Paimkite kitą raudonos spalvos stiklinę vynas mėgautis kitu malonumo lygiu šokoladas. Gyvenimas tiesiog tapo saldesnis.
Šokoladas ir raudonasis vynas yra skanūs atlaidai, bet skanūs kartu? Jūs galite būti šiek tiek atsargūs dėl šio poravimo ir dėl geros priežasties. Suderinti šokoladą su raudonu vynu nėra taip paprasta, kaip greitai paimti bet kokį šokoladą ir butelį iš lentynos. Tai reikalauja šiek tiek apgalvojimo ir skonio eksperimentams.
Laimei, yra keletas gairių, kurios padės nukreipti jus į šokolado ir vyno derinimo užduotis. Idealiu atveju šokolado ir vyno pasirinkimas turėtų būti artimas saldumui. Nesvarbu, ar vienas yra saldesnis už kitą, kol nė vienas nėra žymiai saldesnis.
Štai kodėl. Jei šokoladas yra daug saldesnis už vyną, jis sustiprins kartaus vyno skonį. Jei vynas yra daug saldesnis už šokoladą, jis užgoš jūsų skonio receptorius, nepalikdamas vietos šokolado skoniui.
Kita gera taisyklė - suderinti skonio intensyvumą. Giliam, sodraus skonio šokoladui reikia panašiai gilaus, sodraus vyno. Panašiai ir lengvo skonio šokoladui reikia lengvo vyno.
Dabar, kai perėjome pagrindus, laikas pereiti prie gerų dalykų.
Šokolado ir raudonojo vyno poros
Jei kartaus saldaus tamsaus šokolado yra jūsų pasirinkimas, tada jums reikės stipraus raudonųjų vynų su koncentruotomis vaisių natomis, pvz Cabernet Sauvignon, Ruby Port arba Shiraz. Kita puiki šios rūšies šokolado pora yra a Kalifornijos „Zinfandel“. Kartūs saldūs šokoladai dėl savo stipraus skonio ir cukraus trūkumo gali atlaikyti šiuos didesnio tanino raudonojo vyno produktus. Taninai yra atsakingi už burnos džiūvimą ir putojimą, kurį patiriate paragavę raudonųjų vynų.
Saldesni tamsūs šokoladai reikia vyno su šiek tiek tvirtu skoniu. Tai puiki proga paryškinti subtilias šokolado natas Cabernet Sauvignon arba Red Zinfandel. Portveinas taip pat dera su sodriu, visišku juodojo šokolado skoniu.
Papildomai juodojo arba pieno šokolado galima suporuoti su Merlot arba Pinot Noir.
Jei norite, kad jūsų šokoladas būtų šiek tiek saldesnis, kodėl gi nepabandžius a pusiau saldus šokoladas su Shiraz, Merlot arba Banyuls. „Ruby Port“ ir pieniškas šokoladas yra natūrali, lengvai derinama pora.
Ieškote raudono vyno su savimi šokoladinis suflė? A uosto stiliaus arba vėlyvo derliaus raudona yra puikus pasirinkimas. Bet kuris iš šių saldžių vynų gražiai atspindės šokoladinių desertų saldumą.
Baltas šokoladas, kai kurie mano, kad techniškai tai nėra šokoladas, stebėtinai tinka Zinfandelis. Ši pora yra priešingybių atvejis. Didelis tanino ir alkoholio kiekis „Zinfandel“ kartu su kreminiu, sviestiniu baltu šokoladu susimaišo.
Leiskite šioms gairėms pradėti šokolado ir vyno derinimo nuotykius, tačiau nebijokite susikurti savo degtukų.
Daugiau šokolado patarimų ir idėjų
Geriausi šokoladai baltiems vynams
Šokolado ir vyno derinimo patarimai
Maisto ir šokolado derinimo meniu
