„Dooky Chase's“ restorano Leah Chase, žinoma kaip kreolų virtuvės karalienė, yra įkvėpimas šefams Luizianoje ir visame Pietų regione.
Nuotraukų kreditas: praleisti „Bolen“/„WireImage“/„Getty Images“
Jei ir kada jūsų kulinarinės kelionės jus nuves Naujasis Orleanas, pažadėkite sau ir savo kelionės draugams pavalgyti populiariame „Dooky Chase“ restoranas. Galbūt nebuvote apie tai girdėję už Luizianos ribų ir galbūt jis nėra madingiausių restoranų sąraše maisto leidinys, tačiau tai toli gražu vienintelė vieta, kur galite įeiti į virtuvę ir sutikti karalienę pati.
Kas yra Leah Chase?
„Karaliene“ turiu omenyje Leah Chase, vykdomąją virtuvės šefę ir „Dooky Chase’s“ restorano savininkę kartu su vyru. Ji žinoma kaip kreolų virtuvės karalienė. Chase'as, gimęs Luizianoje 1923 m., Yra vienas iš 14 vaikų. Kai ji buvo užauginta Madisonvilyje, Luizianoje, baigusi šeštą klasę, ji persikėlė į Naująjį Orleaną, nes jos mažame miestelyje nebuvo aukštųjų mokyklų juodaodžiams studentams. Būtent ten ji dirbo po miestą kaip padavėja Prancūzijos kvartale ir boksininkų mėgėjų vadybininkė. Ten ji taip pat susitiko su vietos muzikantu ir būsimu vyru Edgaru „Dooky“ Chase Jr.
Jos dabar vyro šeimai priklausė kampinė parduotuvė, kurioje buvo parduodami loterijos bilietai, ir uošvės naminiai berniukai. Lėja ir Edgaras galiausiai perėmė erdvę, iki to laiko sėdintį restoraną ir vieną iš vienintelių restoranai mieste, kuris leido pietauti mišriai miniai. Minios taip pat nebuvo jūsų kasdieniai klientai - juodaodžių rinkėjų registravimo kampanijos darbuotojai, NAACP ir užpakaliniai politikai - visi susitiko „Dooky Chase's“ restorane, norėdami valgyti ir gyvai diskutuoti.
Maistas „Dooky Chase's“ restorane
„Dooky's“ yra ta vieta, kurioje reikia apsilankyti Naujajame Orleane - nesvarbu, ar užsuksite pietų, ar vakarienės, maistas palies jūsų sielą, ir mes nejuokaujame. Jame siūlomi savitarnos pietūs, kurie keičiasi kasdien, bet visada apima garsiąją Lėjos keptą vištieną taip pat kuokštelius, tokius kaip raudonosios pupelės ir ryžiai, žalių pupelių troškinys, makaronai ir sūris, gumbo, po'boys ir daugiau. Penktadienio vakarais Chase savo klientams ruošia specialų meniu.
Mums buvo malonu būti viena iš pirmųjų porų, atvykusių pietų savitarnai šiltą, saulėtą dieną Naujajame Orleane. Įėję į restoraną, galite pamatyti didžiulę Chase Afrikos meno kolekciją, kuri kadaise buvo laikoma geriausia miesto kolekcija. Mus pasitiko džiaugsmingai ir rodė prie mūsų stalo, tiesiai priešais savitarnos stalą. Atvykome keliomis minutėmis anksčiau ir turėjome malonumą matyti, kaip virėjai atneša visą savitarnos maistą: Tarp jų buvo raudonos pupelės ir dešra, puikiai cukruoti jamsai, klasikinis kukurūzų duonos padažas ir kepta vištiena indus. Sukūrę, mes greitai nuėjome į savitarnos pradžią, salotų zoną, kai padavėja rėkė mums iš viso kambario: „Neužpildykite salotų - čia tas pats skonis ir visur! Paimk keptą vištą! "
Galų gale mes užpildėme savo lėkštes pakankamai keptos vištienos ir šonų kariuomenei ir įsigilinome! Puikiai drėgna ir pagardinta, tai geriausia kepta vištiena Naujajame Orleane, jei ne visa Luizianos valstija. Po valgio nusprendėme nusipirkti naujausią Leah Chase kulinarijos knygą, Ir aš vis dar gaminu maistą.
Autoriaus pastaba: Eidami į virtuvę, šnipinėjome, kad Chase'as atsistojęs kapoja didžiulį kibirą žalių paprikų. Taigi taip, ji vis dar gamina maistą.
Mūsų nuostabai, padavėjas atvedė mus į virtuvę, kad knygą pasirašytų „The Leah Chase“, ir mes praleidome kitas 15 minučių kalbasi su ja apie mėgstamiausius maisto produktus, kaip ji gamina maistą dešimtmečius ir meilę gerai sūrio lėkštei (ji nėra didelė desertai).
Jei turite laiko, užsukite į „Dooky Chase's“ restoraną ir pasisveikinkite su Chase. Ji ne tik pavaišins jus geriausiu jūsų gyvenimo patiekalu, bet ir paskatins pokalbį su ja, jei ji yra virtuvėje.
Daugiau apie Naująjį Orleaną
Naujasis Orleanas: Pigios merginos „The Big Easy“ kelionių vadovas
10 Naujojo Orleano virtuvės herojų
Kelionių įkvėpimas: Naujasis Orleanas
