Papildus krāsu un intereses pievienošanai ir arī daudz veselīgu iemeslu, kā savos ēdienos iekļaut ēdamos ziedus receptes.
Tāpat kā viņu mātes augi, ēdamie ziedi satur pretvēža antioksidantus un neaizvietojamās aminoskābes, kā arī piedāvā dažādas garšas un tekstūras.
Kāda ir to garša?
Lielākoties ēdamie ziedi garšo pēc smaržas, tāpēc izrakt tur degunu un dziļi ieelpot. Zāļu ziedu garša bieži vien ir līdzīga pašai zālei - bazilika ziedi garšo pēc bazilika, maurloku ziedi pēc maurloki. Atkarībā no auga zieda garša var būt maigāka nekā pārējā auga daļa vai izteiktāka.
Ārpus skvoša ziediem
Visplašāk zināmais ēdamais zieds ir skvoša zieds, bieži pildīti un cepti, bet ēdamus ziedus var novākt no garšaugi, piemēram, oregano un baziliks, dārzeņi, piemēram, zirņi un ķirbji, un augi, ko parasti audzē ziedu dēļ, piemēram, rozes un vijolītes.
Lai receptēs iekļautu ēdamos ziedus, rīkojieties šādi:
1. darbība. Pārliecinieties, vai tas ir ēdams
Pirms ziedēšanas, pārliecinieties, ka tas ir ēdams. Lielāko daļu parasto garšaugu ziedu var patērēt, taču ir daudz augu un dārzeņu, kuru ziedi var būt indīgi. Ja rodas šaubas, pērciet ēdamus ziedus tikai no pārtikas preču veikaliem vai cienījamiem tiešsaistes avotiem. Lai uzzinātu ēdamo ziedu sarakstu, varat arī piezvanīt vietējam lauksaimniecības kooperatīva paplašināšanas birojam.
2. solis: pārliecinieties, ka tas nesatur pesticīdus
Tātad jūs domājāt, ka no sava dārza izvēlēsities dažas cepurītes un iemetīsiet tās savos salātos viesi ieradās vakariņās - vai arī, ka jūs no pušķa paņemsiet dažas rožu ziedlapiņas atnesa? Ja vien jūs nevarat garantēt, ka šie ziedi nesatur pesticīdus, nedariet to. Ēšanai izmantojiet tikai ēdamus ziedus.
3. solis: noņemiet nerātnos gabalus
Pirms ēšanas noņemiet ziedus un putekšņus no ziediem; tie bieži ir rūgti un satur arī ziedputekšņus, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt deguna, mutes, rīkles vai kuņģa kairinājumu.
4. solis: ņemiet vērā laiku
Ja jūs novācat audzētus ziedus, novāciet tos vēsākajā dienas laikā, kad tie ir pilnībā atvērti, kas augam radīs mazāku stresu un sniegs jums skaistu produktu.
5. solis: izskalojiet
Neatkarīgi no tā, vai ziedus esat savācis pats vai iegādājies, uzmanīgi izskalojiet tos zem vēsa ūdens, uzmanoties, lai nesaspiestu smalkos pedāļus.
6. solis: izbaudiet
Tā kā lielākā daļa ir tik delikāti, lielāko daļu ēdamo ziedu drīkst pievienot tikai kā rotājumu pēdējā brīdī salātiem, zupām vai citām receptēm. Cietākus ziedus, piemēram, skvošu un ķirbi, var pildīt, sautēt vai fritēt, un pēc tam nekavējoties pasniegt. Ziedus un ziedlapiņas var arī cukurēt un izmantot kā dekorācijas saldumiem un desertiem. Lai iegūtu cukuru, pārklājiet olu baltumu virs katras ziedlapiņas un apberiet ar smalku cukuru. Pirms lietošanas ļaujiet ziedlapiņām pilnībā nožūt.
Vairāk ēdienu un virtuves padomu
Kā mājās pagatavot aromatizētu ūdeni
Kā ievietot tomātu
Kā izmērīt bez mērglāzēm
