Svaigi artišoki izskatās biedējoši, piemēram, dārzeņu dzeloņcūkas vai bruņurupuči. Bet neļaujiet šai asajai ārpusei nobiedēt jūs no apgriešanas ceļā uz saldo centru. Gandrīz viss artišoks ir ēdams - patiess stāsts. Jūs varat izmantot zobus, lai nokasītu gaļu no labi tvaicēta artišoka ārējām lapām.
Pirmkārt, zināt, kā tos izvēlēties. Svaigi artišoki pēc izmēra jūtas smagi un stingri. Viegli pavelciet ārējās lapas un paskatieties iekšā. Tām jābūt veselīgi zaļām, un centrālajām lapām jābūt diezgan kompaktai. Ja lapas izskatās sausas vai mainījušas krāsu, tās, iespējams, nav ļoti svaigas.
Jūsu receptei var būt nepieciešami dažādi izmēri, tāpēc pārliecinieties, ka esat iegādājies vajadzīgo. Okeāna miglas saimniecību ļaudīm ir vienkāršs veids, kā to izdarīt spriest, kāds izmērs tev vajag. Jumbo = softbols, liels = beisbols, vidējs = tenisa bumba un artišoki mazulim = golfa bumba.
Izmantojot šo metodi, jūs varat apgriezt jebkura izmēra artišoku.
Padomi par artišokiem:
- Artišoka sirds tiek uzskatīta par labāko daļu, bet nebaidieties mēģināt ēst pārējās daļas. Artišoku cienītāji tos uzskata par delikatesi. Protams, tās ir lielākas sāpes ēst, bet tās ir tā vērts.
- Ja jūs mizojat artišoku, varat salikt ūdens un citrona sulas šķīdumu un iegremdēt tajā sagatavotos gabalus. Jūs varat arī sasmērēt artišoku citrona sulā, lai novērstu priekšlaicīgu brūnināšanu.
- Nesagatavojiet artišokus iepriekš. Tāpat kā daudziem dārzeņiem un augļiem, labāk, ja tie paliek neskarti, lai saglabātu svaigumu. Citronu sula palīdz tikai īslaicīgi.
- Ja jūsu recepte prasa noņemt visas lapas, izmantojiet mizu, lai mizotu ābolu stilā, līdz esat tik tālu uz leju kā aizrīties (redzat purpursarkanu) un viss zaļais ir pazudis. Pēc tam noņemiet droseli saskaņā ar instrukcijām Nr. 4, lai noņemtu droseli. Kad esat nokļuvis baltajā slānī, esat saglabājis artišoka sirdi.
Vairāk faktu par ēdienu
Aquafaba: 15 lietas, kas jums jāzina par vegānu olu nomaiņu
Kā sagriezt kartupeļu hasselback stilā, nezaudējot pirkstu
Kā pagatavot perfektu ceptu vistu kā īsts dienvidnieks
