Āzijas maltīte: Cepta vesela zivs, Adobo ūdens spināti un tvaicēti rīsi - SheKnows

Vai esat kādreiz domājuši, kā salikt mājās gatavotu Āzijas ēdienu? Tas ir viegli. Sāciet ar šīm vienkāršajām receptēm veselām zivīm, dārzeņiem un rīsiem.

Saistīts stāsts. 15 lēnas vārīšanas dārzeņu malas šovakar

Man tik daudz reižu ir vaicāts, kā tiek gatavoti Āzijas mājās gatavoti ēdieni, īpaši tie, kas nāk no Filipīnām, no kurienes es nāku. Parastās maltītes vienmēr sastāv no trim ēdieniem: pamatēdiena (kas var būt jūras veltes vai gaļa), dārzeņu garnīra un rīsiem, kas parasti tiek tvaicēti vai dažreiz cepti. Tos pasniedz un ēd vienā šķīvī, izmantojot karoti, dakšiņu (nevis irbulīšus) un dažreiz nazi, lai palīdzētu sagriezt cietāku gaļu.

Visa šī maltīte ir viena no vienkāršākajām un lētākajām, kas tiek gatavota lielākajā daļā Āzijas māju.

1. Tvaicētu rīsu recepte

Ēdiens no adobo dārzeņiem un ceptām zivīm prasa vienkāršus tvaicētus baltos rīsus, lai tie nesaskartos ar citām šķīvja garšām. Izmantojot šīs receptes vienkāršās darbības, jūs varat pagatavot perfekti tvaicētus rīsus, kā tas tiek darīts jebkurā Āzijas mājā.

Kalpo 2

Sastāvdaļas:

• 1 glāze neapstrādātu rīsu (jasmīns, basmati, karnaroli, Arborio uc)
• 1-3/4 tases ūdens (daudzums var atšķirties atkarībā no izmantoto rīsu veida)
• Maurloki (pēc izvēles kā rotājums)

Norādes:

1. Neobligāti: mūsdienās lielāko daļu rīsu nav nepieciešams mazgāt, lai noņemtu lieko cieti, bet dažus tomēr nepieciešams noskalot. Ja vēlaties rīsus izskalot, tad ievietojiet tos bļodā un noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojot pirkstus, rīvējiet rīsus, līdz ūdens vairs nav duļķains. Šo procesu var atkārtot apmēram 3 reizes. Kad ūdens ir gandrīz dzidrs, iztukšojiet rīsus un pārnesiet tos uz katlu vai rīsu plīti.
2. Biezā vārīšanas katlā uz lielas uguns sajauciet rīsus un ūdeni.
3. Kad ūdens vārās, nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai un pēc tam daļēji pārklājiet katlu, atstājot apmēram 1/2 collu atveri. Ļaujiet rīsiem vārīties, līdz tas pilnībā absorbē visu ūdeni, apmēram 15 minūtes.
4. Kad rīsi ir mīksti un vārīti, atstājiet vāku, līdz esat gatavs to pasniegt.
5. Ja vēlaties veidot rīsus, tad izmantojiet pārtikas veidotāju, lai cieši saspiestu rīsus, un pēc tam izrotājiet tos ar maurlokiem.

2. Adobo ūdens spinātu recepte

Āzijas adobo, kas pagatavots ar sojas mērci un skābu līdzekli (kas parasti ir etiķis), ir visu laiku iecienītākais. Adobo parasti tiek savienots pārī ar cūkgaļu vai vistu, bet dažreiz ar mērci tiek gatavoti dārzeņu ēdieni, ar tādiem gardiem rezultātiem kā šis.

Kalpo 2

Sastāvdaļas:

• 1 ķekars (apmēram 5 unces) ūdens spināti, kāti sasmalcināti līdz apmēram 3 collas gari un lapas atdalītas
• Olīvju eļļa
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1/4 tase sojas mērces
• 1/8 tase etiķa
• 2 ēdamkarotes ūdens
• Pipari
• Sāls (pēc izvēles)
• Sezama sēklas (pēc izvēles kā rotājums)

Norādes:

1. Katliņā ar olīveļļu uz vidējas uguns sautējiet ķiplokus apmēram 30 sekundes, tieši pirms tie tiek grauzdēti.
2. Pievienojiet sojas mērci, etiķi un ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Kad mērce ir nedaudz samazinājusies, pievienojiet ūdens spinātu kātiņus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
4. Garšojiet ar pipariem un sāli, ja nepieciešams.
5. Pievienojiet ūdens spinātu lapas un vāriet 1 minūti.
6. Ja izmantojat, izrotājiet ar sezama sēklām.
7. Glabājiet ēdienu siltu, līdz zivis ir pagatavotas un gatavas pasniegšanai.

3. Ceptu veselu zivju recepte

Visa zivs tiek pasniegta Āzijas virtuvē. Cepšana ir parastā gatavošanas metode, jo tā ir vienkāršākā. Jūs vienkārši ievietojat zivis uz karstas pannas, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Ir arī grilēta versija, kuru visi vairāk iecienījuši, bet kas netiek veikta regulāri, jo grila sagatavošana prasa vairāk pūļu un laika.

Kalpo 2

Sastāvdaļas:

• 1–1/2 mārciņas veselas zivis, izķidātas un lobītas (izmantojiet jūras asarus, paltusu, grupējumu, mencu vai cita veida zivis)
• Olīveļļa (vai cita veida)
• Sāls
• Sojas mērce
• Citrons

Norādes:

1. Labi nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem.
2. Katliņā ar plānu eļļas kārtu uz vidējas uguns apcep zivis. Pārliecinieties, ka eļļa ir ļoti karsta. Kad zivju apakšējā puse ir gatava vai kad tā kustas, kratot katliņu, uzmanīgi to apgrieziet, lai pagatavotu otru pusi.
3. Kad zivs ir izcepusies, pārnes to uz šķīvja ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.
4. Lai pagatavotu mērcēšanas mērci, nelielā traukā sajauciet sojas mērci, sāli un citrona sulu.
5. Pasniedziet karstu ar tvaicētiem rīsiem un adobo ūdens spinātiem.

Vairāk Āzijas ēdienu receptes

Āzijas stila vistas gaļa ar ķiploku rīsiem
Šovakar vakariņas: Āzijas dārzeņi un šķīvji
Cepiet nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem