Itāļu-amerikāņu šefpavārs Laura Vitale ir augoša superzvaigzne kulinārijas pasaulē. Viņas pašas YouTube šova vadītāja, Laura virtuvēun tagad ir pavārmākslas kanāla vadītājs Vienkārši Laura, šī pavāre ātri kļūst pazīstama ar saviem itāļu pavērsieniem amerikāņu klasikā. Viņa koncentrējas uz sezonāliem un vienkāršiem ēdieniem, bet atdzīvina tos ar daudzām svaigām sastāvdaļām un garšvielām.
Nesen mums bija iespēja tērzēt ar Vitāliju par visām ēdiena lietām, un viņa pat ļāva mums ieskatīties viņas ledusskapī.
SheKnows: Pastāstiet mums mazliet par to, kas atrodas jūsu ledusskapī.
Laura Vitale: Man vienmēr patīk paturēt lietas, kuras es zinu, ka varu savākt īsā laikā. Tādas lietas kā zaļumi, kurus es vienmēr mazgāju un gatavoju, kad atvedu mājās no veikala, neatkarīgi no tā, vai tie ir spināti, kāposti, brokoļu rabe, pieneņu zaļumi un viss, ko es varu paņemt rokās. Vispirms es tos nomazgāju, vērpju salātu vērpējā un ar papīra dvieli glabāju pārtikas uzglabāšanas maisiņos, lai tie absorbētu papildu mitrumu un izvairītos no pārāk ātras sabojāšanas. Tādā veidā es varu pagatavot salātus un citus ēdienus bez šī papildu sagatavošanas.
Jūs nekad neatradīsit manu ledusskapi bez mājās gatavotas marinara mērces. Es turu vienkāršu marinara mērci, un tādā veidā es to varu pagatavot dažādos veidos ar vārītu speķi, karamelizētiem sīpoliem, anšovu pastu. Tas dod man elastību, lai izveidotu ātru maltīti.
Mēs arī esam lieli cienītāji visam marinētam vai marinētam. Man ir artišoki, olīvas, kaperi, marinēti ziedkāposti, bērnu burkāni. Tie ir lieliski piemēroti uzkodām, pievienošanai salātiem vai pat zupām un sautējumiem, lai pievienotu atšķirīgu garšu.
Kopumā man patīk saglabāt lietas, ko varu ātri pagatavot, ātri pagatavot un pievienot garšvielas citām lietām, kuras es varu ātri pagatavot. Tas ir dzīves posms, kurā mēs ar vīru šobrīd esam. Mēs esam ļoti aizņemti ar 1-1/2 gadus vecu bērnu, tāpēc visu, kas man šobrīd ir ledusskapī, var pagatavot 30 minūtēs vai ātrāk, bieži vien vienā pannā.
SK: Kā ir ar jūsu saldētavu?
LV: Saldētava ir mans labākais draugs. Es saldētavā glabāju daudzas lietas, kas man palīdz ēdiena gatavošanā nedēļas nogalē un pat nedēļas nogalēs. Man ir dažāda vietējā miesnieka gaļa, kas man patīk uzkrāt. Tad man ir lietas, kas man palīdz, ja esmu patiešām aizņemts nedēļas laikā, piemēram, kotletes un perogies, ko jau esmu uztaisījis. Es paturu arī dažas gardas picas kastes, kuras varu iemest cepeškrāsnī vai uz grila, lai viegli pagatavotu nedēļas vakarā. Šobrīd mūsu iecienītākā ir Dr Oetker Virtuoso pica, un garša, kuru mēs vienkārši mīlam, ir pepperoni pesto. Tāpēc man ir tikai viens no tiem. Aizņemtā nedēļas nogalē es varu to iemest cepeškrāsnī, savienot ar vienkāršiem salātiem ar iepriekš mazgātiem zaļumiem, un man ir maltīte 20 minūtēs.
Man arī patīk zivis turēt saldētavā, paņemot atsevišķi iesaiņotās zivis vietējā lielveikalā. Es paturu lašus un mencas. Es varu tos izņemt. Viņi atkausē patiešām ātri, un es varu tos sautēt ar Āzijas marinādi vai citrona pipariem un sviestu - tas padara patiešām vieglu un ātru ēdienu.
Es patiešām pielāgoju visu savā saldētavā, ledusskapī un pieliekamajā atbilstoši dzīves posmam, kurā mēs esam. Šobrīd tās ir lietas, ko mēs varam izveidot maltītē uzreiz.
SK: Vai ir kādas preces, par kurām vienmēr pārliecinieties, ka tās ir noliktavā?
LV: Es vienmēr pārliecinos, vai ledusskapī ir mana marinara mērce. Saldētavā tas ir kaut kāds proteīns, piemēram, vārītas pupiņas, kuras es jau esmu iemērcis, un man vienmēr ir daudz maizes saldētavā, jo es varu to ātri atkausēt, sasildīt cepeškrāsnī un pasniegt kopā ar zupu, makaroniem, vistu - kad vien nedaudz vajag ogļhidrāti.
Manai meitai Mijai es vienmēr glabāju maisiņu ar saldētiem kartupeļu daiviņām, jo viņa tos ļoti mīl. Šobrīd viņa ir nedaudz izvēlīga ēdēja, un zinu, vai es viņai cepu ar nelielu daudzumu olbaltumvielu, viņa ir apmierināta.
SK: Kāda ir jūsu veselīgā uzkoda?
LV: Es tiešām neesmu lielākais našķis, jo man patīk ēst trīs patiešām labas maltītes dienā. Ja es to daru, mums vienmēr ir augļi, kurus es tūlīt nomazgāju, tiklīdz es tos saņemu no veikala, lai jūs varētu paķert un iet grauzdētus riekstus bez cukura vai kaut kā. Man patīk tos likt virsū grieķu jogurtam un tad virsū uzbērt kādu patiešām labu vietējo Ņūdžersijas dabīgo medu.
SK: Vai varat sniegt mums piemēru par vienu no jūsu iecienītākajām nedēļas nogales maltītēm?
LV: Viens no maniem favorītiem, ko gatavoju pirms divām naktīm un šovakar atkal gatavoju, ir cūkgaļas karbonāde ar parmezānu ar avokado un rukola salātiem un grauzdētiem saldajiem kartupeļiem, kas garšoti ar papriku, čili pulveri un ķimenes. Tas ir tik labi un tik vienkārši.
Mēs cūkgaļas karbonādes mīlam pat vairāk nekā vistas krūtiņas. Es zinu, ka tas izklausās traki, bet mēs to darām. Tie ir garšīgi, sulīgi un veido ceturto daļu no vistas krūtiņas cenas.
Mums arī ļoti garšo lasis ar diļļu mērci ar dažiem ziedkāpostu rīsiem un sautētiem spinātiem. Tie ir mūsu divi gājieni, no kuriem mēs nevaram iegūt pietiekami daudz.
SK: Ko jūs uzskatītu par galīgo komforta ēdienu?
LV: Tam vajadzētu būt makaroniem ar sarkanās gaļas mērci. Mēs taisam sugo, kas ir lēni vārīta mērce ar daudz sarkanvīna un daudz dažādu gaļas veidu. Mēs gatavojam kotletes un ribiņas, kuras es gatavoju 5 līdz 6 stundas. Tad es paņemu mērci un pagatavoju baklažānu parmezānu un ceptu ziti, un tas ir mans galīgais komforta ēdiens.
Apvienojiet to ar kādu brokoļu rabiņu sānos ar kraukšķīgu, svaigu itāļu maizi ar labu olīveļļu - tas ir tas, kas man ir mājās. Tas ir komforta ēdiens.
SK: Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiens no jūsu dzimtās pilsētas Neapoles, Itālijā?
LV: To tiešām ir grūti izvēlēties. Neapole patiešām ir pazīstama ar savām jūras veltēm. Droši vien divu nedēļu laikā es tur apēdu vairāk jūras veltes nekā visu pārējo gadu. Viens ēdiens, kas man vienkārši ļoti patīk, ir šie patiešām vienkārši grilēti jūras velšu salāti. Viņi ņem astoņkājus, kalmārus, gliemenes, gliemenes un garneles un marinē visu kopā ar seleriju un citronu un nedaudz ķiploku un labu olīveļļu un pētersīļiem. Tas ir debesis uz šķīvja.
Katru reizi, kad to redzu, man tas ir jābūt. Tas ir tik svaigs, viegls un dinamisks - tas tiešām ir mans mīļākais.
SK: Kāds ir izplatīts nepareizs priekšstats par itāļu ēdienu, kas patiešām liek jums sajukt prātā?
LV: Iespējams, ka viss ir piekrauts ar sieru un ogļhidrātiem, kas nebūt nav patiesība. Pavasarī biju Toskānā, un man bija visskaistākie dārzeņu ēdieni, piemēram, baklažāni un kāposti. Gandrīz nekādu makaronu, tikai daudz dažādu dārzeņu un gaļas. Es tur biju piecas dienas un neēdu makaronus ne reizi.
Amalfi piekrastē ir daudz svaigu, vietēji nozvejotu jūras velšu, un no tā sastāv lielākā daļa diētu. Daudz pākšaugu, aunazirņu un lēcu.
Ikviens vienmēr saka, ka itāļu ēdiens ir nekas vairāk kā vistas parmezāns un cepts ziti, un tā nebūt nav patiesība.
SK: Jebkuri pārtikas produkti, kurus jūs absolūti nevarat izturēt?
LV: Man nepatīk nekas vienradžu tematikā. Vienradža cepumi un dzērieni, par kuriem es neesmu cienītājs. Man patīk īsts, mājās gatavots ēdiens, un cenšos no tā izvairīties.
Man nepatīk neviens konservēts Parmezāna siers-tas nav īstais-vai jebkurš iepriekš sasmalcināts siers, piemēram, feta vai zilais siers. Es gribu fetas gabalu vai zilā siera gabalu un tad pats to sadrupinu. Es domāju, ka, pērkot to iepriekš sasmalcinātu, tas negaršo pēc īstās. Tas ir sauss, pārsālīts, vienkārši sēž traukā, kas zina, cik ilgi.
SK: Kāds ir dīvainākais ēdiens, ko esat ēdis?
LV: Itālijā mums ir šie stendi, piemēram, karnevāla stends, un tur tiek pārdoti patiešām dīvaini gaļas gabali, kas tiek saglabāti, piemēram, govs mēle. Tas ir dīvaini, bet es uzaugu, ēdot to ar daudz sāls un daudz citrona. Mans vīrs to nevar izturēt, bet man tas patīk. Ikreiz, kad mēs ar brāli esam Itālijā, mēs vienmēr apstājamies un ļaujamies, jo mans vīrs neļauj mums, kad viņš ir tuvumā.
SK: Vai jūs to atkal ēst?
LV: Jā! Es to ēdu katru reizi, kad apmeklēju māju.
