Ir daudz Āzijas dārzeņu, par kuriem jūs, iespējams, daudz nezināt, un viens no tiem ir rūgta melone. Lai to iepazītu, šeit ir tipisks Āzijas pagatavošanas veids.
Ja jūs ejat garām tropu dārzeņiem savā lielveikalā, jūs varētu divreiz padomāt par savākšanu rūgtas melones (vai rūgti ķirbji), jo tām ir zaļa, bedraina āda, kas kaut kā izskatās biedējoša ēst. Bet nespriedīsim par tā ārējo izskatu - tas, kas ir iekšā, ir kaut kas ļoti barojošs un ārkārtīgi labs tiem, kam ir diabēts. Rūgtā melone satur trīs aktīvas pretdiabēta īpašības: charantīns, kas palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs; polipeptīds-p, kam ir insulīnam līdzīgs efekts; un vicine.
Pat bērnībā es zināju, cik rūgtas melones ir veselīgas, taču es atteicos tās ēst, jo, kā norāda nosaukums, tās ir rūgtas. Bet ir veids, kā novērst lielāko daļu rūgtuma - atstājot tos kādu laiku pārklātu ar sāli un pēc tam noskalojot un izspiežot sāli. Pat ja jūs to darāt, gaidiet, ka nedaudz rūgtuma paliks, bet garšīgā veidā. Rūgtās melones parasti izmanto Āzijas virtuvē, un es šeit piekrītu tipiskajam filipīniešu pagatavošanas veidam: maisot, apcepot, ar vai bez cūkgaļas, un pēc tam pabeidzot ar olu.
Tāpat kā vairums pieaugušo, arī manas garšas kārpiņas kopš bērnības ir radījušas pilnīgu pavērsienu. Tagad man patīk šādā veidā pagatavotas rūgtās melones. Īsumā, rūgtās melones nav draudzīgas bērnu gaumei, tāpēc aizmirstiet mudināt bērnus to ēst. Bet jūs vajadzētu to izmēģināt, jo rūgtās melones ir ne tikai viens no barojošākajiem dārzeņiem, kas pastāv, bet arī ļoti rūgtas.
Cepta rūgtas melones recepte
Kalpo 2
Sastāvdaļas:
- 1 liela rūgta melone (apmēram 1 mārciņa)
- 2 ēdamkarotes sāls plus papildus garšvielām
- Olīvju eļļa
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 vidējs sīpols, rupji sasmalcināts
- 6 ķiršu tomāti, uz pusēm (vai 1 liels tomāts, rupji sasmalcināts)
- 2 unces cūkgaļas vēdera, sagrieztas sloksnēs (pēc izvēles)
- Pipari, pēc garšas
- 1 ola
Norādes:
- Nogrieziet rūgtās melones abus galus un pēc tam sagrieziet to vertikāli uz pusēm. Izmantojot karoti, pilnībā nokasiet balto kauliņu un sēklas. Tālāk smalki sagrieziet rūgto meloni.
- Bļodā pievienojiet sagrieztu rūgtu meloni un pēc tam sajauciet ar 2 ēdamkarotēm sāls. Atstājiet to 10 minūtes, jo tam vajadzētu palīdzēt novērst melones rūgtumu.
- Noskalojiet sāli zem jaucējkrāna un pēc tam saspiediet rūgtu meloni starp rokām.
- Katliņā ar olīveļļu uz vidējas uguns apcep ķiplokus un sīpolus. Mest 1 minūti.
- Ja izmantojat, pievienojiet cūkgaļas vēderu un vāriet, līdz tas ir gatavs.
- Pievienojiet tomātus un samaisiet 2 minūtes.
- Pievienojiet rūgtu meloni un samaisiet to ar pārējām sastāvdaļām 5-7 minūtes.
- Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Kamēr maisījums gatavojas, nelielā bļodā viegli sakuļ olu. Pievienojiet olu katliņā, samaisiet 1 minūti un pēc tam izslēdziet uguni.
- Pasniedz karstu. Šis ēdiens lieliski sader ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
Vairāk dārzeņu maisījumu receptes
Maisot apcep dārzeņu picu
Cepiet nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem
Kvinoa un veggie bez glutēna
