Vīns strauji kļūst par izvēlēto dzērienu amerikāņu vidū. Pieaug ne tikai to cilvēku skaits, kuri dzer vīnu, bet arī tirgū pieaugošo vīnu skaits. Eksperti lēš, ka līdz 2015. gadam amerikāņi var pat dzert vairāk vīna nekā franči! Bez šaubām, jūs esat pazīstami ar parastajiem sarkanajiem un baltajiem, bet vai zinājāt, ka ir arī vīnu kategorija, kas ir pietiekami salda, lai aizstātu jūsu iecienīto desertu? Deserta vīni ir sulīgi dzērieni pēc vakariņām, kas garšīgāk paliks jūsu aukslējās nekā jebkurš uzpūtenis, kūka vai pīrāgs. Jums ir jāizmēģina viens! Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šiem jaukajiem saldajiem vīniem.
Deserta vīni paver maltītei jaunu un sulīgu nobeigumu
Autori Debra un Kīts Gordoni Vīns otrdienās, aizraujas ar vīnu un vēlas veicināt arī savu aizraušanos. Viņi uzskata, ka vīns ir jautrs, svaigs un domāts, lai to varētu baudīt jebkurā laikā - ieskaitot desertu.
Protams, vieglāk ir pasūtīt siera kūka, šokolādes putas vai ābolu pīrāgs, bet iespējams, ka jūs tos jau esat pavadījis vienu vai divus reizes. Kas par to ir romāns? Kāpēc gan neizbaudīt saldo, aromatizētu deserta vīnu?
Kas ir deserta vīns?
Vārdu sakot, ambrozija. Gordoni saka, ka patiesībā nav skaidras deserta vīna definīcijas, bet šie saldākie, aromatizētie vīni nodrošina ambrosialu maltītes pabeigšanu. Tas ir atšķirībā no vairāk skābi, vieglāki vīni baudīja laikā maltīte. Skābie vīni atver aukslēju, saldie vīni to aizver.
Parasti deserta vīnus pārdod puspudelēs. Mazāks daudzums atspoguļo veidu, kā šie saldie vīni jādzer. Pēc ēdienreizes jūs malkojat - nevis mizojat - nelielu daudzumu deserta vīna. Un iesaiņojot vīnu mazākā pudelē, ir mazāk vīna, ko sabojāt, pirms tas viss ir izdzerts.
Jūs varat iegādāties savas deserta vīna pudeles, kā arī pasūtīt glāzi dažos augstākās klases restorānos. Tālāk ir norādīti dažādi deserta vīnu veidi, kurus varat izmēģināt pēc nākamās vakara maltītes.
Vēlu ražas vīni
Saskaņā ar Gordonu teikto, novēlotas ražas vīni nāk no vīnogām, kuras paliek uz vīnogulāja ilgāk nekā tās, kas novāktas parastajiem vīniem. Vīnogas spēj sasniegt augstāku cukura līmeni, kas nozīmē, ka tām ir arī lielāks alkohola līmenis.
Deserta vīni nevainojami savienojas ar augļu tortēm vai krēmbrūle, taču tie ir tikpat apmierinoši, malkojot paši.
Gordoni iesaka vācu Auslese, Beernauslese (tiek ražoti tikai trīs no katriem 10 gadiem) un Trockenbeerenauslese (kurā ir vairāk cukura un alkohola). Meklējiet deserta vīnus, ko izgatavoja Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster un Schloss Saarstein.
Vēlās ražas vīni ir pieejami arī no Vašingtonas, Oregonas un Virdžīnijas.
Ledus vīni
Ledus vīni tiek uzskatīti par ļoti vēlu ražas vīnu, un tie ir izgatavoti no vīnogām, kas faktiski sasalst uz vīnogulāja. Tos novāc agrās rīta stundās (parasti no 2:00 līdz 5:00) un pēc tam sasmalcina.
Pēc Gordonu domām, ledus vīni ir pat saldāki par jaunākiem novēlotas ražas vīniem, un tie ir ideāli piemēroti novecošanai. Ledus vīni ir arī dārgāki par jaunākiem novēlotas ražas vīniem.
Ledus vīnos visbiežāk izmantotās vīnogas ir Riesling, Sauvignon Blanc un Semillon. Šie vīni izceļ medus, aprikožu, sviesta un garšvielu notis, kam piemīt kraukšķīgs skābums.
Sauternes
Jūs būsiet pārsteigti, uzzinot, ka viens no labākajiem vīniem pasaulē ir izgatavots no sēnītēm, kas puvi vīnogas. Gordoni paskaidro, ka augšanas sezonas beigās Semillon vai Sauvignon Blanc vīnogas, kas palikušas uz vīnogulāja, attīsta sēni, ko sauc par botrytis cinerea, kas pazīstama arī kā “cēlā puve”.
Vīnogu ķekari saraujas kā rozīnes un ļoti koncentrējas cukurā. Pēc novākšanas vīnogas tiek pārvērstas par visdārgākajiem, ilgmūžīgākajiem vīniem pasaulē. Sauternes ir tik īpašs ar to tīro garšu, sarežģītību un līdzsvaru. Viņu saldums garšo vēl ilgi pēc tam, kad esat pabeidzis glāzi.
Gordoni iesaka Tokaiju no Ungārijas, vācu Trockenbeerenauslese un, nolaistas rokas, franču Sauternes. Konkrēti, Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche un Lamothe. Tie ir diezgan dārgi, bet pieredzes vērti.
Dzeriet savu desertu
Kad esat sācis paraugu ņemšanu no deserta vīniem, ar perfekti sapārotu desertu vai bez tā, jūs varat vienkārši secināt, ka labāk dzert desertu, nevis ēst.
Debra un Kīts Gordoni vēlas, lai jūs ērti aizsniegtu glāzi deserta vīna un baudītu to. Viņu grāmata Vīns otrdienās sniedz jums vīna vēsturi, izskaidro dažādas šķirnes un ēdienu savienojumus, kā arī sniedz padomus par iepirkšanos un pasūtīšanu. Vīns otrdienās nav sarežģīta aizlikta grāmata. Tas sniedz jums saprotamu pieeju daudzu vīna veidu izpētei, kā arī pārliecību pirkt, pasūtīt un dzert Amerikas jauno iecienītāko dzērienu.
Lai iegūtu vairāk informācijas par to, kā būt nopietnam vīna dzērājam, neuztverot vīnu nopietni, apmeklējiet Gordonu vietni Vīns otrdienu emuārā. Noteikti pārbaudiet kanālu SheKnows.com Food and Cooking Channel, lai iegūtu rakstus par vīnu, alu un kokteiļiem, kā arī ēdienus, ko ar tiem savienot.
