Īsas ribiņas ir īpaši lēts gaļas gabals, ko varat saģērbt vakariņām vai iecienītām nedēļas nogales svinībām. Ievērojiet šos noteikumus, un jūsu īsās ribas būs perfektas - jūsu viesi atgriezīsies vairāk (mēs nenovirzīsim jūs nepareizi, mēs apsolām). Katru reizi jūs iegūsit mitras, aromātiskas un garšīgas īsās ribiņas.
1. noteikums: apcep gaļu
Garšojiet īsās ribiņas ar sāli un pipariem un apcepiet tās no visām pusēm čuguna pannā. Tas ļauj gaļai iegūt jauku garoza un lielisku garšu. Ļaujiet īsām ribiņām iegūt jauku krāsu, tās nededzinot un līdz galam nevārot.
Vairāk:Sarkanvīna sautētas īsās ribiņas ir eleganta, bet vienkārša maltīte randiņu vakaram
2. noteikums: vāriet dārzeņus atsevišķi
Dažas receptes ieteiks pārmeklēt īsās ribiņas, pievienot tās cepeškrāsnī drošam ēdienam ar neapstrādātiem dārzeņiem un šķidrumiem un pēc tam cept. Jums nevajadzētu to darīt. Labākais veids, kā pagatavot īsas ribiņas, ir vispirms apcept gaļu un pēc tam apcept dārzeņus tajā pašā katlā, kas ļaus jūsu dārzeņiem iegūt arī jauku krāsu un karamelizāciju. Nevienam nepatīk mīksti dārzeņi, tāpēc tas ir jūsu labākais risinājums.
Kad esat pabeidzis gaļas cepšanu no visām pusēm, izņemiet to no katla, ļaujiet tai atpūsties un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas un burkānus. Noteikti bieži maisiet dārzeņus vidējā un augstā siltumā; tas novērsīs to dedzināšanu.
3. noteikums: Vienmēr atkausējiet katlu
Kad dārzeņi ir karamelizējušies, pievienojiet sautēšanas šķidrumu (tas var būt buljona un vīna kombinācija) un ar koka karoti nokasiet katla dibenu. Katla apakšā ir lieliska garša, kas uzlabos ēdiena garšu - tas ir solis, kuru nedrīkst palaist garām.
4. noteikums: nepievienojiet pārāk daudz šķidruma
Pārliecinieties, ka katlā nepievienojat pārāk daudz šķidruma. Īsās ribiņas nedrīkst iegremdēt šķidrumā, jo tad šķidrums vienkārši vārīsies, ko nevēlaties. Pārliecinieties, ka īsās ribas būs pārklātas tikai līdz pusei. Ja jūtat, ka šķidrums pārāk daudz samazinās, pievienojiet vēl.
Vairāk:Gaļas sautēšanas pamati
5. noteikums: Pirms ievietojat cepeškrāsnī, ļaujiet šķidrumam vārīties
Kad pievienojat gaļai šķidrumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pirms ievietojat to 325 grādu F krāsnī cepties.
6. noteikums: nepārcepiet gaļu
Ļaujiet īsām ribiņām cepties cepeškrāsnī apmēram 2-1/2 stundas, līdz tas ir mīksts. Ja to atstājat cepeškrāsnī ilgāk, tas vieglāk nenokrīt no kaula.
Vairāk:Vienkāršas cepšanas metodes un receptes
7. noteikums: Ieprieciniet savas īsās ribiņas ar vairāk dārzeņiem
Sīpoli, burkāni un garšvielas ir tikai sākums. Ieprieciniet savas īsās ribiņas, pievienojot kartupeļus, sēnes vai zaļumus. Pievienojiet dārzeņus, kad ir atlikušas 45 minūtes gatavošanas laika, pārliecinieties, ka vāks ir nedaudz saplaisājis, lai īsās ribiņas varētu elpot.
Ja ievērojat šos septiņus noteikumus, jums katru reizi būs pārsteidzošas īsas ribiņas.
