Briuselio kopūstai gauti blogą repą, tačiau gerai paruošti jie yra viena skaniausių daržovių pasaulyje.
Mažos žalios daržovės buvo mano vaikystės bobutė. Girdėjau šnabždesius apie juos iš savo draugų, kurie kalbėjo apie juos, tarsi jie būtų nešventas brokolių ir kopūstų nerštas, sukurtas laboratorijoje tik tam, kad kankintų vaikus. Televizijoje Briuselio kopūstai buvo taškas: „Valgyk savo Briuselio kopūstus! sakytų suaugęs sadistas, o vaikai ekrane plėšytųsi ir gaktų. Pavyzdžiu išmokau atlikti pernelyg išpūstas, komiškas pasibjaurėjimo demonstracijas vien paminint Briuselio kopūstus ir žinojau, kad jų nekenčiu labiau nei bet kurio kito maisto, nors to niekada neturėjau.
Daugiau: Briuselio kopūstai ir lašinių gratinas privers jus mylėti daržoves
Kai augau, mano tėvai niekada nevirė Briuselio kopūstų. Mano mama turėjo savo daržovių patiekalų asortimentą, dažniausiai kažką panašaus į kreminius špinatus ar morkas, tačiau tarp jų nebuvo Briuselio kopūstų. Niekada net nemačiau Briuselio kopūstų realiame gyvenime, kol man nebuvo maždaug 14 metų ir garuojančios lėkštės virtų daigelių prie mūsų stalo atvyko restorane - iki šiol neįsivaizduoju, kas užsakė juos.
Daigai buvo garuojantys, ryškiai žalios sferos ir tokie dideli, kad nežinojau, kaip galiu elegantiškai sutalpinti visą burnoje vienu metu. Buvau įbauginta. Mažiausiai 14 metų paskelbęs Briuselio kopūstus šlykščiais, aš staiga pirmą kartą susidūriau su vienu. Jaučiau, kad turėčiau bent pabandyti.
Deja, mano būsimam aš, tas Briuselio kopūstas buvo šlykštus. Jis buvo purus ir perviręs, pilnas verdančio vandens, kuris išsiliejo ir sudegino mano burną. Atidėjau likusią dalį ir pareiškiau, kad drąsiai susidūriau su Briuselio kopūstais, ir visą laiką buvau teisi: Briuselio kopūstai buvo šlykštūs.
Žinoma, klydau, Briuselio kopūstai yra viena geriausių daržovių. Deja, man prireikė dar 16 ilgų, nesudygusių metų, kad tai suprasčiau, nes iki 30 metų nebandžiau Briuselio kopūstų.
Daugiau: 21 Briuselio kopūstų receptas, kuris yra tik minkštas
Prieš porą metų iš naujo atradau Briuselio kopūstus, ką tik persikėlęs į naują miestą ir netoli savo namų atradęs naują ūkininkų turgų. Ten prekystaliai buvo sukrauti su Briuselio kopūstais, ir visi labai daug svarstė apie daigų sezono pradžią.
- Apie ką jie vyksta? As maniau. „Briuselio kopūstai yra bjaurūs“.
Bet aš juos nusipirkau iš dalies dėl to, kad norėjau prisitaikyti prie savo naujų, daigus mylinčių kaimynų, ir iš dalies iš kaltės, kad tą savaitę nevalgiau pakankamai daržovių.
Briuselio kopūstai nebuvo su instrukcijomis, tačiau žinojau, kad nenoriu jų virti ar garuoti, nes anksčiau tai buvo taip blogai. Suprasdamas, kad dauguma dalykų skanu skrudinti, aš tiesiog nupjausčiau dugną nuo kiekvieno daigelio, perpjoviau jį per pusę ir tada įmesčiau į salotų dubenį su jūros druska ir juodaisiais pipirais. Paskirstiau juos ant sausainių lakšto ir pašaunu į orkaitę kepti, tada nuklydau ir žiūrėjau televizorių. Kartą juos patikrinau, iš dalies pakratydamas kepimo skardą, kad daigai iškeptų iš visų pusių, ir iš dalies, kad į šonus žiūrėtų, kad jie suformuotų ir nebūtų šlykštūs.
Daugiau: Briuselio kopūstų salotos - puikus rudens skonis
Kai išėmiau juos iš orkaitės, jie buvo aukso rudos spalvos, o išoriniai lapai traškūs ir garbanoti ir šiek tiek sudegę. Aš dvejojau, bet jie iš tikrųjų atrodė gerai. Tada aš išbandžiau vieną, ir nuo to momento Briuselio kopūstai buvo vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų. Jie yra turtingi ir lapiniai, o skrudinti turi ryškų skonį ir trapius lapus aplink minkštą, kreminį centrą.
Kai daigai dingo, aš nuskyniau visus atskirus lapus, kurie nukrito ir sudegė ant keptuvės, ir suvalgiau juos kaip paskutines dulkes bulvių traškučių maišo apačioje. Jie buvo nuostabūs. Pasipiktinau kiekviena TV laida, kurią kada nors mačiau Briuselio kopūstų užuomazga, įtikinusi mane taip ilgai vengti šios nuostabiausios daržovės.
Briuselio kopūstai yra stipri, drąsi daržovė, todėl, norint gauti gerų rezultatų, su jais reikia elgtis drąsiai. Verdant ar garinant Briuselio kopūstą, jis tampa nelankstus ir šlapias. Galima valgyti tokį Briuselio kopūstą iš pareigos ar sveikumo jausmo, tačiau jie teikia mažai malonumo. Tačiau troškinti su šonine arba skrudinti su „za'atar“ Briuselio kopūstai yra tiesiog viliojantys.
Daugiau: Briuselio kopūstai ir keptas spanguolių sūris yra geriausias likučių panaudojimas
Briuselio kopūstai puikiai dera su daugybe drąsių, stipriai aromatizuotų ingredientų, tokių kaip lašiniai, česnakai ar svogūnai. Bet net ir be to jiems viskas gerai. Sunku pagerinti dūminį, mėsingą Briuselio kopūstų skonį, skrudintą su traškia jūros druska ir šviežiais juodaisiais pipirais. Norėčiau, kad mano namuose sėdėtų maži dubenėliai šviežių, skrudintų Briuselio kopūstų, kaip močiutės laiko riešutus ar kietus saldainius.
Paprasčiausias skrudintų Briuselio kopūstų receptas
Ingridientai:
- Briuselio kopūstai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Nupjaukite Briuselio kopūstų dugną, tada perpjaukite juos per pusę.
- Į didelį dubenį supilkite Briuselio kopūstus su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Ant kepimo skardos paskleiskite Briuselio kopūstus. Kepkite 35 minutes, retkarčiais purtydami keptuvę.
- Briuselio kopūstai daromi traškūs ir šiek tiek karamelizuoti.
