Ribas: Cepta bez grila
Brūss Aidels, grāmatas autors Pilnīga gaļas pavārgrāmata, iestājas par ribām kā ēdienu pirkstiem ģimenes vakarā. "Lielākā daļa cilvēku uzskata ribas par bārbekjū," saka Aidels. "Bet visās manās pavārgrāmatās ribiņas tiek ceptas cepeškrāsnī, un garšvielu dažādība piešķir tām garšu."
Saistīts stāsts. Giada De Laurentiis tikko parādīja mums itāļu veidu, kā padarīt PB&J un tas ir pikants, nevis salds
Franko Rosticiana ribas
Kalpo seši
Šī recepte ir no Aidell pavārgrāmatas, Pilnīga cūkgaļas grāmata. Recepti sākotnēji viņam iedeva viņa draugs Franko Danns, kurš tos pasniedz savā restorānā Santi Geyserville, CA.
Sastāvdaļas:
- 1–1/2 ēdamkarotes košera sāls
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas salvijas
- 1-1/2 ēdamkarotes fenheļa sēklu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 1 tējkarote paprikas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 glāzes ūdens
- 2 plātnes (katra apmēram 3 mārciņas) regulāras rezerves vai 3 plāksnes muguras ribas (apmēram 1-1/2 mārciņas uz plāksnes)
Norādes:
- Mazā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni un ribiņas. Dāsni iemasējiet maisījumu abās ribu pusēs. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā divas stundas vai ietiniet ribiņas plastmasā un atdzesējiet nakti.
- Kad esat gatavs gatavot ribiņas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Ielieciet katru ribu plāksni ar tauku pusi uz augšu lielā (10 × 15 collu) cepšanas traukā. Katram traukam pievieno vienu glāzi ūdens un pārklāj ar foliju. Pagatavojiet 1-1/2 stundas un noņemiet foliju.
- Palieliniet siltumu līdz 375 grādiem F un turpiniet gatavot bez vāka vēl 30 minūtes vai līdz ribu gaļa atkāpjas no kaula. Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Izgrieziet starp ribām un nekavējoties pasniedziet.
Vairāk jautru un gardu ēdienu ideju
- Pagatavojiet savas Lieldienu svētdienas vēlās brokastis
- Īsu ribiņu receptes
- Pagatavojiet garšvielas paši
