Čia vasara, šaltos sriubos, bet tai nereiškia, kad negalime pakelti ugnies su tam tikru prieskoniu.
Semestrą praleidau kolegijoje, gyvendamas Ispanijoje, su priimančiąja šeima, kuri beveik kiekvieną dieną valgė gazpacho. Namų šeimininkė Marija tai padarė, ir vienas didžiausių mano nuoskaudų gyvenime - negauti recepto iš jos prieš man išvykstant. Tai buvo nuostabiai gaivu ir skanu Kosta del Sol vasaros ir ankstyvo rudens dienų įkarštyje, ir aš to laukiau kiekvieną dieną, kai ateis mūsų 15 val. didelis valgis.
Ši versija, nors ruošiasi nieko panašaus į Mariją (ji virė ir nulupo pomidorus, tam aš neturiu kantrybės), tačiau skonis gana panašus. „Jalapeño“ suteikia malonų smūgį. Nežinia, ar Marija pritartų šiam priedui, tačiau atšaldyta sriuba prideda skonio ir prieskonių, kad viskas būtų įdomu. Tai puikus vasaros vakarienės ar net lengvų pietų pradžia.
Aštraus skrudinto jalapeño gaspačo receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1 jalapeño, perpjautas per pusę ir sėjamas
- 2 dideli pomidorai, supjaustyti ketvirčiais
- 1/2 puodelio vandens
- 1 česnako skiltelė
- 2 saliero stiebai
- 1/4 puodelio baziliko lapelių
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Kepimo skardą išklokite folija. Padėkite jalapeño ant kepimo skardos, apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir skrudinkite apie 20–25 minutes, kol oda sudegs ir pūslės.
- Tuo tarpu sumaišykite likusius ingredientus maišytuve ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Išimkite jalapeño iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti, kol jis pakankamai atvės.
- Atsargiai nulupkite pipirų odą ir įdėkite 2 dalis į maišytuvą.
- Maišykite apie 15–20 sekundžių, kol pipirai tiesiog susimaišys į sriubą.
- Supilkite sriubą į dubenį, uždenkite ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, kol atvės.
Daugiau gazpacho receptų
Žalias gaspačas
Saldieji pipirai, jalapeño ir kalendra gazpacho
Auksinių burokėlių gaspačo
