Es nevaru pārtraukt alkas pēc bagātīgiem, aukstā laikā gatavotiem ēdieniem. Ir grūti noticēt, ka pirms diviem mēnešiem es nevarēju iegūt pietiekami daudz kukurūzas un tomātu, un tagad es domāju par mierinošiem ēdieniem, kas piemēroti vēsiem vakariem un svētku izklaidēm.
Tāpat kā es domāju, ka nekad nenogurstu no vasaras tomātiem, es nevaru redzēt, kā manas garšas kārpiņas varētu nogurt no ziemas ķirbjiem. Mana pēdējā aizraušanās ir ar kabočas skvoša saldo garšu un sirsnīgo tekstūru, un, ieraugot tirgū šos personīgā izmēra skaistumus, es zināju, ka vēlos tos nogādāt mājās un piebāzt.
Bet ar ko? Es gribēju pieskaņot kabočas lielo garšu, tāpēc es izvēlējos sāļo, garšvielu desu, krēmveida rikotu un zemes, zālaugu salviju. Pievienojiet sarkano sīpolu krāsai un aromātiskajam dziļumam, un man bija piecu sastāvdaļu vakariņas, kuras mēs nojaucām. Mēs nevarējām pārtraukt par to domāt, tāpēc es to izdarīju vēlreiz nedēļas beigās un atkal nākamajā nedēļas nogalē uzņēmumam. Kad tas notiek, es zinu, ka ir pienācis laiks pierakstīt recepti, tāpēc nākamgad, kad persiku raža samazināsies, man būs šis ēdiens, pie kā vērsties.
Ar desu pildīts ziemas skvošs
Kalpo 3-4
Sastāvdaļas:
- 3 mazi kabočas skvoši (vai citi mazi ziemas skvoši, piemēram, zīle vai delikāts)
- 1 vidējs sarkanais sīpols, kubiņos
- 1 mārciņa salda itāļu desa, noņemti apvalki
- 2 tases rikotas siera
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga salvija
- Olīvju eļļa
- Sāls un pipari
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm (no kāta līdz apakšai) un izmantojiet karoti, lai nokasītu sēklas un mīkstumu. Nogrieziet plānu ādas šķēli, lai ķirbis vienmērīgi sēdētu ar griezto pusi uz augšu. Nogrieziet sagriezto pusi ar nedaudz olīveļļas, pēc tam nogrieziet uz cepešpannas vai cepšanas traukā. Cep līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes.
- Tikmēr lielas pannas dibenu uz vidējas uguns pārklāj ar olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolu un šķipsniņu sāls. Sautējiet divas minūtes, pēc tam sasmalciniet desu gabalos un pievienojiet to sīpoliem. Gatavojiet, nedaudz maisot, līdz desa ir brūna un vārīta, 5-7 minūtes. Iemaisa salviju.
- Kad skvošs ir izcepies, viegli iemaisiet rikotu desā, lai paliek lieli gabali. Pagrieziet skvoša griezto pusi uz augšu un piepildiet ar desu maisījumu. Atgriezieties cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedz siltu.
Vairāk pildītu ķirbju receptes
Ozolzīles skvošs ar riekstu pildījumu
Butternut skvošs Parmezāns
Svētdienas vakariņas: zīles skvošs ar savvaļas rīsiem
