Tas ir ķirbju ražas novākšanas maksimums, un, lai gan ķirbji parasti nav viens no populārākajiem vārītajiem ķirbjiem, nesteidzieties to tik ātri atmest virtuvē.
Ja ēdiena gatavošanai plānojat izmantot ķirbjus (nevis džeku laternas griešanai), izvēlieties veidu, kas īpaši audzēts tā cepšanas un ēšanas kvalitātes dēļ-cukura ķirbi. Mazs un parasti sver no 1,4 līdz 3,5 mārciņām, tam vajadzētu būt spilgtā krāsā, bez plankumiem un cieta/blīva pēc izmēra.
Uzglabāšana: Ķirbjus var uzglabāt istabas temperatūrā līdz mēnesim un ledusskapī trīs mēnešus.
Kā izmantot: Ķirbjus var izmantot tāpat kā jebkuru citu ziemas skvošu.
Līdzvērtīgi
Svaigs ķirbis: 5 mārciņas svaiga ķirbja ir aptuveni 4,5 tases vārītas un biezeni
Konservēti ķirbji: 15 unces bundža ir vienāda ar 1,75 glāzēm biezeni
Krēmveida ķirbju zupa
Padara apmēram 8 līdz 10 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mazs vai vidējs ķirbis
1 kvarts krējuma
1 tējkarote kanēļa
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes krustnagliņas
1/2 tējkarotes muskatrieksta
3 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes balto piparu
1 15 unces var ķirbju
Norādes:
1. Nogrieziet ķirbja augšpusi (noņemiet un saglabājiet vāku), izvelciet visu stīgu saturu un sēklas un izmetiet. Izkrāpējiet pēc iespējas vairāk ķirbju, uzmanoties, lai nesalauztu ķirbja čaumalu un neveidotu tajā caurumus.
2. Kad esat izņēmis visu iespējamo mīkstumu, ielieciet mīkstumu pannā un vāra līdz mīkstam ar 1/2 tase ūdens vidējā siltumā. Kad mīkstums ir mīksts, nedaudz atdzesējiet un ievietojiet virtuves kombainā un sasmalciniet līdz krēmveida konsistencei. Sasmalciniet krustnagliņas smalcinātājā, līdz tās ir diezgan smalkas, un samaisiet ar citām garšvielām.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot krējumu, ievieto lielā katlā un uzvāra, samazina siltumu un vāra apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, 1/2 tase, lai nesaliptu, pārliecinieties, ka tas nededzina. Pievienojiet krējumu un labi samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet gatavot vēl apmēram 10 minūtes. Ielejiet zupu ķirbja čaumalā, aizveriet vāku un pasniedziet.
4. Pārkaisa ar mocarellas sieru.
Pikantā ķirbju mērce
Pagatavo apmēram 3 tases
Sastāvdaļas:
1 1/2 glāzes konservētu ķirbju biezenis
1 1/2 glāzes konservēti aunazirņi, nosusināti un noskaloti
3 ēdamkarotes tahini, sezama pastas
1 ķiploka daiviņa
1 tējkarote kajēnas
1 tējkarote ķimenes
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes citrona sulas
Sāls un pipari
Norādes:
1. Virtuves kombainā apstrādājiet ķirbi un aunazirņus līdz diezgan viendabīgai masai.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas virtuves kombainam un apstrādājiet līdz gludai. Sezona pēc garšas. Pasniedz ar pitas čipsiem.
Ķirbju maize
Sastāvdaļas:
3-1/2 tases miltu
1-1/2 tējkarotes sāls
2 tējkarotes cepamā soda
1 tējkarote kanēļa (labi noapaļota tējkarote)
1 tējkarote muskatrieksta
2-1/2 tases cukura
1 glāze eļļas
4 olas
2/3 tase ūdens
2 tases ķirbju
1 glāze sasmalcinātu riekstu (pēc izvēles)
Norādes:
1. Izsijājiet vai samaisiet pirmās sešas sastāvdaļas.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. un samaisa tikai līdz krēmveida konsistencei.
3. Ielieciet mīklu divās klaipu formās, kas apsmidzinātas ar nelipīgu aerosolu. Cep 350 F temperatūrā 1 stundu līdz 1 stundu 15 minūtes.
Ķirbju batoniņi
Sastāvdaļas:
2 glāzes cukura
2 glāzes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
2 tējkarotes kanēļa
1 tējkarote cepamā soda
1/2 tējkarotes sāls
4 olas
1 16 unces var ķirbju
1 glāze cepamās eļļas
1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu
Krējuma siera glazūra
Norādes:
1. Bļodā samaisa miltus, cepamo pulveri, kanēli, cepamo sodu un sāli un noliek malā.
2. Maisītāja traukā sakuļ olas, ķirbi, cukuru un eļļu.
3. Pievienojiet miltu maisījumu; labi sita. Iemaisa pekanriekstus.
4. Izklājiet neeļļotā 15 x 10 x 1 collu cepšanas pannā. Cep cepeškrāsnī 350 F 25 līdz 30 minūtes vai līdz zobu bakstāmais ir tīrs. Atdzesējiet uz režģa.
Krējuma siera glazūra:
Sakuļ kopā 3 unces iepakojuma krējuma sieru, 1/4 tase sviesta un 1 tējkaroti vaniļas līdz viendabīgai masai. Pakāpeniski pievienojiet 2 tases izsijāta konditorejas cukura, sakuliet līdz viendabīgai masai. Sasaldē batoniņus un apkaisa ar papildu pekanriekstiem. Izveido 2 desmitus stieņu.
Ķirbju pārsteigums
1 liela bundža ķirbja
1 var iztvaicēts piens
2 glāzes cukura
2 olas
2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielas
1 kastīte dzeltenas kūkas maisījuma
1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu
1-1/2 kubi izkausēta margarīna (īsts sviests ir vēl labāks!)
Norādes:
1. Sajauciet pirmās piecas sastāvdaļas. Ievietojiet ietaukotā 9 x 13 collu cepšanas pannā.
2. Mīklu pārkaisa ar kūku maisījumu un pekanriekstiem.
3. Pār mīklu pārlej margarīnu vai sviestu.
4. Cep 350 F temperatūrā 1 stundu. Pirms pasniegšanas pilnībā atdzesējiet. Labi atsevišķi vai ar saldējumu.
Ķirbju pildījums ar rīsiem
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
1 5 vai 6 mārciņu ķirbis (pārliecinieties, vai ir kāts)
2 ēdamkarotes sviesta
1/2 tase sasmalcināta sīpola
1/2 tase sagriezta selerijas
1-1/2 tases vārītu brūno rīsu
1/2 tase vārītu savvaļas rīsu
1/4 tase rozīņu vai jāņogu
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes piparu
2 šķēles pilngraudu maizes, sagrieztas kubiņos
1 glāze ābolu sidra
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Izgrieziet vāku no ķirbja augšdaļas. Noņemiet sēklas un šķiedras.
2. Izkausējiet sviestu 10 collu pannā vidējā siltumā. Cepiet sīpolus un selerijas sviestā, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst mīksti. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas, izņemot sidru.
3. Piepildiet ķirbi ar rīsu maisījumu. Ielejiet sidru virs rīsu maisījuma. Pārklāj ar ķirbja vāku.
4. Ievietojiet ķirbi neeļļotā 8 x 8 collu pannā. Cep apmēram 2 stundas vai līdz ķirbis ir mīksts. Ļauj nostāvēties 15 minūtes. Lai pasniegtu, noņemiet vāku un sagrieziet ķirbi šķēlītēs.
