Mēs visi esam iepazinušies ar galvenajām sastāvdaļām Vidusjūras diēta: olīveļļa, augļi, veseli graudi, pākšaugi un jūras veltes. Bet daudzas mazāk zināmas sastāvdaļas, kas ir daļa no šī ēšanas veida, piešķir aromātu un var padarīt pazīstamus ēdienus jaunu garšu.
Kā ātri un vienkārši pagatavot kuplu humusu
Šajā sērijā How To mūsu saimniece Kellija Bensimona parāda jautru veidu, kā pagatavot gardu kuplu humusu.
Pieneņu zaļumi
Šie nedaudz rūgtie zaļumi ir cigoriņu radinieki un jebkuram ēdienam pievieno garšu un vitamīnus. Ātri vāriet tos sālītā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma, un pievienojiet tos zupām, mērcēm un olām. Dziļais aromāts pārsteigs jūsu garšas kārpiņas, un pievienotais uzturs priecēs jūsu sirdi.
Sasmalcināti sarkanie pipari
Šī sastāvdaļa par pieņemamu cenu ir izmantota, lai pievienotu garšu gaļas cepetim, jūras veltēm un makaroniem Itālijas dienvidos, kopš pipari tika atvesti no Jaunās pasaules. Bet Itālijā sarkanie pipari tiek izmantoti mērenībā, pievienojot garšu, bet ne pārspējot ēdienu. Tātad, eksperimentējiet ar drupinātiem sarkanajiem pipariem un atrodiet to, kas jums patīk. Tas jūsu ēdienam piešķirs sitienu un gandrīz nemanāmu saldumu, vienlaikus liekot garšas kārpiņām dejot priekā. Izmēģiniet to zupās, makaronu mērcēs vai spageti ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un nedaudz pecorino.
Brokoļu rabe
Šis rāceņu tumšo lapu radinieks ar spēcīgu garšu un patīkamu rūgtumu pievieno jūsu diētai vitamīnus un minerālvielas, kamēr jūs to neskatāties. Brokoļu rabe pāris minūtes vāra sālsūdenī (lai atbrīvotos no rūgtuma) un iemet siltā neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā un ķiplokos. Ja jūs patiešām vēlaties lielisku ēdienu, pievienojiet šķipsniņu sasmalcinātu sarkano piparu. Jūs nekad neskatīsities uz zaļumiem vienādi!
Anšovi
Anšovi piešķir ēdienam garšas dziļumu un paaugstina to jaunā līmenī. Tie ir žāvēti un sālīti vai konservēti olīveļļā. Ja izmantojat sālītus anšovus, izskalojiet tos, lai atbrīvotos no liekā sāls. Ja izmantojat anšovus, kas iepakoti olīveļļā, izlejiet olīveļļu. Kad sākat zupu vai makaronu mērci, pievienojiet vienu vai divas anšovu filejas augstākā labuma olīveļļai un samaisiet, līdz anšovi izkūst. Tas atbrīvos aromātu, bet jūs to nevarēsit redzēt gatavā traukā. Tātad, ja jūs izvēlaties nestāstīt saviem viesiem, kāda ir slepenā sastāvdaļa, mēs neteiksim.
Ricotta salata
Ricotta, siera ražošanas blakusprodukts, ir ar zemu tauku saturu un augstu uzturvērtību. Sarīvēšanai vai skūšanai izmanto presētu, sālītu, žāvētu un izturētu versiju - ricotta salata. Itālijas dienvidos ricotta salata bieži tiek izmantota, lai pabeigtu makaronu ēdienu. Tas ēdienam piešķir piena saldumu, bet arī nedaudz sāļuma bez citu sieru taukiem. Tāpēc nākamreiz, kad vēlaties padarīt makaronus bagātākus un veselīgākus, dodieties uz ricotta salata.
Vairāk no Viktorijas Todorovskas
Olīveļļa: Ēdienu gatavošanas ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu noslēpumi
Ideāls itāļu ēdienu un vīnu savienojums
Itāļu vīni brīvdienām
