Itāļu vīni tiek gatavoti kopā ar ēdienu. Viņiem ir augsts skābums, kas izraisa mūsu mutes siekalošanos, attīra aukslējas un sagatavo mūs nākamajam kodumam. Tātad, baudīt itāļu vīnus kopā ar ēdienu ir īsts gardums garšas kārpiņām. Un, protams, labākais pārtikas pāri itāļu vīni ir itāļu ēdieni.
Kā pagatavot Virgin Sangria
Uzziniet, kā nākamajai ballītei pagatavot neapstrādātu sangriju.
Ko dzert ar makaroniem, kuru pamatā ir tomāti
Daudzos makaronu ēdienos ir tomātu mērce, kas ir diezgan skāba. Tas apgrūtina savienošanu pārī ar vīniem, īpaši sarkanvīniem. Bet neuztraucieties - ir itāļu sarkanie, kas var atbilst skābumam tomātu mērcē un paaugstināt vienkāršas itāļu vakariņas jaunā līmenī. Padomājiet par Barberu - sarkanvīnu, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogām, kas audzētas Pjemontā Itālijas ziemeļrietumos. Barbera ir augsta skābuma pakāpe un ir viens no nedaudzajiem itāļu vīniem, kas atbilst skābumam tomātu mērcē, papildinot
itāļu ēdiens nepārslogojot. Ir vairāki dažādi Barbera stili un daudzi dažādi ražotāji.Nākamreiz, kad baudīsiet makaronus ar tomātu mērci vai picu ar tomātu mērci un svaigu mocarellu, izvēlieties Barbera, kurai ir mērens alkohols (12–13 procenti) un kas nav izturēts ozolā. Ozola novecošanās mīkstina Barbera skābumu un padara to mazāk piemērotu pārī ar tomātu mērci. Bet ozolkoka vecumā Barbera ir lieliski piemērota gaļas mērcei un gaļas ēdieniem vai atsevišķi. Tā mīkstā un samtainā tekstūra padara to pieejamu un pievilcīgu daudzām aukslējām.
Svaigi tomāti un itāļu vīns
No Caprese salātiem ar svaigu mocarellu līdz bruschettai tomāti ir daudzu itāļu uzkodu pamatā. Bet tomātiem, tāpat kā tomātu mērcei, ir augsts skābums. Tie ir arī diezgan gaiši, kas padara baltvīnus par labāku ēdienu kombināciju ar svaigiem tomātiem. Tātad, izvēloties vīnu ēdienam, kurā ir svaigi tomāti, dodieties uz itāļu baltumu ar augstāku skābumu.
Labākajiem itāļu baltumiem ir arī daudz garšas un rakstura. Kampānijas reģions dienvidos padara baltumus, kas labi sader ar svaigiem tomātiem un citiem ēdieniem, kas parasti tiek pasniegti kā uzkodas: olīvas, svaiga mocarella vai jūras veltes. Labākais ir Greco di Tufo, itāļu baltvīns, kas izgatavots no grieķu vīnogām. Greco di Tufo ir aromāta un rakstura pārpilns, taču tajā ir arī pietiekami daudz skābuma, lai ēdieni būtu saskaņoti ar svaigiem tomātiem. Tā minerālviela un vidējais korpuss padara to par perfektu saderību ar mocarellu un makaroniem ar jūras veltēm, sākot no garnelēm un šampinjoniem līdz gliemenēm un kalmāriem. Galu galā šis baltais nāk no tās pašas teritorijas kā daži no labākajiem itāļu tomātiem, labākā mocarella un brīnišķīgās piekrastes jūras veltes.
Tāpēc nākamreiz, kad gatavojat makaronus vai gatavojat svaigu tomātu salātus, nolieciet malā Chianti un saglabājiet to maltītei, kurā ietilpst sarkanā gaļa. Tā vietā meklējiet Barbera un Greco di Tufo, un jums tiek garantēta lieliska ēdināšanas pieredze.
Vairāk vīnu un ēdienu pāriem
Padomi šokolādes un vīna savienošanai pārī
Grieķu ēdiens un vīnu pāri
Kuru vīnu es pasniedzu?
