērst čili no standarta līdz garšīgi veselīgam.
Šomēnes es piedalos kaut ko sauc Oktobris Neapstrādāts. Es apsolos, ka oktobrī es centīšos ēst tikai neapstrādātu pārtiku. Tas neko nenozīmē ar sastāvdaļām, kuras es nepazīstu vai nevaru izrunāt, piemēram, niacīns vai dinātrija guanilāts - gandrīz viss, ko es nevaru atjaunot savā virtuvē. Sākumā man bija bažas, ka tas būs grūti, bet, kamēr es plānoju, ko es gatavoju (ko es tik un tā daru), tas patiesībā nav pārāk grūti, un manas maltītes ir tik daudz veselīgākas. Piemēram, šonedēļ es nolēmu pagatavot jauku sātīgu kukurūzas čili, jo šeit ir bijis tik auksts un lietains.
Tagad es parasti izmantoju konservētas pupiņas un konservētus tomātus. Es biju šokā, atklājot dažas lietas, kas ir vienkāršā tomātu kannā. Visi šie konservanti tikai tāpēc, lai tie varētu palikt plauktā vēl pāris mēnešus, nevar jums noderēt. Tā kā gan kukurūzas, gan mantojuma tomāti šobrīd ir sezonas augstākajā līmenī, es nolēmu atteikties no konservētajiem dārzeņiem un iegādāties svaigus. Kāda bija viņu atšķirība! Kukurūza bija salda un kraukšķīga, un šie sirsnīgie mantojuma tomāti papildināja bagātību, pie kuras es nebiju pieradis. Labā ziņa? Lai pagatavotu šo veselīgāko čili, nebija vajadzīgas vairāk pūļu, nekā manas veggie konservētas versijas pagatavošanai. Tātad, ja jums ir noskaņojums izmēģināt kaut ko nedaudz savādāku, mēģiniet šonedēļ palikt neapstrādāts. Ja esat vēl azartiskāks, mēģiniet visu mēnesi. Jūs būsiet pārsteigti par garšas un veselības atšķirībām. Es varbūt nekad neatgriezīšos.
Kukurūzas čili
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 1 mārciņa maltas liellopa gaļas
- 3 kukurūzas ausis, no vālītes izgriezti kodoli
- 1 mārciņa sagrieztas sēnes
- 1 (6 unces) var tomātu pastas
- 2 lieli mantojuma tomāti, sasmalcināti
- 1-2 ēdamkarotes čili pulvera
- 2 tējkarotes maltas ķimenes
- 2 tējkarotes bazilika
- 2 tējkarotes oregano
- Sāls un pipari pēc garšas
Norādes:
- Sildiet olīveļļu lielā katlā uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz mīkstam, apmēram divas minūtes. Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet, līdz tā vairs nav rozā, 3-5 minūtes.
- Iemaisa kukurūzu un sēnes un vāra vēl 3-5 minūtes vai līdz piedāvājums.
- Iemaisa tomātu pastas, tomātus, čili pulveri, ķimenes, baziliku, oregano, sāli un piparus un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet vārīties bez vāka vismaz vienu stundu. Pasniedz uzreiz ar jauku garozainu maizi vai kukurūzas smalkmaizītēm.
Citas čili receptes
Turcijas čili pēc pateicības dienas
Alus čili
Pagalma līnijas veģetārais čili
