Jūs jau esat dzirdējuši, ka olīveļļa ir sirds veselīga eļļa ēdiena gatavošanai, cepšanai, salātu mērcēm un kartupeļiem. Tomēr vai zinājāt, ka ir desmitiem eļļu, no kurām izvēlēties, tostarp dažas, kas ir pat pārākas par daudz slavēto olīveļļu?
Olīvju eļļa
Olīveļļa ir bagāta ar mononepiesātinātām taukskābēm, sirds veselīgajiem taukiem, kas var samazināt ZBL “slikto holesterīnu” organismā, kā arī palielināt ABL “labo holesterīnu”.
Tomēr ir zināms, ka nepiesātinātās eļļas ir ļoti nestabilas ēdiena gatavošanā un cepšanā. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka, sildot un gatavojot ēdienu, tas var zaudēt uzturvērtību. Tas pats attiecas uz taukiem un eļļām. Nepiesātinātās augu eļļas var viegli sasalst, saskaroties ar gaisu, gaismu un karstumu (kā kulinārijā). Tāpēc ir svarīgi iegādāties olīveļļu necaurspīdīgos traukos, kas pasargā eļļu no jebkādas skarbas gaismas. Olīveļļu vislabāk var izmantot arī aukstām un neapstrādātām receptēm, piemēram, salātu mērcei vai mērcēm, nevis vārītām receptēm.
Kādas alternatīvās eļļas ir pieejamas?
Kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa ir bagāta ar piesātinātajiem taukiem, tāpēc tā ir stabilāka un mazāk pakļauta sasmakumam, pat ja tā ir pakļauta gaisam, gaismai un karstumam. Ja jūs satrauc augsts piesātināto tauku daudzums kokosriekstos, jums var būt prieks dzirdēt, ka kokosriekstu piesātinātie tauki patiesībā nekaitē jūsu veselībai! Kokosrieksts ir bagāts ar vidējas ķēdes triglicerīdiem (MCT), atšķirībā no dzīvnieku gaļas, piena un siera, kas ir bagāti ar garās ķēdes piesātinātajām taukskābēm. MCT viegli sagremojas un tiek izmantoti enerģijas iegūšanai organismā, nevis tauku uzkrāšanai. Kokosrieksts ir arī daudz ieguvumu veselībai, tostarp palielina imunitāti. Jūs arī pamanīsit, ka kokosriekstu eļļa, kad tā ir cieta istabas temperatūrā, atgādina saīsināšanu, padarot to par lielisku veselīgu maiņu cepšanai. Lai iegūtu vislabāko labumu veselībai, izvēlieties organisko un nerafinēto kokosriekstu eļļu.
Sarkanā palmu eļļa
Palmu eļļa ir līdzīga kokosriekstu eļļai, jo tajā ir daudz piesātināto tauku, īpaši vidējas ķēdes triglicerīdu, kas sniedz daudzus veselīgus ieguvumus. Sarkanā palmu eļļa ir bagāta arī ar E vitamīnu un koenzīmu Q10. Ar augstu dūmu punktu sarkanā palmu eļļa paliek stabila un uzturā bagāta pat karsējot vai vārot. Sarkanā palmu eļļa ir dziļi sarkanīgi oranžā krāsā, kas liecina, ka tā ir bagāta ar karotinoīdiem, kas palīdz atbalstīt imūnsistēmu un uzlabo acu veselību. Šī eļļa ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai, cepšanai, sautēšanai, mērcēšanai un vidēja karstuma cepšanai. Lai iegūtu optimālu labumu veselībai, meklējiet organisko, nerafinēto un neapstrādāto sarkano palmu eļļu.
Makadāmijas eļļa
Pārtikas veikalā makadāmijas eļļu nav tik viegli atrast, kā olīveļļu, bet tā tam vajadzētu būt! Tas satur vairāk mononepiesātināto taukskābju nekā jebkura cita eļļa, ieskaitot olīveļļu. Makadāmijas eļļai ir bagāta, riekstu garša, un, lai gan tā ir nepiesātināta taukskābe, tās dūmu temperatūra ir diezgan augsta, padarot to par lielisku eļļu ēdiena gatavošanai un neapstrādātai un aukstai virtuvei.
Avokado eļļa
Es mīlu avokado, un, ja arī jūs to darīsiet, jums patiks šī eļļa. Kopīga skaistumkopšanas līdzekļu sastāvdaļa, avokado eļļa satur pretnovecošanās un antioksidantiem bagātu E vitamīnu. Šīs eļļas lietošana var palīdzēt justies jauneklīgai un veselīgai no iekšpuses. Lai gan avokado eļļa uzturā ir līdzīga olīveļļai, tai ir maigāka garša, tāpēc tā ir lieliska izvēle aukstām un neapstrādātām receptēm, kā arī salātu mērcēm. Lai iegūtu vislielāko labumu veselībai no avokado eļļas, izvēlieties bioloģisku un nerafinētu iespēju.
sezama eļļa
Šī eļļa ir populāra Āzijas virtuvē, un tai ir bagātīga, spēcīga garša, kas nozīmē, ka mazliet iet tālu. Jūs varat būt pārsteigts, dzirdot, ka sezama eļļa ir labs vara, magnija, kalcija, dzelzs un cinka avots.
Ar visām eļļām izvēlieties bioloģiskās un nerafinētās versijas. Visām eļļām, kas bagātas ar nepiesātinātām taukskābēm, izvēlieties necaurspīdīgus traukus, kas aizsargā eļļu no gaismas un karstuma. Glabājiet eļļas vēsā, tumšā pieliekamajā.
Vairāk par cepamajām eļļām
Dabīgas cepamās eļļas, kas veido pārsteidzošus matu produktus
Mūsu četras iecienītākās cepamās eļļas
Olīveļļa: Ēdienu gatavošanas ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu noslēpumi
