Es strādāju no mājām. Tam ir mīnusi. Lielāko daļu dienu es neredzu cilvēkus, izņemot savu vīru. Man ir kļuvis pārāk ērti dzīvot bez krūšturi. Netflix vienmēr mani vilina no otras istabas.
Strādājot birojā, es reti veltīju laiku, lai darītu vairāk, nekā nestu uz darbu saldētas vakariņas. Viena no daudzajām priekšrocībām, strādājot attālināti, ir tā, ka mana virtuve ir tepat aiz stūra, lūdzot mani pārtraukt un pagatavot kaut ko garšīgu un apmierinošu brokastīm un pusdienām. Tomēr es bieži iestrēdzu riesta, gatavojot tos pašus ēdienus atkal un atkal vai atsakoties pavisam un pasūtot ēdienu no vietējā restorāna.
Bet ne šonedēļ. Pagājušajā nedēļā mans redaktors izaicināja mani gatavot kā vienu no Amerikas pazīstamākajiem pavāriem, Bobijs Flejs, un es nolēmu pieņemt.
Es izvēlējos sešas receptes, lai pabarotu mani piecas dienas, dažas no tām ir brokastis, dažas pusdienām un dažas malas, lai tās noapaļotu.
Lūk, kā bija nedēļu gatavot kā Bobijam Flejam.
Diena 1
Recepte:Ābolu holandiešu mazulis
Es esmu gatavojusi ābolu holandiešu mazuļus jau iepriekš (uzsaucu Zilajam priekšautam, kur es pirmo reizi iemācījos tos pagatavot), un ar šo svaigu muskatriekstu bija milzīga atšķirība. Es nekad iepriekš neesmu sarīvējis svaigu muskatriekstu. Tāpat kā jebkurā receptē, man bija jāveic dažas izmaiņas. Šajā gadījumā es gatavoju citā metāla pannā, jo man nebija čuguna, un tas nozīmēja, ka cepeškrāsnī bija nepieciešams ievērojami mazāk laika, nekā tika prasīts. Pēc pāris dienām es to atkal gatavoju brokastīs. Tas ir diezgan vienkārši, ja no rīta jums ir salds zobs. Bet, izņemot svaigu muskatriekstu, es neesmu pārliecināts, ko Bobijs šeit dara, kas nav jūsu standarta holandiešu pankūku cena.
Nākamās divas receptes prasīja grilu, kas man nebija, un tā vietā tika izmantota plīts un cepeškrāsns kombinācija.
2. diena
1. recepte:Lasis ar brūno cukuru un sinepju glazūru
Es nebiju ļoti pārsteigts par šo ēdienu. Pirmkārt, Flejs ieteica to pagatavot ar ādu uz leju, kas, šķiet, nespēja paveikt darbu plīts virsma (nevaru runāt par grilu), un galu galā man vajadzēja to pagriezt ar mērci uz leju, lai pabeigtu gatavojot to. Svaigs ingvers bija jauks, bet es neesmu pārliecināts, ka tas bija enerģijas vērts, lai kopā izkausētu sviestu, medu un brūno cukuru, un tas šķita nedaudz sāļāks nekā nepieciešams.
2. recepte:Grilēti saldo kartupeļu daiviņas
Šie saldie kartupeļi galu galā bija daudz grūtāki, nekā es gaidīju, galvenokārt garšvielu dēļ, kas bija mana paša vaina. Man nebija Bobby's Flay mājputnu garšvielu un nezināju, kur to atrast, bet es atradu kopēšanas recepti, un man ir pilns skapis ar garšvielām, tāpēc nolēmu to pagatavot pati. Tas bija… darbietilpīgāk, nekā biju iedomājusies. Es, iespējams, izmantoju garšvielas vairāk nekā 20 ASV dolāru vērtībā, un tagad man ir pietiekami daudz mājputnu garšvielu, lai izturētu līdz laika beigām.
Tomēr šie saldie kartupeļi bija labi, patiešām jauks saldo un pikanto (paldies, kajēnas pipari) un pārsteidzošo (malto) maisījums fenhelis!), un tas lieliski darbojās, gatavojot tos cepeškrāsnī, lai gan, manuprāt, viņiem būtu nedaudz papildu je ne sais quoi. grils.
Ja jums jau ir Bobija Fleja garšvielas, tas ir vienkāršs un garšīgs veids, kā pagatavot saldos kartupeļus. Ja nē, es varētu atrast citu recepti.
3. diena
Recepte:Bārs Americain ābolu salāti ar valriekstiem, zilo sieru un granātābolu vinegretu
Bobijs Flejs gan mani sarūgtināja, gan iepriecināja. Ja esat kāds, kurš pievērš lielu uzmanību detaļām, pamanīsit, ka manos salātos ir daudz vairāk salātu nekā Bobijam Flejam. Es nezinu, kāpēc tas tā ir. Patiesībā man patiesībā ir puse no endīvijas, kā to prasīja recepte, un tas joprojām izskatās kā salāti ar āboliem, nevis ābolu salāti. Jūs varētu arī pamanīt, ka mana nav dekorēta ar granātābolu lapām. Tas ir tāpēc, ka recepte to faktiski neparedzēja sastāvdaļu sarakstā, tāpēc tā netika iekļauta manā iepirkumu sarakstā. Būtībā fotogrāfijas, kuras redzat internetā, ir meli.
Turklāt jūs varētu strīdēties, vai salāti tiek gatavoti. Uz to es teiktu: “Es grauzdēju savus sasodītos valriekstus, tāpēc tas noteikti bija gatavošana.”
Bet es atkāpjos. Šie salāti ir diezgan bumba, un es domāju, ka ir vērts apmeklēt trīs dažādus veikalus, mēģinot atrast granātābolu melasi mērcei (Whole Foods galu galā bija viena iespēja, par ko es biju pateicīgs.) Es nekad, nekad negatavoju salātus mājās, jo man nekad nešķiet, ka tie izdodas labi, un es beidzot skumju par to, ka apēdu salātu kaudzi, kas pārklāta ar sēta. Bet es to ēdu kā pusdienas/nepacietīgu uzkodu pirms vakariņām trīs dienas pēc kārtas - jā, tas garšīgi palika tik ilgi. Es arī iemācījos emulģēt savu ģērbšanos, ko es nekad iepriekš nebiju darījis. Tas man lika aizdomāties, vai tuvākajā laikā varētu būt vērts izmēģināt salātu recepti vai divas.
Ja es sniegtu kādu padomu par šo, es teiktu, ka ievērojiet savu porciju salātu un ābolu attiecībai, kā arī zilā siera daudzumam. Recepte prasa tik daudz zilā siera, ka Flejs vēlas, lai visa mute garšo kā pēda.
4. diena
Recepte:Grauzdēti spageti skvošs ar parmezānu un šalotes
Spageti skvošs: vai tā ir maltīte? Garnīrs? Dīvaina uzkoda? ES neesmu pārliecināts. Šī, iespējams, bija vienkāršākā un vismazāk sarežģītā recepte līdz šim, un tā joprojām bija ļoti, ļoti garšīga. Vienīgais, kas šķita nedaudz nepareizs, bija skvoša cepšanas laiks - manējais aizņēma par 10 minūtēm mazāk nekā receptē paredzētās 45 minūtes.
Turklāt tas bija tikai jautājums par dažu šalotes sautēšanu (sviestā vārītas šalotes ir viena no manām 10 iecienītākajām smaržām Visumu) un sasmalcināt koriandru, pētersīļus, dilles un maurloki, no kuriem es nekad nebiju domājis darīt ar spageti skvošu pirms tam.
Es novērtēju, ka recepte nemēģina izlikties par makaroniem un darbojas tikai ar skvošu. Es noteikti apsvērtu to pievienot savai sānu ēdienu rotācijai (un būsim godīgi - vienīgie ēdieni, kas pašlaik ir šajā rotācijā, ir kartupeļi un rīsi). Tas ir svaigs, garšīgs un nedaudz pārsteidzošs. Tas bija arī tikpat labi iesildīts kā uzkoda nākamajā dienā.
5. diena
Recepte:Kvinoja graudu bļoda ar grauzdētiem saldajiem kartupeļiem, čili marinētu tofu, kāpostiem un citronu tahini-miso mērci
Šī bļoda bija bumba. Ja jūs izmēģināt vienu recepti no šī saraksta, ļaujiet tai būt šai. Katrs elements pievienoja kaut ko interesantu (sāļš, citronu selerijas kāposti, pikants tofu, maigi saldie kartupeļi.) īsts izcils ir citronaina tahini-miso mērce, kas apvieno visu un padara katru kodumu garšīgi.
Tas nozīmē, ka tas prasīja uz visiem laikiem taisīt. Pēc visa teiktā un darīšanas man vajadzēja apmēram divas stundas, kas nebija ideāli, ņemot vērā to, ka no jogas nodarbības atnācu mājās izsalcis. Papildus tam, ka gatavojat četrus dažādus elementus, Flejs lūdz jums pavadīt 30 minūtes iztukšojiet tofu (novietojiet tam virsū svērtu plāksni) un pēc tam 30 minūtes (vai nakti!) to marinējot. Un tad 40 minūtes cepeškrāsnī.
Tātad, jā, izmēģiniet to un neskopojieties ar citronu tahini-miso mērci. Bet sagatavojieties iepriekš un/vai neiedziļinieties tajā izsalkuši.
Kopumā
Es vismīlīgāk atskatīšos uz šo kvinojas bļodu. Es noteikti apsvērtu iespēju atkal pagatavot ābolu salātus un spageti skvošu. Pārējie ēdieni man bija sava veida plecu paraustīšana, tāpēc es nedomāju, ka drīz pielūgšu pie Bobija Fleja virtuves. Viņa receptes bija labas, bet arī daudzas citas receptes, kuras es nekad neesmu veltījis laika izrakšanai no saviem Pinterests dēļiem, esmu pārliecināts.
Es esmu apņēmies atrast citādu citronu tahini-miso mērces pielietojumu, un es vēlētos atrast veidu, kā izlietot granātābolu melases pudeli, kuras īpašnieks es tagad esmu. Bet galvenokārt es uzzināju, ka ir labi ik pa laikam mainīt savu rutīnu un izaicināt sevi izmēģināt dažādas garšu kombinācijas un sastāvdaļas, kas nav jūsu pieliekamajā…
... un ka nav vērts mēģināt atjaunot slavenā šefpavāra mājputnu garšvielas.
