Mums ir viegli daudz nedomāt un neapdomāties par dažiem preču pirkumiem, piemēram, cukuru, sāli un miltiem. Ir tikai daži zīmoli, un tie satur tikai vienu sastāvdaļu - sastāvdaļa ir tieši tas, kas ir produkts. Jūs vēlaties miltus, tāpēc iegūstat miltus. Diemžēl tas nav tik vienkārši. Šeit mēs pārbaudām trīs dažādus miltu veidus un nosakām, kura ir labākā izvēle un no kuriem mums vajadzētu stingri izvairīties.
Trīs visplašāk pieejamie miltu veidi ir balināti balti, nebalināti baltie un pilngraudu kvieši. Visi trīs ir iegūti no kviešu graudiem, kas dabiskā stāvoklī sastāv no šādiem trim slāņiem:
- Klija: Šis ir cietais grauda ārējais slānis, kurā dzīvo lielākā daļa šķiedras.
- Dīglis: Šī daļa ir sīkums graudu vidū, kas pazīstams arī kā embrijs. Šī daļa satur vislielāko uzturvielu koncentrāciju.
- Endosperms: Tas ir tas, kas ieskauj dīgli. Šī ir lielākā graudu daļa. Tas galvenokārt sastāv no cietes un gandrīz nesatur šķiedrvielas vai citas uzturvielas.
Kviešu graudi nemainītā stāvoklī ir ārkārtīgi barojoši, taču ir daudz darāmā, lai graudus pārvērstu sniegotā baltā pulverī, ar kuru mēs gatavojam savus šokolādes cepumus. Kāda īsti ir atšķirība starp balinātu un nebalinātu? Un vai pilngraudu milti jums tiešām ir tik labi? Apskatīsim:
Balināti baltie milti: Izvairieties
Balinātos miltus gatavo, izmantojot tikai vienu graudu daļu: endospermu. Mēs jau zinām, ka endospermam nav lielas uzturvērtības, bet izrādās, ka tas faktiski var kaitēt mūsu veselībai. Lai balinātu miltus, tos ķīmiski apstrādā ar hlora gāzi. Jā, tā pati ķīmiskā viela, ko izmanto peldbaseinu tīrīšanai. Milti tiek apstrādāti ar hloru, jo tas padara to tik perfekti baltu krāsu, kādu mēs esam pieraduši redzēt, un tāpēc, ka tā mākslīgi “noveco” miltus (kas uzlabo garšu).
Balināti baltie milti: lietojiet ar mēru
Nebalināti milti, tāpat kā balinātā šķirne, ir izgatavoti tikai no endospermas, tāpēc tajos ir ļoti maz barības vielu. Tomēr tam ir atļauts novecot dabiski un tas nav balināts ar hloru, tāpēc tā ir daudz labāka alternatīva balinātiem miltiem.
Pilngraudu kvieši: labākā izvēle
Pilngraudu milti izmanto visus trīs kviešu graudu slāņus: klijas, dīgļus un endospermu. Tas satur lielu daudzumu barības vielu, ieskaitot dzelzi, magniju un kalciju. Viena glāzes porcija satur arī pārsteidzošus 15 gramus šķiedrvielu. Ar šķiedrvielām bagātu ēdienu ēšana palīdz pazemināt holesterīna un cukura līmeni asinīs, kā arī palēnina gremošanu, kas liek mums justies sātīgākam ātrāk un ilgāku laiku, tāpēc mēs esam mazāk pakļauti pārēšanās.
Līdzņemšana
Mēģiniet pilnībā izņemt no uztura balinātos miltus. Pilngraudu milti acīmredzami ir labākā izvēle, bet, ja neesat pieradis pie pilngraudu miltu garšas, sāciet tos pakāpeniski iekļaut savā ēdiena gatavošanā. Piemēram, ja recepte prasa vienu tasi miltu, izmantojiet 3/4 glāzes nebalinātu miltu un 1/4 tase pilngraudu miltu. Kad esat pieraduši pie garšas, pakāpeniski palieliniet pilngraudu miltu un balto miltu attiecību.
Vairāk veselīga dzīvesveida padomu
Ēdieni un dzērieni, kas palīdz attīrīt ķermeni
5 Vienkārši un veselīgi iepakojuma pārtikas aizstājēji
Šķiedrvielām bagāti ēdieni un receptes
