Nav noslēpums, ka amerikāņi patērē pārāk daudz cukurs. Ar aptaukošanās epidēmija visu laiku augstākajā līmenī daudzi cilvēki norāda cukurs kā galvenais vaininieks. Bet vai pie visa vainīgs cukurs? Pretēji tam, ko jūs domājat, ne visi cukura veidi tiek iekļauti nerātnajā sarakstā.
Kāds ir patiesais darījums ar cukuru?
Cukurs iegūst sliktu repu neatkarīgi no tā, par kādu cukuru ir runa. Ko mēs aizmirstam, Dr Nancy P. Rahnama, bariatrijas ārsts un ārsts uzturs speciālists, stāsta Viņa zina, ka viss cukurs nav “slikts”.
"Ogļhidrāti ir dažādas cukura kombinācijas, un visi ogļhidrāti izraisa insulīna sekrēciju, kas ir svara pieauguma, augsta holesterīna, augsta asinsspiediena un diabēta galvenā sastāvdaļa, ”Rahnama skaidro.
Glikoze (no kuras veido saharozi vai galda cukuru un kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu) izraisa tūlītēju strauju pieaugumu insulīna, bet fruktoze (dabiski sastopamais cukurs) izraisa aizkavētāku insulīna izdalīšanos saka.
Vairāk: Kā ierobežot alkas pēc cukura - reāli šoreiz
Šī aizkavētā insulīna reakcija notiek tāpēc, ka dabīgais cukurs ir iepakots ar šķiedrvielām, ūdeni, antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un citām uzturvielām palēnināt šī cukura izdalīšanos asinsritē.
Tāpēc, aplūkojot kopējo ogļhidrātu saturu pārtikā, Rahnama saka pievērst uzmanību šķīstošajām šķiedrvielām, jo tas samazinās insulīna efektu, aizkavējot cukura uzsūkšanos.
"Labs" cukurs vs. "Slikts" cukurs
Tagad, kad jūs zināt, ka dabīgais vai “labais” cukurs ir pievienots vai pievienots, vai “slikts” cukurs ir ārā, jautājums ir šāds: ko uzskata par labu (dabiski sastopamu) un sliktu (pievienotu) cukuru?
Reģistrēts dietologs un sertificēts diabēta pedagogs, Debora Malkofa-Koena stāsta Viņa zina dabiski sastopamie cukuri ir tie cukuri, kas jau dabiski atrodami pārtikā (piemēram, piens (laktoze) un augļi (fruktoze)).
Bet pievienotos cukurus-tos, kas mums jāēd taupīgi-var atrast galda cukurā, medū vai kukurūzas sīrupā ar augstu fruktozes saturu. Tos sauc par “pievienotiem”, jo tie tiek pievienoti pārtikas apstrādes, vārīšanas vai sagatavošanas laikā.
"Abi palielinās cukura līmeni asinīs, bet pievienotais cukurs parasti to palielina," skaidro Malkofs-Koens. Piemēram, ābolu ēšana nav tik kaitīga jūsu veselībai kā sodas kannas dzeršana. Tas ir tāpēc, ka cukurs ābolā ir savienots ar šķiedrvielām, lai palīdzētu palēnināt cukura tapas.
Tomēr Malkoff-Cohen saka, ka tiešais trieciens no sodas, kura dzeršana prasa tikai sekundes un ir bez šķiedrvielām vai jebkādām atpestāmām uzturvērtības īpašībām, pilnībā izplūdīs cukura līmenis asinīs parks.
Dažos pārtikas produktos, piemēram, aromatizētajā jogurtā un šokolādes pienā, ir gan dabīgs, gan pievienots cukurs, viņa atzīmē. Viņiem ir dabīgā jogurtā vai pienā dabiski atrodama laktoze, un no pievienotajām garšvielām ir pievienots cukurs.
Vairāk:7 smalkas pazīmes, ka esat atkarīgs no cukura
Laba cukura avoti
Izvēloties labākos cukurus, ko iekļaut savā uzturā, noteikti koncentrējieties uz dabīgajiem cukuriem-fruktozi un laktozi-un pārtrauciet pārtikas produktus, kas satur saharozi un kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu.
Malkoff-Cohen iesaka izvēlēties šos pārtikas produktus, kas satur dabiskos cukurus:
- Piena produkti, piemēram, piens un nesaldināts grieķu jogurts, satur laktozi, kas sastāv no glikozes un galaktozes. Bet piena produkti ir arī pilni ar olbaltumvielām un dažādiem vitamīniem un minerālvielām, kas var palīdzēt jūsu ķermenim aizņemt vairāk laika cukura apstrādei.
- Augļi satur fruktozi, bet tajā esošās šķiedras palēnina cukura uzsūkšanos. Augļi satur arī vitamīnus un minerālvielas, kas padara augļus par vēl vienu veselīgu izvēli iekļaut savā uzturā.
- Daži dārzeņi un sakņu dārzeņi - piemēram, burkāni, bietes, saldie kartupeļi, kartupeļi, jamss un pastinaki - satur arī dabīgo cukuru. Bet tiem, tāpat kā augļiem, ir lielāka uzturvērtība nekā pārtikas produktiem ar cukura piedevu.
Dabiskāka vai labāka cukura atdalīšana no pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas ir pilni ar pievienoto cukurs (proti, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un saharoze) var palīdzēt justies labāk un uzlabot vispārējo stāvokli veselība.
