Rudens receptes ar mandelēm
Receptes pieklājīgi no Kalifornijas mandeļu padomes
Savvaļas rīsu kastrolis
Padara 10 porcijas
Sastāvdaļas:
1 glāze sasmalcināta sīpola
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
4 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
12 unces garengraudu un savvaļas rīsu maisījums
3 tases ūdens
3/4 tase krējuma šerija, sadalīta
4 vistas buljona kubi
2 tējkarotes svaigu timiāna lapu
1/2 mārciņas svaigas sēnes, sagrieztas šķēlēs
1 glāze sagriezta selerija
1 glāze sasmalcināta mandeles, grauzdēti
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
2 tējkarotes rīvētu apelsīna miziņu
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un sviestu 2 litru kastrolis.
2. Lielā katliņā uz vidējas uguns apcep sīpolus un ķiplokus 2 ēdamkarotes sviesta, līdz tie ir mīksti. Iemaisa rīsus, mētājot ar mēteli.
3. Pievienojiet ūdeni, 1/2 tase šerija, buljona kubiņus un timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Vāra 25 minūtes, līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir mīksti. Noliek malā, lai atdziest.
4. Vidēja izmēra pannā apcep sēnes atlikušajā sviestā. Iemaisa selerijas, mandeles, pētersīļus un apelsīna miziņu. Samaisiet sēņu maisījumu ar rīsiem un atlikušo 1/4 glāzi šerija.
5. Karote rīsus sagatavotā kastrolī un pārklāj ar foliju. Izduriet folijā vairākus caurumus. Cep 45 minūtes vai līdz uzkarsē. Pasniedz siltu.
Vistas un mandeļu mandarīns
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
4 vistas ciskas bez ādas bez ādas
2 tējkarotes universālie milti
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 glāze sagriezta baltā sīpola
1 glāze ūdens
2 tējkarotes maltu ķiploku
2 sīpoli, sasmalcināti (zaļās un baltās daļas)
1 glāze sagrieztu burkānu
1 glāze konservētu tomātu kubiņos
1/4 tējkarotes maltas kanēļa
1/4 tējkarotes maltas ķimenes
1/4 tējkarotes zemes ingvera
1/4 tējkarotes sāls
1/2 tase sagrieztas mandeles, grauzdētas
2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra
Norādes:
1. Pārkaisa vistu ar miltiem. Sildiet eļļu un sviestu lielā, dziļā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet vistu un apbrūniniet no visām pusēm. Izņem vistu no pannas un noliec malā.
2. Pannā pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs un sāk brūnēt. Iemaisa ūdeni, ķiplokus, ķiplokus, burkānus, tomātus, kanēli, ķimenes, ingveru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek vistu atpakaļ pannā.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz vistas gaļa ir gatava un viegli sasmalcina apmēram 20 minūtes. Pasniegšanai iemaisa mandeles un koriandru.
Karija Butternut skvošs un mandeļu zupa
Padara 6 porcijas
Sastāvdaļas:
2 sviesta ķirbji (kopā aptuveni 4-3/4 mārciņas)
Ēdienu eļļa
1 glāze sagrieztas mandeles, sadalītas
1 glāze sagrieztu sīpolu
3 ķiploka daiviņas, maltas
1-1/2 tējkarotes maiga karija pulvera
5 tases vistas vai dārzeņu buljona
Sāls pēc garšas
Nerafinēta olīveļļa
6 ēdamkarotes vienkāršā jogurta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
2. Cepiet ķirbi 15 minūtes uz cepešpannas. Izņem no cepeškrāsns un pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
3. Bagātīgi berzējiet ķirbi ar eļļu un novietojiet uz cepamās lapas ar nogriezto pusi uz leju. Cep skvošu 30 līdz 35 minūtes vai līdz tas ir ļoti mīksts. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
3. Tikmēr samaziniet siltumu līdz 350 grādiem F. Ielieciet mandeles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, līdz tās ir grauzdētas zeltaini brūnas, apmēram 10 minūtes. Izņem un noliek malā.
4. Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes cepamās eļļas. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un apcepiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Iemaisa kariju un vāra, bieži maisot, 2 vai 3 minūtes vai līdz smaržai. Noņemiet no karstuma.
5. Kad skvošs ir atdzisis, nogrieziet mizu un sagrieziet mīkstumu koduma lieluma gabaliņos.
6. Ievietojiet karija sīpolu un ķiploku maisījumu blenderī vai virtuves kombainā un pievienojiet pietiekami daudz skvoša un buljona. Pievienojiet 3/4 glāzes mandeles, atlikušo 1/4 daļu atstājiet dekorēšanai un apstrādājiet līdz gludai.
7. Pārnes biezeni atpakaļ katlā. Puree atlikušo skvošu un buljonu, un pārlej katlā. Maisiet maisījumu un uzvāra uz vidējas un augstas uguns. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes. Sezona ar sāli.
8. Lai pasniegtu, sadaliet zupu starp seklajām bļodiņām. Katrā apgrieziet apmēram 1/2 tējkarotes olīveļļas un pārklājiet ar 1 ēdamkaroti jogurta. Pārkaisa atlikušās mandeles virs jogurta.
Vairāk rudens un mandeļu receptes
- Siltas itāļu receptes rudenim
- Rudens kastroļu receptes
- Silti vistas salāti rudenim
- Receptes ar mandeļu sviestu
- Mandeļu miltu un mandeļu miltu receptes
- Mandeļu piena receptes
