Restorānos un mājas virtuvēs 2011. gads bija neaizmirstamu ēdienu mirkļu pilns - labs un slikts. Šeit ir pieci pārtikas tendences mums patika un trīs mēs gribētu atstāt.
Labākās pārtikas tendences
Mājas konservēšana: Vai mūsu vecmāmiņas nebūtu lepnas? Daudzi no mums šovasar pirmo reizi ķērās pie konservēšanas, saglabājot pārtiku no saviem dārziem, CSA akcijām un lauksaimnieku tirgus iemetieniem. Mājas konservēšana noteikti nav jauna ideja, taču daudzi cilvēki, kas apzinās pārtiku, to apskata, jo tas ir ilgtspējīgs un veselīgs veids, kā ēst.
Miesnieka (un maiznieka un siera tirgotāja) atgriešanās: Šie cilvēki ir savas amatniecības eksperti, un mēs vēršamies pie šiem amatniekiem, nevis meklējam ēdienu no anonīmiem avotiem. Aiz šiem speciālajiem veikaliem cilvēki ir zinoši un aizrautīgi par to, ko viņi pārdod, kas bieži nozīmē, ka jūs saņemat izcilu pārtiku. Turklāt ir jautri nejaušā sarunā iemest frāzi “mans siera tirgotājs saka…”.
Sakņu dārzeņi: Sakņu dārzeņi, kas bieži tiek ignorēti to dīvainā un dīvainā izskata dēļ, uzmanības centrā bauda pelnītu laiku. Pastinaki, rāceņi, redīsi un bietes ir kļuvuši par restorānu šefpavāru iecienītākajiem, un viņu pavāri seko mājas pavāri. Labākais veids, kā sagatavot daudzus sakņu dārzeņus, ir arī vienkāršākais: cepetis.
Amatnieku kokteiļi: Mums patīk, kad bārmeņi kokteilī iedomājas tikpat daudz kā pavāri. Priekā tiem, kas gatavo sabalansētus, pārdomātus, neparastus dzērienus ar sīku alkoholisko dzērienu, garšaugiem un mājās gatavotiem sīrupiem.
Pārlejamā kafija: Šī laikietilpīgā alus pagatavošanas metode, kad karsto ūdeni lēnām un metodiski ar rokām pārpludina ar biezumiem pildītu filtru, ir jauna zvaigzne kafijas skatuvē. Daudzi saka, ka tā ir labāka alus pagatavošanas metode, jo visi biezumi tiek vienmērīgi uzkarsēti pa vienai krūzei un nesadegs. Negatīvie: tas aizņem 10 reizes ilgāk, nekā jūs gaidītu, lai iegūtu tasi kafijas. Ja jūs steidzaties, tas nav jums.
Sliktākās pārtikas tendences
Izvēlnē izmantojiet “svaigi”: Kad restorāni norāda, ka ēdiens tiek gatavots ar “svaigu” šo un “svaigu”, tas liek mums būt piesardzīgiem: cik vecs ir pārējās sastāvdaļas? Vairāk pavāru pieņemot vietējos, sezonas ēdienus, norādot, ka kaut kas ir svaigs, mūs tik ļoti neietekmē.
Bekons viss: Vai speķis tiešām visu padara labāku? Šķiet, ka pārtikas ražotāji tā domā, nesot mums ziņkārīgi aromatizētus produktus, piemēram, bekona degvīnu un bekona zefīrus. Nepārprotiet mūs: mums patīk speķis. Īsts, sasmalcināts speķis. Viss, kas ir mazāks, parasti ir vilšanās.
Burgera burbulis: Starp nežēlīgajām piedevām (sveiki, virtuļu bulciņa) un šķietami nebeidzamu skaitu burgeru restorānu atvēršanas mums ir hamburgeru nogurums. Bija grūti redzēt, ka burgeri iekļūst sliktākajā sarakstā, jo, labi, mums patīk burgeri, bet modernā pārņemšana uzmundrina acis.
Vairāk pārtikas tendenču
5 Pārtikas tendences, kuras mēs vēlētos redzēt mirstam 2012
Labākās pārtikas kravas automašīnas visā valstī
Pārtikas tendence: molekulārā gastronomija