Mūsdienu pavāriem ir plaša izvēle ēdiena gatavošana tauki, no speķa un saīsināšanas līdz dažādām riekstu un augu eļļām. Bet daudzi ignorē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu (EVOO), uzskatot, ka tā nav piemērota ēdiena gatavošanai un cepšana. Nekas nevar būt tālāk no patiesības.
t
Īpaši neapstrādāta olīveļļa ēdiena gatavošanā
Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir ideāls ēdiena gatavošanas taukskābe; tas jebkuram ēdienam piešķir garšu un palielina tā uzturvērtību. Daudzi pavāri domā, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa viegli sadedzina, bet neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas smēķēšanas temperatūra ir aptuveni 375 grādi F. (atkarībā no brīvo taukskābju satura), augstāks par sviesta kūpināšanas punktu.
Svarīgi ir nesildīt eļļu ārpus tās kūpināšanas vietas, kur tā sāk sadalīties. Lai no tā izvairītos, ielejiet eļļu aukstā pannā un sasildiet pannu un eļļu kopā. Ja esat aizmirsis par eļļu un tā sāk smēķēt, izmetiet to un sāciet no nulles - tajā brīdī tajā ir izveidojušās kaitīgas sastāvdaļas un to nevar glābt.
Kā ar cepšanu?
Īpaši neapstrādātu olīveļļu var izmantot arī cepšanai. Tas var aizstāt jebkuru recepti pieprasīto eļļu bez būtiskām izmaiņām gatavā produktā. Faktiski tas pievieno garšu un padara ceptās preces veselīgākas.
Receptēs, kurās nepieciešams sviests, vienkārši nomainiet katru tasi sviesta ar 3/4 tases olīveļļas. Cepti izstrādājumi, kas izgatavoti ar EVOO, ir mīkstāki un košļāki nekā tie, kas gatavoti ar sviestu. Tātad, ja gatavojat smilšu kūku vai pīrāga garozu, paturiet sviestu. Visām citām ceptajām precēm izmēģiniet augstākā labuma olīveļļu. Jūs būsiet pārsteigts par garšu, un jūsu ceptās preces ilgāk paliks svaigas.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir īpaši laba saldu un pikantu maizes cepšanai, un tā ir lieliski piemērota picai, fokačijai un citai itāļu maizei.
EVOO ieguvumi veselībai
Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir augstākā līmeņa olīveļļa. Tas ir bijis galvenais balsts Vidusjūras diēta kopš seniem laikiem, pateicoties daudzajiem ieguvumiem veselībai. Tas ir bagāts ar antioksidantiem un galvenokārt satur mononepiesātinātos taukus. Tās patēriņš ir saistīts ar:
- Zemāka sirds slimību sastopamība
- Zemāks holesterīna līmenis (kopējais un ZBL, sliktais veids)
- Pazemināt cukura līmeni asinīs
- Citi ieguvumi veselībai, tostarp uzlabota ādas veselība un organisma spēja sevi dziedēt
Tātad, EVOO izmantošana ēdiena gatavošanā ir pilnīgi saprātīga jūsu veselībai. Galu galā veselīgu Vidusjūras reģiona iedzīvotāju paaudzes nevar kļūdīties.
Vairāk par olīveļļu
Olīveļļa: Kādas ir atšķirības starp olīveļļas šķirnēm?
Iepazīstiet savu augstākā labuma olīveļļu
Vidusjūras diēta: sirds veselīgas receptes ar olīveļļu
