Kulinarijos knygos apžvalga: „Veggie-Lover's Sriracha“ kulinarijos knyga-„SheKnows“

Ar esate pasiruošęs gaidžių padažui, kaip niekada nebandėte? „Veggie-Lover“ „Sriracha“ kulinarijos knyga: 50 Veganas Randy Clemens „Gaidžio padažo“ receptai, kuriuose yra perforatorius, yra kupini idėjų, kaip į „Sriracha“ padažą įtraukti veganiški receptai.

Susijusi istorija. Martha Stewart ką tik pasidalino kreminiu brokolių kariu, kurį turėsite pakartoti šį rudenį

Paskaninkite padažu

Ar esate Sriracha vergas? Jei atradote aštrų padažą, žinomą kaip Sriracha, arba gaidžio padažą, kaip jis dar vadinamas, greičiausiai jums tai patinka... arba ne. Jei jums tai patinka, norėsite patekti į šią mažą, bet galingą kulinarijos knygą, „Veggie-Lover“ „Sriracha“ kulinarijos knyga. 50 jo puslapiuose pateiktų receptų yra „veganai“. Tai antroji Randy Clemens kulinarijos knyga „Sriracha“, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas meilei daržovėms, pridėjus pikantiškumo.

Pagardinti patiekalai

Teisinga pasakyti, kad dauguma kulinarijos knygos yra suskirstyti į keletą kategorijų, tokių kaip ši. Paskutinis „Randy“ receptas apima padažus, užkandžius ir užkandžius; Sriubos ir troškiniai; Salotos ir šoninės; Čempionų pusryčiai; Pagrindiniai patiekalai; ir Desertai bei gėrimai. Taip, teisingai perskaitėte. Desertai ir gėrimai. Tai tik parodo, kad šioje kulinarijos knygoje yra keletas kūrybinių idėjų.

Įsivaizduokite priešais jus garuojantį karštą kavos puodelį su šalia esančia lėkšte klevo-šriračos spurga. O galbūt norėtumėte, kad ant jūsų stalo gražiai sėdėtų „Mango-Sriracha Margarita“ kartu su taco lėkšte. Kad ir ką galėtumėte svajoti susipykti su „Sriracha“, ši kulinarijos knyga tikriausiai pristato ją realybei.

Aštriosios pusės skonis

Randy apima vegetariškus ir glitimo neturinčius daugelio patiekalų pakeitimus, kaip pažymėta visoje knygoje (jis paaiškina, kad dauguma receptų jau yra be glitimo), ir jis taip pat trumpai paaiškina kai kuriuos mėgstamus veganiškus ingredientus (kaip jis vadina „hipių ingredientus“), pavyzdžiui, kokosų pieną, B klasės klevų sirupą, miso, maistines mielių dribsnius ir daugiau.

Pasivaikščiokite pikantiškoje pusėje ir pasiimkite šią kulinarijos knygą. Galbūt niekada nebežiūrėsite į Sriracha padažo butelį to paties!

Išbandykite receptą iš „Veggie-Lover“ „Sriracha“ kulinarijos knygos:

Kalifornijos Benediktas su „Sriracha-chive hollandaise“

Tarnauja 4

Ingridientai:

Dėl tofu

• 1 puodelis daržovių sultinio
• 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 1 šaukštas „Bragg Liquid Aminos“ arba sojos padažas su mažu natrio kiekiu
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos druskos
• 1 (14 uncijų) pakuotės kietas tofu, nusausintas

Sriracha-česnako olandiško padažo

• 3/4 puodelio nesaldinto migdolų pieno
• 3 šaukštai Sriracha
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1/8 šaukštelio maltos ciberžolės
• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai malto šviežio česnako
• 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 1-1/2 šaukštų maistinių mielių dribsnių
• 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 šaukštelis baltos arba geltonos miso (neprivaloma)
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 angliški bandelės
• 1 puodelis lengvai supakuotų špinatų arba rukolos lapų, patiekimui
• 1 palikimas arba jautienos kepsnys (maždaug angliško bandelės pločio), galai nuimti ir supjaustyti į 4 storas skilteles
• 1 didelis, prinokęs Hass avokadas, skirtas garnyrui
• Malti švieži laiškiniai česnakai, papuošimui
• Rūkyta druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai:

Dėl tofu

1. Didelėje matavimo taurėje sumaišykite sultinį, actą, skystus aminorūgščius (arba sojos padažą) ir rūkytą druską ir maišykite, kol druska ištirps. Naudodami didelį virėjo peilį, padalinkite tofu per pusę horizontaliai, tada supjaustykite kiekvieną gabalą skersai į ketvirčius.
2. Įdėkite tofu į galono dydžio uždaromą maišelį, atidėtą į didelį dubenį, ir supilkite marinatą. Išstumkite kuo daugiau oro pertekliaus ir sandariai uždarykite maišelį.
3. Įsitikinkite, kad tofu yra visiškai panardintas. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 1 valandą arba per naktį.

Sriracha-česnako olandiško padažo

1. Mažame dubenyje sumaišykite migdolų pieną, Sriracha, kukurūzų krakmolą ir ciberžolę ir išplakite iki vientisos masės.
2. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite laiškinio česnako ir troškinkite tik iki kvapo, apie 30 sekundžių. Įmaišykite actą ir virkite 30 sekundžių.
3. Supilkite migdolų pieno mišinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sutirštės, maždaug 7 minutes, dažnai plakdami, kad neliktų gabalėlių.
4. Įmaišykite maistines mieles, citrinos sultis ir miso. Leiskite atvėsti, kol iškeps tofu. Jei jis per daug atvės, švelniai pašildykite ant viryklės.

Norėdami virti tofu ir surinkti indą

1. Išimkite tofu iš marinato, pašalindami skysčio perteklių. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ketaus arba nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite tofu ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, iš viso apie 15 minučių.
3. Per paskutines 5 kepimo minutes padalinkite ir paskrudinkite angliškus bandeles. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite bandelės pusę, kampelius ir į viršų.
4. Ant kiekvieno uždėkite nedidelę saują špinatų lapų, po to - griežinėlį pomidoro, du gabalėlius tofu ir šlovingo šilto padažo. (Vis dėlto neskandinkite, nes norite, kad visi matytų sluoksnius ir įvertintų grožį.)
5. Papuoškite papuoštais avokado griežinėliais, pabarstykite laiškiniais česnakais, žiupsneliu rūkytos druskos ir šviežiai maltų pipirų.
6. Patiekite iš karto.

Perspausdintas gavus leidimą iš Randy Clemens „The Veggie Lover's Sriracha Cookbook“. Autorių teisės © Randy Clemens, 2013 m. Paskelbė „Ten Speed ​​Press“, „Random House, Inc.“ padalinys. Nuotrauka © 2013 Leo Gong

Daugiau kulinarinių knygų apžvalgų

„The Lunch Box Blues“ įveikimas
Kasdienė DASH dietos kulinarijos knyga
Paleo virimas iš Elanos sandėliuko