Kodėl visos vištos yra daug pigesnės už gabalus? Kadangi parduotuvė neturėjo nieko daryti, išskyrus maišą su paukščiu ir padėjo jį parodyti. Galėdami „pagaminti“ (supjaustyti) vištieną į naudingas porcijas, kiekvieną savaitę galite sutaupyti nemažai pinigų maisto prekių parduotuvėje.
Pjaustydami savo vištieną, sumažinsite (nenumatytas kalambūras) papildomas darbo sąnaudas, kurios paprastai tenka maisto prekių parduotuvėje. Nors pirmą kartą bandydami nepavyks suskaidyti vištienos per šešias minutes, po kelių treniruočių būsite greičiausias naminių paukščių mėsininkas. Svarbiausia yra surasti ir atskleisti sąnarius ir supjaustyti tarp jų, kad būtų lengviau atskirti.
1 žingsnis: atlaisvinkite
Išimkite visą vištieną iš šaldytuvo ir palikite 10–15 minučių, kad šiek tiek sušiltų. Krūtine į viršų švelniai paspauskite paukštį, kad išlygintumėte ir atlaisvintumėte sąnarius. Kaip atskirti, ar jis nukreiptas į krūtinę? Sparnai ir kojos bus nukreipti į dangų. Kad ir ką darytumėte vienai paukščio pusei, nedelsdami darykite ir kitai, kad būtų lengviau pjauti. Pirmiausia pradėkite nuo sparnų, tada kojų ir šlaunų, o po to krūtinės.
2 žingsnis: sparnai
Paimkite vieną iš sparnų ir švelniai traukdami ir sukdami atlaisvinkite jungtis. Aštriu kaulų išmušimo peiliu nupjaukite sparno kaulo odą ir sausgysles - tai leis lengvai atskirti odą ir sausgysles. Pasukite jungtį ir nuimkite sparno viršų. Pakartokite tai kitam sparnui. Pamatysite, kad šiuo atveju dalis sparno kaulo vis dar pritvirtinta prie krūties. Tai vadinama „oro linijų krūtimi“, taip pat žinoma kaip „viešbučio pjūvis“, „prancūziškas pjūvis“ arba „aukščiausias“. Jei norite išlaikyti visą sparną nepažeistos, tiesiog patraukite sparno kaulą atgal krūties sąnaryje, suraskite atskirtį tarp jungties nykščiu ir pjūvio tarp Bendras.
3 žingsnis: T.aukštumų ir kojų
Norėdami sulenkti sąnarį, sulenkite šlaunį ir koją atgal. Naudodami kaulų išmušimo peilį, supjaustykite odą, kad matytumėte mėsą ir kaulus. Pirštais švelniai traukite koją nuo kaulų, atsargiai laikydami austrę. (Austrė yra mažas tamsios mėsos gabalas, kuris, kaip sakoma, yra švelniausia paukščio dalis, esanti šalia šlaunies.) Atskleiskite sąnarį toje vietoje, kur šlaunis yra pritvirtinta prie paukščio kūno, ir paleiskite peilį tarp sąnario atskirti. Pakartokite kitoje pusėje.
Norėdami atskirti šlaunį ir koją, pasukite koją taip, kad odos pusė būtų nukreipta žemyn. Ieškokite riebalų linijos, kuri natūraliai eina tarp šlaunies ir kojos. Už šios riebalų linijos yra sąnarys. Švelniai sulenkite šlaunį ir koją atgal ties riebalų linija, kad sulaužytumėte sąnarį; tada, naudodamiesi riebalų linija, nukreipkite peilį tarp jungties, kad atskirtumėte dvi dalis. Pakartokite kitoje pusėje.
4 žingsnis: krūtys ir nugarinė
Pirštais suraskite centrinį krūties kaulą. Norėdami atskirti krūtis, pjausite išilgai kiekvienos šio kaulo pusės. Pajutę, kur yra kaulas, peiliu perbraukite kaulo šoną nuo krūtinės viršaus iki apačios. Padarykite kelias ilgas, skystas skilteles kuo arčiau kaulo, kol krūtis bus visiškai atskirta nuo krūties ir kilio kaulų. Pirštais švelniai atitraukite krūties mėsą nuo kaulų. Nugarinė bus pritvirtinta prie apatinės krūtinės pusės - ją galima lengvai pašalinti švelniai traukiant arba palikti savo vietoje. Toliau švelniai patraukite krūties mėsą link paukščio kaklo srities, kad matytųsi sparno sąnarys. Naudodami kaulų išmušimo peilį, supjaustykite sąnarį, kad pašalintumėte krūtį. Pakartokite kitoje pusėje.
5 žingsnis: išsaugokite kaulus!
Neišmeskite vištienos kaulų ar skerdenos. Apvyniokite juos plastikine plėvele ir užšaldykite iki šešių mėnesių. Kai sukaupsite tris ar keturis, naudokite juos vištienos sultiniui gaminti.
Norėdami gauti daugiau maisto gaminimo patarimų, patikrinkite tai:
„Super Moms“ šeimos valymo ir maisto gaminimo vadovas
