Neatkarīgi no tā, vai kajēnas vāciņš bija vaļīgs vai jūs nepareizi novērtējāt savu karstās mērces un karstā ēdiena attiecību, nav noteikumu, kas saka, ka jums ir jāizmet pārāk garšīgs ēdiens. Tas pat attiecas uz gadījumiem, kad jūsu definīcija par garšvielām atšķiras no jūsu viesu definīcijas - piemēram, ja jūs pasniedzat savu dārgo kariju “neķītrākai” auditorijai. Jūs varat pagriezties no elles vārtiem, kad esat padarījis ēdienu pārāk pikantu, veicot dažus ātrus labojumus, ar kuriem vairums profesionālo pavāru turpina piedurknes.
Ja nevarat izturēt siltumu, rīkojieties šādi:
Pro padoms: Daži no šiem uzlaušanas gadījumiem pat darbosies, ja ēdat ārā un saprotat, ka jums ir pasniegts kaut kas pārāk pikants, lai to apstrādātu.
1. Pievienojiet skābi
Lai gan skābe nav acīmredzams ugunsdzēsējs, tā var radīt brīnumus, lai samazinātu siltumu. Atkarībā no ēdiena mēģiniet pievienot nedaudz citrusaugļu sulas (citronu vai laimu vislabāk der ar lielāko daļu garšu), etiķi,
2. Pievienojiet dārzeņus
Daži cilvēki zvēr, pievienojot sasmalcinātus burkānus vai kubiņos sagrieztus vai sasmalcinātus kartupeļus. Tajos esošais cukurs palīdz cīnīties ar karstumu, savukārt porainā tekstūra var palīdzēt absorbēt daļu garšvielu.
Vairāk: 50 veģetāro recepšu, lai padarītu jūsu pirmdienu bez gaļas tik garšīgu
3. Pievienojiet riekstus
Tas var izklausīties rieksti (domāts pun!), Bet pievienojot zemesriekstu vai mandeļu sviests vai tahini (sezama sēklu pasta) var ievērojami uzlabot šo pikanto ēdienu. Protams, pikantā kokosriekstu karijā tas darbosies daudz labāk nekā pikantā salsā.
4. Pievienojiet saldo
Cukurs var palīdzēt pretoties garšvielām traukā. Lai samazinātu siltumu, mēģiniet pievienot tējkaroti cukura, karoti medus vai pat kečupu. Uzmanieties, lai vienlaikus pievienotu tikai nedaudz, lai nebeigtos ar desertu.
Vairāk:24 churro receptes, kas domā ārpus kastes
5. Pievienojiet buljonu
Ja attiecīgais karstais ēdiens ir čili, mērce vai jebkas cits, ko var atšķaidīt, pievienojiet kausu buljona vai cita maiga šķidruma. Tas vairāk izkliedēs siltumu uz porciju, tādējādi izkliedējot to.
Vairāk: Krabju un spinātu salāti ar jalapeño vinegretu
6. Pievienojiet piena produktus
Ir iemesls, kāpēc skābs krējums ir tik izplatīts meksikāņu ēdienos, un Indijas virtuvē ir daudz jogurta mērču (sauktas par raitu) - piena produktu garšvielas. Vienā reizē samaisiet ēdamkaroti jogurta, skāba krējuma, piena, kokosriekstu piena (lieliska alternatīva bez piena) un/vai maiga siera, piemēram, parmezāna, lai neitralizētu pārāk karsto garšu.
Padarīt vairāk
Ja pie rokas ir papildu sastāvdaļas un jums nav iebildumu pret dubultu partiju, siltuma izkliedēšanai varat pievienot vairāk no katras sastāvdaļas, izņemot pikanto. Tas pats garšvielu daudzums lielākā traukā būs mazāk pikants.
Kā to novērst: Lai nākotnē nepieļautu pārāk pikanta ēdiena gatavošanu, noteikti pievienojiet to nedaudz vienlaicīgi un nobaudiet. Nemēriet garšvielas virs trauka, lai tās neizlītu. Ja izmantojat karstos piparus, vispirms nedaudz nogaršojiet, lai saprastu, cik karsti tie ir.
Sākotnēji publicēts 2012. gada jūlijā. Atjaunināts 2016. gada septembrī.
