Salds un sāļš, kombinācija, kas raksturīga labākajām uzkodām, nāk šajā vienkārši uzvarošajā garnīrā.
Ķirbis saņem lielu publicitāti. Kad nokrīt rudens (vai pat gaidot tā ierašanos), visur sāk parādīties ķirbju receptes. Helovīns un Ķirbju Spice Latte vēl vairāk popularizēt dārzeņus. Man patīk ķirbis, un es to regulāri ēdu šajā gada laikā, un esmu atklājis, kuras šķirnes ir visgaršīgākās, veido labāko pīrāgu utt. Tas viss teica, ka ir tik daudz citu ziemas skvoša šķirņu, kuras var piedāvāt vairāk nekā ķirbi.
Piemēram, ņemiet sviesta ķirbi. Tā saldums ir augstāks, un ar to ir daudz vieglāk strādāt. Ķirbja sagatavošana var būt izaicinājums, ja vien pusītes neapcep, lai pagatavotu biezeni. Savukārt Butternut skvošs ir viegli mizojams un kubicējams, piešķirot tam plašāku kulinārijas klāstu.
Butternut skvoša saldā garša un ērta gatavošana padara to par lielisku izvēli šim ēdienam. Cepeškrāsns temperatūra gatavošanas vidū tiek paaugstināta, tāpēc skvošs karamelizējas un vēl vairāk saldinās. Pēc tam ķirbi pārber ar lielu daudzumu kraukšķīga, sāļa speķa, lai iegūtu patīkamu garšu un tekstūras kontrastu.
Karamelizēts sviesta ķirbis ar speķi
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja sviesta ķirbis
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Šķipsna sāls
- Šķipsniņu piparu
- 4 līdz 6 bekona šķēles
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai mizotu ādu no sviesta ķirbja, līdz sasniegsiet spilgti oranžu mīkstumu. Nogrieziet skvoša augšējo un apakšējo 1/4 collu, pēc tam pārgrieziet to uz pusēm gareniski. Izmantojiet karoti, lai noņemtu sēklas un mīkstumu. Sagrieziet skvošu 1 collu kubiņos.
- Pievienojiet skvošu lielā cepamtraukā, apsmidziniet ar olīveļļu, apkaisa to ar sāli un pipariem un samaisiet, lai ķirbis vienmērīgi pārklātu. Cep 15 minūtes, pēc tam paaugstini temperatūru līdz 425 grādiem F. Turpiniet cepšanu, līdz skvošs ir mīksts un malas sāk brūnēt, vēl apmēram 20 minūtes.
- Pa to laiku pievienojiet bekonu lielā pannā uz vidējas uguns. Cepiet speķi, līdz tas vienā pusē ir brūns, apgrieziet to un apcepiet, līdz otra puse ir brūna un kraukšķīga. Pārvietojiet bekonu uz šķīvja vai papīra dvieļa, līdz sviesta ķirbis ir pagatavots. (Rezervējiet speķa taukus citai lietošanai, piemēram, dārzeņu sautēšanai vai pagatavošanai kūpināts speķa popkorns.)
- Sasmalciniet bekonu virs karamelizētā sviesta ķirbja un samaisiet, lai apvienotos. Pasniedz siltu.
Vairāk sviesta ķirbju receptes
Krāsnī cepts sviesta ķirbis ar grauzdētām ķirbju sēklām
Biezpiena sviesta ķirbis ar kraukšķīgu speķi un šalotes sīpolu
Pirmdiena bez gaļas: Butternut skvošs un Šveices mangoldu pica
