Ēdienu pasaule gandrīz eksplodēja, kad Chipotle paziņoja, ka gvakamola recepte tagad ir brīvi pieejama tiešsaistē, bet vai tiešām tā ir labākā recepte? Tie, kas izmēģinājuši bijušās pirmās lēdijas Lauras Bušas recepti, lūdzas atšķirties.
Chipotle's, protams, ir labs, bet tas nesatur sveci pret Bušu. Viņa izmanto citronu (un daudz to... tāpat kā mēs vienmēr Teksasā), kas piešķir tai spilgtāku garšu. Viņa izmanto šalotes šalles, nevis sarkano sīpolu, un piešķir tai maigāku garšu jalapeño un melnie pipari dzied, neesot pārāk pikanti (lai gan jūs varat pievienot vairāk, ja jūs tā darāt patīk). Un šis vissvarīgākais koriandrs ir vairāk klātesošs, taču joprojām nav aizvainojošs tiem, kam šķiet, ka tam ir ziepju aromāts (ieskaitot mani). Tas vienkārši garšo svaigs un spilgts, ideāls papildinājums smagajam meksikāņu vai tex-mex ēdienam.
Turklāt viņas recepte ir elastīgs.
Tā kā viņa izmanto vairāk avokado, jums nekad nav jāuztraucas, ka, pievienojot vairāk kādas sastāvdaļas vai pievienojot jaunas sastāvdaļas, kā es to darīju, tas kļūs vairāk pico de gallo nekā guac. Vienīgās izmaiņas, ko es veicu, ir tomātu pievienošana, jo man tas patīk, bet, kā redzēsit, varat pievienot gandrīz visu, ko vēlaties.
Vienkārši pārliecinieties, ka esat izvēlējies gatavākos avokado. Labākais veids, kā pārbaudīt, ir noņemt kāta galu. Ja tas ir zaļš, tas ir nepietiekami nogatavojies. Ja tas ir melns vai tumši brūns, tas ir pārgatavojies. Ja tā ir jauka dzeltena krāsa, jūs varat doties.
Teksasā mēs izmantojam citronu mūsu guakamolā. Meksikā un citās ASV daļās kaļķi ir biežāk sastopami. Vai nu labi, bet citronam ir spilgtāka kvalitāte, kas patiešām parāda atšķirību starp avokado un gvakamolu. Pirms griešanas pārliecinieties, ka to velmējat uz letes (izmantojiet nelielu spiedienu, tikai nepietiek, lai to pilnībā sagrautu), lai pārliecinātos, ka iegūstat visu šo citrusaugļu sulu.
Ja šalotes nav beigušās vai nevarat tās atrast, varat aizstāt sarkano sīpolu, bet jums vajadzētu sākt ar tikai 2 ēdamkarotēm (nevis 3, kas nepieciešamas šalotes sīpoliem), ja tas ir stiprs. Svaigas jalapeños var apbērt ar visiem jūsu izvēlētajiem pipariem atkarībā no garšvielu līmeņa, ar kurām jūs varat rīkoties - pat marinētiem, ja esat šķipsniņā. Man patīk tos sasmalcināt diezgan mazus, tāpēc tas padara saliedētāku (mazāk pico līdzīgu) iegremdēšanu.
Ja vēlaties izmantot pievienojumprogrammas, pārliecinieties, ka neizmantojat vairāk par 1/2 tasi (tātad, ja jums ir divas, izmantojiet ne vairāk kā 1/4 tase no katras), pretējā gadījumā tas kļūs pārāk kupls. Es esmu tomātu cienītājs, tāpēc es to izmantoju, taču ir labi izmantot jūsu iecienītāko.
Griežot tomātus, jūs gūsit labākus panākumus ar guaka garšu, ja tos kodināsit. Vienkārši nogrieziet abus galus un pirms pārgriešanas uz pusēm un pēc tam sasmalciniet starp mīkstumu un daļu ar sēklām ar atgriezumu vai citu asu nazi.
Viena lieta, ko parasti nevajadzētu darīt šai guakamolei, ir pievienot pārāk daudz pārāk garšīgu garšaugu un garšvielu. Pārāk daudzi vienkārši nogalina šo svaigā avokado garšu un piedāvā mazāk iegremdēšanas iespēju.
Guacamole varat iegremdēt jebko, sākot no čipsiem un pitas līdz dārzeņiem, vai arī izmantot, lai pastiprinātu savu iecienīto meksikāņu vai tex-mex ēdienu, gaļas un mājputnu ēdienus vai jūras veltes.
Vienīgā guacamole recepte, kas jums kādreiz būs nepieciešama
Iedvesmots Laura Buša
Ja jūs gatavojat pārāk daudz gvakamola, uzglabājiet to stikla traukā un pārlejiet apmēram 1/2 collu ūdens. Ūdens izslēgs skābekli un novērsīs brūnēšanu. Kad esat gatavs pasniegt, vienkārši uzmanīgi izlejiet ūdeni. Tas neietekmēs guaka garšu, un tas paliks tikpat svaigs kā gatavošanas diena vēl vairākas dienas nekā parasti.
Kalpo 4-5
Kopējais laiks: apmēram 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- 4 nogatavojušies avokado
- 2 mazi citroni ar sulu (apmēram 1/4 tase)
- 2-3 šalotes, smalki sagrieztas
- 1/2 jalapeño, smalki sagriezts (vairāk, ja vēlaties)
- 1/4 ķekars koriandrs, ar kātiem un smalki sagriezts
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1-1/2 līdz 2 tējkarotes košera sāls (vai pēc garšas)
- 1/4-1/2 tases piedevas, ja nepieciešams, smalki sagrieztas (pēc izvēles-es izmantoju romu tomātus)
Norādes:
- Uz pusēm un kauliņos avokado. Ielieciet mīkstumu bļodā (es uzskatu, ka pirms sagriešanas kubiciņos ir vieglāk sasmalcināt). Pievienojiet 1/2 citrona sulas un sasmalciniet, līdz iegūstat gandrīz vienmērīgu konsistenci. Ar dažiem maziem gabaliņiem viss ir kārtībā.
- Pievienojiet šalotes, jalapeño, koriandru, piparus, 1–1/2 tējkarotes sāls un piedevas (-us) un rūpīgi samaisiet.
- Garša. Pēc vēlēšanās pievienojiet vēl citrona sulu un sāli.
Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.
Vairāk par gvakamolu
Prezidents Obama arī nevēlas zirņus savā guakamolā
3 Ar zemu tauku saturu guacamole receptes jūs būsiet apsēsts ar šo pavasari
Svētā guakamole! 20 veidi, kā iegūt vairāk guac savā dzīvē
