Lēnas pārtikas kustība visā valstī izplatās ēdamistabās un pārtikas preču veikalos. Lauksaimnieku tirgi ir kļuvuši par svaigu sastāvdaļu patvērumu pārtikas preču veikala atkritumos, kuros ir ķīmiski injicēti produkti. Grāmatas un tīmekļa vietnes, kas veltītas lēnas pārtikas kustībai, ir kļuvušas arvien pieejamākas-un tās ir kļuvušas ļoti populāras, īpaši ņemot vērā videi draudzīgās tendences, kas šeit parādās. Lēnais ēdiens nav ēdiens, kas ilgst mūžīgi, lai nokļūtu pie galda, tas patiesībā ir ēdināšanas jēdziens, kas apvieno veselumu pārtikas produkti, kas tiek audzēti uz vietas, ēdieni, kas gatavoti, ņemot vērā ķermeņa un dvēseles veselību, un ēdieni, kas tiek novērtēti, kad apēsts.
Nav pārsteigums, ka eko-gastronomiskā organizācija ar nosaukumu Slow Food tika dibināta Itālijā 1989. gadā. Eiropas atzinība par pilnvērtīgām maltītēm un veselām sastāvdaļām beidzot ir pārliecinājusi amerikāņus atteikties no strauja dzīvesveida un izbaudīt ēšanas mākslu.
KAS IR LĒNA PĀRTIKA?
Saskaņā ar SlowFood.com
, lēnā ēdiena kustība tika uzsākta, lai neitralizētu ātrās ēdināšanas un ātrās ēdināšanas iespējas un izglītotu vietējos iedzīvotājus par viņu reģionālajām cenām. Tas, kas sākās kā 62 ekoloģiski apzinīgu, ēdienu mīlošu locekļu grupa Bra, Itālijā, tagad ir kļuvusi par starptautisku kustību, kurā ir vairāk nekā 80 000 entuziastu. Tās misija ir aizsargāt bioloģisko daudzveidību pasaules pārtikas apgādē, izglītot iedzīvotājus par svaigu garšu un savienot ražotājus, izmantojot lēnas pārtikas pasākumus.Slow Food ir vairāk nekā 850 vietējās nodaļas jeb konvivijas visā pasaulē. Katra konfivija veido attiecības ar vietējiem ražotājiem, kampaņas tradicionālo ēdienu aizsardzībai, organizē degustācijas un seminārus, mudina šefpavārus iegūt vietējos avotus, izvirza ražotājus dalībai starptautiskos pasākumos un strādā, lai iedvesmotu garšas izglītību skolas.
Katra konvīvija tiek atbalstīta un atbild Starptautiskajai izpildkomitejai. Turklāt ir lielākas valstu nodaļas, tostarp Slow Food ASV. Turklāt Gastronomijas universitāte, kas piedāvā akadēmiskās programmas par pārtikas zinātni un kultūru.
KĀDI IR LĒNĀS PĀRTIKAS MĒRĶI
Slow Food kustībai ir 3 galvenie mērķi: garšas izglītošana, bioloģiskās daudzveidības aizsardzība un pārtikas ražotāju mijiedarbība.
Slow Food vada programmas visu vecumu cilvēkiem, kas izglīto biedrus par vietējo pārtikas produktu izcelsmi un pārstrādi. Individuālās pārliecības organizē garšas seminārus, runātājus un skolu dārzus, lai veicinātu izpratni.
Bezpeļņas lēnas pārtikas organizācija,. Lēnas pārtikas fonds bioloģiskajai daudzveidībai ir veltīta lauksaimniecības bioloģiskās daudzveidības projektu un kulinārijas tradīciju uzturēšanas projektu organizēšanai un finansēšanai. Trīs no tās pašreizējiem lielajiem projektiem ir Terra Madre, pārtikas kopienu pasaules sanāksme; Garšas šķirsts, projekts, kura mērķis ir no jauna atklāt un popularizēt apdraudētos pārtikas produktus, kas tiek uzskatīti par “aizmirstām garšām”; un Prezidija, garšas šķirsta darba roka, kas palīdz amatnieku ražotājiem saglabāt savu pārtiku dzīvu un plaukstošu.
Slow Food uztver cilvēkus savādāk nekā masveida pārtikas ražotāji. Slow Food ir radījis koncepciju, ka cilvēki ir lēnas pārtikas līdzražotāji, nevis tikai apātiski patērētāji. Kopražotājs ir patērētājs, kurš interesējas par to, kas ražo pārtiku, ko viņi ēd, par tā ražošanas veidu un sarežģījumiem, kas rodas procesa laikā. Gadatirgi, konferences, tirgi un citi pasākumi tiek koordinēti, lai apvienotu ražotājus un kopražotājus, lai veidotu plašu izpratni par pārtikas novērtēšanas nozīmi.
LĒNIES UN ĒD LĒNU PĀRTIKU
Tātad, kur sākt?
Aizstājiet pārstrādātus pārtikas produktus ar veseliem pārtikas produktiem.
Jūsu pieliekamais ir pildīts ar cepumiem, čipsiem un makaronu mērcēm ar sastāvdaļām, kuras nevarat izrunāt. Ledusskapī esošie āboli ir ideālas sfēras un neparasti ilgu laiku ir palikuši “svaigi”. Nomainiet šos nevajadzīgi apstrādātos pārtikas produktus pret vienkāršākiem līdzīgiem pārtikas produktiem.
Ēd tīru pārtiku.
Tīra pārtika ir organiska un nesatur insekticīdus. Izvairieties no ģenētiski modificētiem produktiem - pat ja tie ir estētiski pievilcīgāki. Gastronomiski bagātīgas dzīves atslēga ir ēst tik daudz ēdienu, kas gatavots no dabīga un minimāli apstrādāta pārtikas.
Dalieties lēnā ēdiena ēdināšanas pieredzē.
Palēniniet maltītes, lai izbaudītu svaigu ēdienu garšu. Uzaiciniet draugu un kopā pagatavojiet vakariņas. Padarot ēdiena gatavošanu par neatņemamu maltītes sastāvdaļu, jūs varat labāk novērtēt gatavo produktu - un, visticamāk, jūs rūpēsities, izvēloties sastāvdaļas.
Ēdiet vietējos.
Jo mazāks attālums jāpārvar ēdamajam ēdienam, jo svaigāks un, iespējams, barojošāks ēdiens būs jums. Izmantojiet vietējo lauksaimnieku tirgus priekšrocības un izbaudiet sezonas pieejamību
vietējās pārtikas dažādība. Izvairieties maksāt augstas cenas par ārpus sezonas augļiem un dārzeņiem, kas bieži vien ir mīlīgi un mazāki nekā vietējie sezonas kolēģi. Jūs varat arī audzēt savus augus vai ražot.
Iesaistīties.
Ja vēlaties piedalīties Slow Food kustībā, varat ziedot vai kļūt par dalībnieku vietnē SlowFood. Jūs varat arī atrast sev tuvumā konviviju un iesaistīties.
Centrālās Pensilvānijas konvivium vadītāja Anne Corr atklāja kustību Slow Food 2001. gadā. Kopš tā laika viņa bauda sēnes, dārzeņus, sieru, saldējumu un citus veselus ēdienus, kas audzēti un pārstrādāti Valsts koledžas teritorijā, kur viņa dzīvo. Viņas ieteikums eko-gastronomijas patērētājam ir ēst vietējos restorānos un pārtraukt iegādāties pārstrādātus un gatavus ēdienus.
Korrs iesaka: “Bērnu soļi, mazuļa soļi. Uzziniet vienkāršas gatavošanas metodes un izveidojiet attiecības ar pārdevējiem zemnieku tirgos labi, kur aiziet tava nauda, ”viņa piebilst:„ Esiet pārdomāts par to, ko izvēlaties ēst un baudīt ēdiena gatavošana. ”
Lai iegūtu papildinformāciju par lēnu ēdienu, skatiet šīs saites:
Vai bioloģiskais ir veselīgāks vai tikai dārgāks?
Kā iegādāties bioloģisko pārtiku bērniem
Bioloģiskā nezāļu kontrole vislabāk piemērota maziem dārziem
Saimniecības akcijas: nākamā labākā lieta, lai kļūtu bioloģiska
Grāmata: Dzīvnieks, dārzenis, brīnums autore: Barbara Kingsolver
