Komfortabls ēdiens vegānu stilā-SheKnows

Vai esat viens no miljoniem plēsēju, kurš nevar iedomāties maltīti bez gaļas, uzskatot to veģetārietis vai vegānu ēdieni ir pārāk ierobežojoši un neapmierinoši, it īpaši, ja runa ir par dvēseli barojošiem komforta ēdieniem? Lauren Ulm, grāmatas autore Vegan Yum Yum: dekadentas (bet izpildāmas) receptes bez dzīvniekiem izklaidei un katrai dienai, tev ir pārsteigums. Savā grāmatā entuziastiskā vegāne ne tikai pierāda, ka vegāna diētas ievērošana ir vienkāršs pasākums, viņa dalās vairāk nekā 100 vegānu receptes kas ir apmierinoši, garšīgi un pat iespaidīgi dekadenti. Šeit ir daži no Ulmas iecienītākajiem vegānu produktiem un trīs ļoti mierinošas vegānu receptes.

Saistīts stāsts. Marta Stjuarte tikko kopīgoja krēmīgu brokoļu kariju, kas jums būs jāatkārto šajā rudenī

Vegānu sastāvdaļu aizstājēji

Vegānisms ir veģetārisma veids, kas ietver svaigu, veselu, augu izcelsmes pārtikas ēšanu un izvairīšanos no dzīvnieku patēriņa un izmantošanas komerciālai ražošanai. Daudziem vegānu teicējiem doma par diētas ievērošanu bez gaļas un jo īpaši bez olām un piena ir neiespējama. Tomēr Ulms saka, ka galvenais, lai aptvertu un būtu pārsteidzoši apmierināts ar vegānu uzturu, ir mainīt savas cerības un eksperimentēt. "Esiet atvērts un veltiet laiku, lai uzzinātu, kā pagatavot ēdienus, kas jums patiešām patīk, nevis sliktas pārtikas imitācijas, kuras vairs neēdat," viņa iesaka. "To sakot, es varu ieteikt dažus īpašus produktus, kas varētu atvieglot jūsu pāreju."

Cenšoties mainīt gaļas ēšanas veidus, izmēģiniet šādas vegānu sastāvdaļu aizstāšanas:

• Zemes līdzsvara margarīns - Lielākajā daļā margarīnu ir sūkalas, bet Earth Balance ir 100 % vegāns un, pēc Ulma domām, labākais sviesta aizstājējs tirgū.
• Zīda sojas piens - Dažas sojas un pienu nesaturošas piena šķirnes var sabiezēt jūsu kafijā vai tējā, bet zīda krāsai ir patīkama garša un tekstūra, un tā ir ļoti universāla ēdiena gatavošanā.
• Vegenaise majonēze - Vegenaise ir vienīgā vegānu majonēze, ko Ulms pirks.
• Toffuti labāk nekā krējuma siers un skābs krējums - No krējuma siera un skābā krējuma aizstājējiem Ulms iesaka Toffuti.
• Vegānu sieri - Ulms pirmais atzina, ka daži vegānu sieri ir “diezgan rupji”. Tomēr viņa izceļ Siera siera (lieliska kūstošā mocarella) garšu aizstājējs), siera siers (ļoti sieraina garša un tekstūra, kas ideāli piemērota sviestmaizēm un krekeriem), un govs siers Dr (viss dabīgais ar rokām darinātais rieksts) sieri).
• Uztura raugs -Sastāvdaļa, kas nav izplatīta parastajā virtuvē, uztura raugs ir uztura bagātinātājs, kas piedāvā B kompleksa vitamīnus, ieskaitot B12 vitamīnu, kas ēdieniem piešķir sierīgu garšu. Ulms iesaka to pārkaisīt ar popkornu.

"Tur ir visu veidu brīnišķīgi un garšīgi ēdieni, kas parādīs, kas ir vegāns," saka Ulms. "Tas ir mīts, ka vegānu ēdiens ir garlaicīgs, bez garšas un neiedvesmots... jūs varat būt līdzjūtīgs planētai, neatsakoties no lieliskas pārtikas."

Vegāna komforta ēdienu receptes

Receptes pielāgotas no vegānu pavārgrāmatas Vegan Yum Yum autors Laurens Ulms.

Vegānu pankūkas

Kalpo 2

Šīs pankūkas ir izgatavotas no pilngraudu speltas miltiem un iepriekšējā vakarā gatavas režģim ideāli piemērots slinkam nedēļas nogales rītam vai pat nedēļas laikā, kad pamostaties, vienkārši alkstot pēc šķīvja komforts.

Sastāvdaļas:

• 1-1/2 tases sojas piena
• 1 glāze speltas miltu
• 1/3 tase universālu miltu
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote garšas ekstrakta pēc jūsu izvēles
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens, ja nepieciešams
• Zemes līdzsvara margarīns
• kļavu sīrups

Norādes:

1. Blenderī pievienojiet sojas pienu, miltus, eļļu, cukuru, cepamo pulveri, ekstraktu un sāli. Maisiet dažas sekundes, līdz tas ir apvienots. Nogrieziet malas un vēlreiz samaisiet. Šajā brīdī mīklu var izmantot uzreiz vai arī ledusskapī uz nakti.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem F un uz vidējā plaukta uzliek cepeškrāsnī drošu plāksni.
3. Uz vidējas uguns dažas minūtes sakarsē nelipīgu pannu. Ielejiet mīklu tieši pannas centrā. No šīs mīklas veidosies diezgan plānas pankūkas.
4. Pēc dažām gatavošanas minūtēm jūs redzēsit, ka pankūkas virspusē veidojas burbuļi. Mīkla sāks sacietēt un mainīt krāsu no baltas līdz blāvi dzeltenai. Apgrieziet pankūkas.
5. Gatavojot, salieciet tos uz cepeškrāsnī drošas plāksnes un turiet tos siltā krāsnī, līdz tie ir gatavi pasniegšanai. Pasniedz ar margarīnu un kļavu sīrupu.

Vegānu krēmveida tomātu miežu risoto

Kalpo 4 kā garnīrs

Risotto ir galvenais mierinājuma ēdiens. Šī gardā recepte nomierina dvēseli ar bagātīgu garšu un zobu izskatu.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze mizotu miežu
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1/2 tējkarotes žāvētu oregano
• 1/2 tējkarotes žāvēta bazilika
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1-1/2 tases svaigu vai konservētu tomātu, kas nedaudz saputoti vai sasmalcināti
• 1 glāze sojas piena
• 1/2 tase ūdens
• 1/4 tase uztura rauga
• 3 ēdamkarotes miso sajauc ar 3 ēdamkarotēm ūdens
• 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sāls

Norādes:

1. Ielieciet miežus, eļļu, oregano un baziliku aukstā, vidēja izmēra katlā, kuram ir cieši pieguļošs vāks. Pagrieziet siltumu līdz vidējam un samaisiet, līdz mieži ir pārklāti ar eļļu.
2. Kad mieži sāk čirkstēt, pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl apmēram minūti. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un viegli uzvāra. Pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet siltumu līdz tikai karstākam par zemāko iestatījumu. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. Labi samaisiet, atgūstiet un vāriet vēl 15 minūtes, vēl vienu reizi maisot līdz beigām. Maisījumam jābūt krēmīgam, nevis zupai, un miežiem jābūt gataviem līdz galam, bet ne mīkstiem. Pasniedz nekavējoties.

Vegāns pepita fettuccini ar spinātiem un dzērvenēm

Kalpo 1

Daudziem komforta ēdiens nozīmē makaronus. Šī intriģējošā recepte pievieno pārsteidzošu saldumu ar žāvētām dzērvenēm un kļavu sīrupu, kā arī apburošu riekstu garšu ar pepitas.

Sastāvdaļas:

• 2 unces fettuccini
• 1/3 tase neapstrādātas, nesālītas pepitas vai ķirbju sēklas ”
• 1 ēdamkarote eļļas
• 2 lielas saujas svaigu spinātu, saplēstas
• 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1 ēdamkarote tamari vai sojas mērces
• 1 ēdamkarote kļavu sīrupa
• 2 līdz 3 zariņi svaiga timiāna
• 1/4 tase žāvētu dzērveņu

Norādes:

1. Pagatavojiet fettuccini katlā ar verdošu sālītu ūdeni saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
2. Kamēr makaroni gatavojas, pulsējiet pepitas, līdz tie ir smalki sagriezti. Atlikt malā.
3. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un pievieno spinātus. Izmantojiet knaibles, lai spinātus pārklātu eļļā. Pievienojiet sarkano piparu pārslas, tamari, kļavu sīrupu, timiānu un dzērvenes. Lieciet, līdz tas ir labi apvienots.
4. Samaziniet siltumu vai izslēdziet to, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet malā, līdz makaroni ir gatavi.
5. Nosusiniet makaronus un pievienojiet tos pannai. Pievienojiet pepitas un kārtīgi samaisiet, līdz viss ir pārklāts. Pielāgojiet garšvielas un nekavējoties pasniedziet.

Vairāk vegānu un veģetāro recepšu

Vegānu brokastu receptes
Vegānu receptes: kad vegāns iet gardēdis
Vegānu receptes jebkurā diennakts laikā